湘菜大全(湘菜食谱的家常做法)

湘菜是中国传统八大菜系之一，是以湖南省为代表的一种地方菜系。其以麻、辣、鲜、香为主要特点，口味彰显浓郁的湘味，让人一吃难忘。湘菜大全涵盖了众多美味佳肴，下面我们来介绍几道湘菜的家常做法。

1.口水鸡。

口水鸡是一道湖南家常菜，所用原料简单，做法也很容易。先用料酒将鸡肉腌制10分钟，然后放入锅中烧开水煮熟，捞出晾凉。接着将葱姜蒜切末，加入盐、味精、白芝麻、花椒粉、辣椒油、香油、酱油拌匀，浇在鸡肉上即可。

2.剁椒鱼头。

剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一。选用新鲜的鱼头，斩成小块，用料酒、酱油、姜片、葱段腌制30分钟。接着热锅凉油，爆香姜葱，放入剁椒炒香，加入鱼头、盐、味精、鸡精、清汤小火煮20分钟即可。

3.红烧肉。

红烧肉是湖南家常美食中的传统佳肴，是由五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等多种调料烹制而成。先将五花肉切成块状，焯水后捞出，再加入葱姜蒜炒香，放入调料烧开，放入五花肉焖煮，中途可以加一些水，最后调味即可。

4.干煸豆角。

干煸豆角是一道口感鲜美，辣味十足的湘菜佳肴。将豆角洗净切成段，用沸水焯烫一下，捞出沥干。接着热锅凉油，加入剁椒炒香，放入豆角煸炒，加入盐、味精、鸡精、葱姜末，翻炒均匀即可。

5.口味鸡蛋。

口味鸡蛋是一道色香味俱佳的湘菜佳肴。将鸡蛋煮熟，去壳切成薄片，加入盐、味精、白胡椒粉、花椒粉、香油、酱油拌匀腌制片刻。接着热锅凉油，加入糖，煮至起泡，放入葱姜蒜、剁椒煸炒，加入腌制好的鸡蛋，拌炒均匀即可上盘。

以上便是几道简单易学的湘菜佳肴家常做法。湘菜以其麻辣鲜香的特点深受人们喜爱，它不仅是湖南人的餐桌常客，也是在全国范围内备受欢迎的美食之一。我们可以在家里尝试着去做，让自己和家人朋友品尝到湘菜的独特魅力。

每天晚餐不重样

1.剁椒鱼头。2. 叉烧鸡。3. 家常豆腐。4. 四季豆炒肉。5. 辣子鸡丁。6. 东坡肉。7. 蒸鱼。8. 糖醋排骨。9. 麻婆豆腐。10. 文思豆腐。11. 干锅牛肉。12. 排骨王煲。13. 溜肝尖。14. 香干炖肉。15. 手撕包菜。16. 菜心炒肉丝。17. 酸汤肥牛。18. 鱼香肉丝。19. 葱爆小鸡腿。20. 红烧肉。21. 老干妈炒饭。22. 红烧鲫鱼。23. 酸菜鱼。24. 炸鸡西兰花。25. 酸菜炖鱼。26. 九转大肠。27. 辣子土豆丝。28. 红烧鸡翅。29. 清蒸大闸蟹。30. 干煸豆角。

湘菜的做法大全

湘菜是中国著名的八大菜系之一，主要以湖南省为代表。湘菜的特点是口味独特，酸辣味重，清爽爽口，辣味浓郁，口感丰富。下面是湘菜大全以及湘菜的做法大全。1. 口水鸡。材料：鸡腿肉，姜，葱，花椒，料酒，盐，香油，酱油，辣椒油，芝麻酱。做法：。1）将鸡腿肉洗净，放入锅中，加入水，放入姜片，葱段，料酒，花椒。水开后转小火煮20分钟，关火放置20分钟。2）将鸡腿肉取出，放入碗中，放入盐，香油，酱油，拌匀，切成小块。3）将芝麻酱，辣椒油，香油，盐，糖，醋，酱油放入碗中，搅拌均匀。4）将鸡块放入碗中，淋上调味料，撒上葱花，香菜。2. 毛氏红烧肉。材料：五花肉，生姜，葱，料酒，糖，酱油，盐，水。做法：。1）将五花肉洗净，切成小块。放入开水中焯水（煮出血水），捞出备用。2）锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，炸香。3）放入五花肉块，翻炒至表面金黄。加入料酒，酱油，糖，盐，翻炒均匀。4）加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至汁浓肉软。3. 辣子鸡丁。材料：鸡胸肉，干辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，盐，料酒，生抽，糖。做法：。1）将鸡胸肉切成小丁，加入。

湘菜家常做法

湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为主要代表，口味辣而鲜美。以下是一些湘菜的代表菜品及家常做法。1. 口味鸡。将鸡肉切成块状，加入姜、葱、料酒及盐腌制，腌制30分钟。将腌好的鸡肉炸至金黄色捞出备用。锅中倒入油，加入花椒和干辣椒炒香，加入蒜、姜和葱继续炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入鸡肉，倒入一些水，加入盐、糖、味精、醋烧开，撒上葱花即可。2. 毛氏红烧肉。将五花肉切成块状，焯水去腥。锅中加入油，烧热后加入冰糖炒至融化，加入姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入鸡精、盐、料酒、酱油烧开，加入肉块，再加入一些水，盖上盖子慢炖1个小时，最后调味即可。3. 口水鸡。将鸡肉切成块状，加入姜、葱、料酒、盐腌制30分钟，将腌好的鸡肉加入开水中煮熟，取出晾凉，切成片。将芝麻、花椒、辣椒、蒜、姜等炒香，加入鸡肉片、鸡汤、盐、醋、糖、酱油、花生酱拌匀，撒上葱花和香菜即可。4. 金沙肉丝。将猪肉切成丝状，加入料酒、生抽、盐、胡椒、淀粉拌匀腌制20分钟。将淀粉和面粉混合，加入少量水搅拌成面糊。将腌好的肉丝裹。

湘菜菜谱大全家常湘菜做法大全

以下是一些著名的湘菜菜谱：。1. 口水鸡：将鸡肉切成片，烫熟，加入蒜、姜、辣椒、花椒等调料拌匀。这道菜的关键在于调料的配制。2. 毛血旺：将豆腐、牛肚、鸭血、牛肉等切成片，用沸水焯烫，然后放在火锅中煮熟。调料也是关键，包括花椒、生姜、酱油、郫县豆瓣酱等。3. 麻婆豆腐：豆腐切成小块，烫熟，用辣椒和豆瓣酱炒，再加入猪肉末、花椒、葱、姜等调味料。4. 剁椒鱼头：将鱼头和鱼身切开，用盐、黄酒等调味，炸至香脆。把蒜末、葱末、姜末、豆瓣酱、剁椒等调料炒香，然后加入鱼头和鱼身，煮熟即可。5. 红烧肉：用五花肉切成块，用油煎至金黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调料，炖煮至烂熟。以上是一些家常湘菜的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，尝试做出更加美味的湘菜。

湘菜食谱的做法大全

1. 口味鸡。材料：鸡腿肉500克、葱姜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、水淀粉、辣椒。做法：。1.鸡腿肉切块，葱姜切片备用。2.锅内加入适量油，放入鸡块煸炒至变色。3.加入葱姜煸炒，倒入适量酱油、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油，再加水烧开。4.把锅中的鸡块翻动几下，让酱汁均匀地裹在鸡块上。5.水淀粉勾芡，再撒上少许辣椒即可。2. 酱辣虾。材料：大虾500克、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、干辣椒。做法：。1.大虾去壳洗净备用。2.锅内放入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、醋、料酒烧开。3.加入大虾翻炒几下，加入干辣椒煸炒。4.待汁水浓稠时出锅即可。3. 酸辣土豆丝。材料：土豆、蒜、姜、红椒、醋、盐、糖、味精。做法：。1.土豆洗净切丝，放入水中稍微泡一下。2.锅中加入适量油，放入土豆丝煸炒至变色。3.加入蒜末、姜末、红椒丝一起煸炒。4.加入醋、盐、糖、味精，翻炒均匀即可。4. 麻辣豆腐。材料：豆腐、辣椒、花椒、酱油、盐、糖、葱、蒜、豆豉。做法：。1.豆。