特色菜做法(小厨教你如何制作8道特色菜)

特色菜是指由地方风味或特别材料或独特的做法制作出来的菜肴，具有独特的地域特色和独特的口味。今天小厨将向大家介绍8道特色菜的做法，希望大家喜欢！。

1. 麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川传统的名菜之一，以豆腐为主要材料，配以豆瓣酱、辣椒和花椒等辅料调制而成。制作步骤如下：。

材料：豆腐300克、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。

做法：。

1）将豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出放入碗中备用；。

2）锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒和花椒煸炒出红油；。

3）加入瘦肉末煸炒至变色，加入豆腐煮至豆腐入味，加盐、鸡精调味；。

4）最后加入适量的香菜拌匀即可。

2. 秘制红烧肉。

红烧肉是中国传统的名菜之一，是一道鲜香可口的热菜。制作红烧肉需要经过炖、焖、烤等多道工序，下面是一份秘制红烧肉的做法分享给大家：。

材料：猪五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、大料适量、八角适量、麻油适量、盐适量。

做法：。

1）将猪五花肉洗净切成大块，用开水焯水去掉血水；。

2）锅中加入冰糖炒至溶化，加入肉块煸炒至金黄色；。

3）加入老抽、生抽、姜、葱、大料、八角、料酒和足够的水，用小火炖至软烂；。

4）最后加入盐调味，加入麻油提香。

3. 三杯鸡。

三杯鸡是福建与台湾的传统名菜，做法简单、口感鲜美，是家庭美食的经典之作。下面是三杯鸡的做法：。

材料：鸡肉200克、米酒适量、酱油适量、糖适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、辣椒适量。

做法：。

1）将鸡肉切成小块，加入盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀备用；。

2）锅中倒入油，放入蒜和姜炒出香味，加入酱油、米酒和糖翻炒均匀；。

3）加入鸡肉，用中火翻炒至鸡肉变白；。

4）倒入适量的水，盖上盖子，用小火煮约15分钟，煮至鸡肉入味；。

5）加入辣椒和香菜翻炒均匀即可。

4. 酸汤肥牛。

酸汤肥牛是道江苏传统名菜，以肥牛和酸菜为主材料，味道清香酸爽，是一道开胃美食。下面是酸汤肥牛的做法：。

材料：肥牛300克、酸菜适量、豆腐皮适量、鸡蛋1个、姜适量、鲜汤适量、盐适量、醋适量、糖适量。

做法：。

1）将肥牛切成薄片，用淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉拌匀备用；。

2）锅中加入油，放入姜煸炒出香味，加入肥牛肉片煸炒至。

分分钟抓住家人的胃口

菜品：红烧肉。材料：。- 500克猪五花肉。- 2颗葱。- 2块姜。- 1杯料酒。- 1/2杯酱油。- 1/2杯冰糖。- 5颗八角。- 1勺花椒。- 适量清水。做法：。1.五花肉切成2cm左右的块，静置五分钟让肉质更鲜嫩。2.葱切成段，姜切片备用。3.热锅冷油，将五花肉块煎至双面微黄。4.加入葱和姜，倒入料酒煮至酒精挥发。5.加入酱油、冰糖、八角和花椒，混合均匀后倒入足够的清水。6.大火煮沸后调小火，盖上锅盖焖煮2-3小时直至肉变软烂。7.最后开火收汁，待汁变浓稠即可。菜品：扬州炒饭。材料：。- 2碗熟米饭。- 2个鸡蛋。- 1根胡萝卜。- 1根葱。- 适量豌豆。- 适量熟火腿。- 适量盐。- 适量胡椒粉。- 生抽、酱油各适量。- 适量油。做法：。1.将鸡蛋打散，胡萝卜和葱切成小丁，火腿切成小块备用。2.热锅倒油，待油热后倒入已打散的鸡蛋，炒散，捞出备用。3.再次倒油，将胡萝卜丁和豌豆爆炒，加入熟米饭，用铲子将饭炒散。4.将炒散的饭铺平后，加入火腿块和鸡蛋丝，用铲子翻炒均匀。5.加入适量盐和胡椒粉调味，再淋上适量的生抽和。

简单快捷的几道特色菜做法

1. 麻辣香锅：。材料：豆皮、豆腐、土豆、青椒、红椒、洋葱、辣椒、蒜头、姜片、五香粉、花椒、干辣椒、香菜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。做法：1.先将豆皮和豆腐切成块状，土豆切片，青椒、红椒、洋葱切块，辣椒去籽切末，蒜头、姜片切成末状备用。2.锅中加入适量油，放入蒜末、姜片煸炒出香味，加入五香粉、花椒、干辣椒炒香后捞出备用。3.锅中再加入适量油，放入土豆片煸炒至熟透，加入豆皮、豆腐块、青红椒、洋葱块及切好的辣椒末一起翻炒。4.最后加入煸香的调料、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，再加入少量开水，煮至汤汁浓稠即可。5.起锅前再撒上香菜，装盘就可以啦。2. 鱼香茄子：。材料：茄子、瘦肉末、姜末、蒜末、红椒、青椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、淀粉、油。做法：1.将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟去除苦味，捞出沥干水分。2.将瘦肉末加入盐、鸡精、少量生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一下。3.热锅冷油，加入切好的红椒、青椒煸炒出香味，放入肉末煸炒至变色后倒出备用。4.锅中重新加油，放入茄子炒至表面微。

把美食当作生活的乐趣

特色菜是一道独具特色、口感独特的菜肴，通常是某地区、某种文化或某种食材的代表之一。下面，让我们来介绍几个特色菜的做法，把美食当作生活的乐趣。1. 干锅肥肠。材料：。肥肠500克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒1匙、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒油适量。做法：。1）肥肠洗净，剁成小段，放入沸水中焯水。2）锅中加油，放入干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀。3）加入肥肠，加入料酒，翻炒均匀。4）调入盐、白糖、醋、生抽、老抽，加入花椒、香叶，翻炒均匀。5）加入适量的水，煮开后转小火，煮至肥肠软烂。6）淋入干辣椒油，翻炒均匀即可。2. 蒜香排骨。材料：。排骨500克、葱姜适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量。做法：。1）排骨洗净，切成小段，用清水煮熟后捞出。2）锅中加入油，放入葱姜爆香，加入蒜末炒香。3）放入排骨翻炒均匀，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽，炒匀。4）加入适量的水，煮开后转小火，煮至汤。

特色菜怎么做好吃

特色菜做法因地区不同而异，以下是几种常见的特色菜做法：。1. 麻婆豆腐（四川菜）。材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、香菜等。做法：将豆腐切成小块，放入开水中焯一下备用；锅中放油，加入花椒、姜和蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香后加入牛肉末煸炒至熟；倒入适量的水烧开后放入豆腐，煮几分钟后加入盐、鸡精等调味品，最后撒上香菜即可。2. 叫花鸡（湖南菜）。材料：鸡、辣椒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、鸡精等。做法：将鸡煮熟后切成小块备用；锅中放油，加入花椒、八角、姜和蒜爆香，再加入切好的辣椒和大葱炒香；放入煮好的鸡块，加入适量的料酒和鸡精，煮一会儿后即可食用。3. 东坡肉（浙江菜）。材料：五花肉、料酒、老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜等。做法：将五花肉切成大块，放入开水中烫一下去除血水备用；锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒至溶化；加入料酒和老抽、生抽调味，再加入烫好的五花肉，翻炒一下后加入适量的水烧开，转小火煮2-3小时至软烂即可。特色菜怎么做好吃：。1. 选用新鲜的食材，尽量选择当季食材制作。2. 不同的菜品需要不同的烹饪方法，尽量掌握正确的烹。

超好吃又下饭

蚝油烤鸡翅。材料：。1. 鸡翅膀 800克。2. 蒜蓉 适量。3. 姜末 适量。4. 蚝油 适量。5. 酱油 适量。6. 糖 适量。7. 料酒 适量。8. 盐 适量。9. 芝麻 适量。步骤：。1. 鸡翅膀去骨去皮，剁成小块。2. 将蚝油、酱油、糖、料酒、盐、蒜蓉和姜末混合在一起成为调味汁。3. 将鸡翅膀块放入调味汁中，腌制30分钟。4. 将烤架放入烤箱，预热10分钟。5. 将鸡翅膀块均匀地放在烤架上，放入烤箱中，烤制20分钟。6. 取出鸡翅膀块，再次涂上调味汁，撒上芝麻，再次放入烤箱中，烤制10分钟。7. 烤好的鸡翅膀块香气四溢，色泽金黄，切成适当大小，放在盘子里即可上桌享用。这道菜口感脆嫩，味道鲜美，而且蚝油的味道能够很好地提鲜，更适合搭配米饭享用。

5款精品招牌菜

1. 红烧肉。材料：猪五花肉500克、葱段、姜片、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、水。做法：。1. 猪五花肉切成2厘米见方的块状；。2. 冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒煮开，捞出洗净备用；。3. 热锅冷油下入冰糖，用中火煸炒至冰糖溶化；。4. 倒入肉块，煸炒至表面微黄，再加入生抽、老抽、盐和足量水，煮开后转小火焖煮1小时以上；。5. 完成前将火调高，收汁至汤汁粘稠即可。2. 麻辣香锅。材料：肉片、蘑菇、豆皮、青椒、辣椒、豆腐皮、肉丸、黑木耳、粉丝、大葱、花椒、料酒、姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒酱、香油。做法：。1. 将肉片用盐、糖、料酒、姜蒜拌匀腌制10分钟备用；。2. 将所有材料切成均匀的小块，放入碗里备用；。3. 热锅冷油下入花椒煸炒，加入肉片煸炒至变色后加入料酒、姜蒜翻炒，再加入其他食材煸炒；。4. 加入适量清水，煮至食材熟透；。5. 调入生抽、老抽、糖、醋、辣椒酱、盐等调味料翻炒均匀；。6. 起锅前加入香油和葱花即可。3. 叉烧肉。材料：五花肉、红曲粉、生抽、老抽、盐、白糖、蜂蜜、料酒、葱姜。做法：。1. 五花肉切成长条状备用；。2. 将。

推荐3款特色菜

【红烧肉】。材料：。五花肉 500克。葱姜蒜适量。花椒、干辣椒适量。料酒、生抽、老抽适量。白糖、盐适量。做法：。1. 五花肉切块，用开水焯一下，去除血水。2. 热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒煸炒。3. 放入五花肉，翻炒至表面金黄色。4. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。5. 加水，没过肉块，大火烧开后转小火炖1-2小时，调味即可。【水煮鱼】。材料：。草鱼一条。泡椒、生姜片、葱姜蒜适量。豆腐、豆芽、木耳、红椒适量。盐、鸡精、料酒适量。大葱、香菜适量。做法：。1. 草鱼去鳞、去骨、去头，切成薄片。2. 将泡椒、生姜片、葱姜蒜放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒调匀。3. 将豆腐、豆芽、木耳、红椒切成大小适中的片。4. 热锅冷油，放入泡椒和姜片煸炒出香味。5. 加入适量水，放入豆腐、豆芽、木耳、红椒，煮至熟透。6. 放入鱼片，煮至熟透。7. 加入适量盐、鸡精、料酒调味，最后放入葱花和香菜即可。【麻婆豆腐】。材料：。豆腐一盒。肉末适量。豆瓣酱、辣椒粉、生姜末适量。葱姜蒜适量。盐、生抽、老抽、鸡精、料。

12道特色菜制作

1. 麻婆豆腐。材料：豆腐、牛肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉、水。做法：。1）豆腐切块，沸水焯水备用。2）牛肉切丁，葱姜蒜切末备用。3）锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。4）加入牛肉翻炒，加入料酒、酱油、辣椒粉、花椒翻炒。5）倒入适量水，加盐煮开。6）把焯好水的豆腐块加入锅中，小火煮5分钟。7）用淀粉调成水淀粉加入锅中勾芡。8）加入葱花出锅即可。2. 手撕包菜。材料：包菜、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、糖、色拉油。做法：。1）包菜切丝，葱姜蒜和辣椒切末备用。2）锅中放色拉油爆香葱姜蒜和辣椒。3）加入豆瓣酱煸炒出红油。4）加入包菜翻炒3-5分钟。5）加盐、糖、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。3. 剁椒鱼头。材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉、色拉油。做法：。1）鱼头洗净备用，葱姜蒜切末。2）锅中放色拉油爆香葱姜蒜，加入剁椒煸炒。3）倒入适量水，加盐、酱油、料酒、糖煮开。4）放入。

制作过程超懒人

以下是特色菜的简单制作过程：。1. 红烧肉：将猪肉切成块状，放入锅中煮沸，捞出沥干水份，加入葱姜蒜等调料一起炒制，再加入酱油、料酒、糖、盐等调味品，翻炒均匀，加水煮至汁浓即可。2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，放入锅中煮沸，捞出沥干水份，加入花生米、葱姜蒜等调料一起炒制，再加入酱油、料酒、糖、盐、辣椒等调味品，翻炒均匀，加水煮至汁浓即可。3. 水煮鱼：将鱼切成片状，放入滚水中煮熟，捞出沥干水份，加入豆芽、葱姜蒜等调料一起炒制，再加入酱油、料酒、糖、盐、辣椒等调味品，翻炒均匀，加水煮至汁浓即可。以上是特色菜的简单制作过程，不过建议大家还是按照正规食谱进行制作，以保证食材的口感和味道。

顶级大厨教你10道特色菜做法

1. 红烧肉。材料：五花肉、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、白糖、盐、水。做法：。1. 五花肉切块，入开水中焯水，捞出备用。2. 生姜切片，蒜切末。3. 锅中倒入油，加热后放入生姜和蒜爆香。4. 放入郫县豆瓣酱，翻炒一会儿。5. 加入老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。6. 将焯过水的五花肉放入锅中，加入适量的水。7. 大火烧开后转小火，焖煮30分钟左右，至五花肉软烂入味即可。2. 宫保鸡丁。材料：鸡胸肉、花生、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、水淀粉。做法：。1. 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟左右。2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末，花生炒熟备用。3. 锅中放油，将葱姜蒜和干辣椒炒香。4. 放入郫县豆瓣酱翻炒。5. 放入鸡丁，翻炒至变色。6. 加入白糖和盐继续翻炒。7. 淋入适量的水，并放入炒好的花生，加大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠。8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。3. 麻婆豆腐。材料：豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、盐、水淀粉。做法：。1. 豆腐切块。

特色菜的家常做法

特色菜做法：红烧肉。主料：五花肉500克，姜片、葱段、蒜头少许。辅料：冰糖、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、八角（陈皮、肉桂可选）。步骤：。1、五花肉洗净切成3厘米见方的块状，用沸水烫至肉块表面变色捞出，用清水冲净备用。2、起锅热油，放入姜片、葱段和蒜头爆香。3、加入切好的五花肉块，煸炒至表面浅黄色。4、下冰糖翻炒至糖溶化，加入料酒和豆瓣酱继续翻炒。5、加入适量的生抽和老抽调味，再加入八角（陈皮、肉桂可选）。6、加入适量水，没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至汁浓肉烂。7、最后尝一下口味，如有需要可以加入盐调味。特色菜家常做法：宫保鸡丁。主料：鸡腿肉250克、花生米适量、青红椒适量、葱姜蒜适量。辅料：料酒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、色拉油。步骤：。1、鸡肉洗净切成小丁，加入料酒、酱油、糖、淀粉搅拌均匀腌制15分钟，花生米焯水备用。2、葱姜蒜切末，青红椒切成小块。3、起锅热油，加入葱姜蒜爆香。4、加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色。5、加入青红椒块和花生米，继续翻炒。6、加入酱油、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。7、加入适。

特色菜的做法大全

1. 麻辣小龙虾。材料：小龙虾（1斤）、生姜（2块）、蒜（5瓣）、红辣椒（6个）、花椒（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、糖（适量）、香菜（适量）。做法：。1）将小龙虾洗净，用刀剪去虾须，备用。2）生姜和蒜切末，放入碗中备用。3）红辣椒切段，将花椒炒香备用。4）锅中放水加盐和料酒，将小龙虾煮熟捞出，备用。5）锅中放油，放入生姜和蒜末煸炒出香味，加入红辣椒和花椒继续炒。6）加入适量的酱油和糖，调味后加入小龙虾，炒匀。7）最后撒上香菜即可。2. 麻辣香锅。材料：猪肉（150克）、鸡肉（150克）、土豆（2个）、豆腐皮（3张）、金针菇（适量）、花菜（适量）、辣椒（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、花椒（适量）、豆瓣酱（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、香菜（适量）。做法：。1）将猪肉和鸡肉切小块，用生姜和料酒腌制一会儿备用。2）土豆去皮切块，豆腐皮切成适当大小的块，金针菇、花菜洗净备用。3）辣椒、姜、蒜切末备用。4）锅中加油，先煸炒肉块，待肉块变色后加入豆瓣酱、姜、蒜煸炒。5）加入。