璧山兔的正宗做法(重庆璧山兔怎么做)

璧山兔是一道出名的重庆传统名菜，其味道鲜美，口感细腻，备受人们的喜爱。成菜后，兔肉香甜嫩滑，汤汁鲜美，入口即化，堪称一绝。

璧山兔的原料主要是兔肉和各种调料，其中最关键的是香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒等重庆特色的调味品。下面我将介绍一下如何根据璧山兔的正宗做法制作出一道美味的璧山兔。

1. 材料准备。

主料：2000克兔肉。

辅料：适量生姜，适量大葱，适量干辣椒，适量花椒，适量香菜，适量料酒，适量豆瓣酱，适量盐，适量酱油，适量味精，适量白糖，适量红油。

2. 加工处理。

兔肉和其他的原料一起清洗干净，将兔肉切成块。大葱切段，姜去皮剁碎，干辣椒去籽切成小段。香菜洗净切段备用。

3. 炒制过程。

将平底锅烧热，加入适量的植物油，烧至六成热，放入姜末，葱段和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，接着加入切成块的兔肉一起翻炒均匀，加入花椒再次翻炒均匀。

4. 烧煮过程。

将炒好的兔肉移到砂锅中，加入适量的水，注入料酒、酱油、盐、白糖等调味品，加入刚才已经炒制好的姜、葱、干辣椒和花椒等调味品，大火将汤烧开后转小火炖制一小时至兔肉嫩烂。

5. 装盘调制。

待热菜出锅，将香菜撒在菜盘上，把炖好的兔肉连同汤汁一起装盘，撒上少许味精，浇上红油，热气腾腾的璧山兔就可以享用了。

璧山兔鲜美可口，营养丰富，既可以作为正餐也可以作为家庭聚餐、宴会或者宴客的佳肴。重庆的璧山兔不仅风味独特，而且烹调方法也具有很高的技巧和难度，需要厨师们有独特的切肉技巧和烹调技巧的熟练掌握。只有在选材、烹调和调味上做到严格把控，才能做出美味的正宗璧山兔。

肉质嫩滑味道巴适

璧山兔的正宗做法如下：。材料：。1只璧山兔、50克姜片、20颗草果、5片桂皮、10颗红枣、适量盐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、清水。做法：。1.将璧山兔宰杀、剃毛、清洗干净，切成大块备用。2.锅内倒入适量水烧开，放入璧山兔块，焯水3分钟，捞出待用。3.锅内倒入少量油烧热，加入姜片、蒜片、红枣、草果、桂皮煸炒出香味。4.将焯水后的璧山兔块倒入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉，翻炒均匀。5.倒入清水，水量要淹过兔肉，加盖焖煮20-30分钟，至兔肉熟烂。6.加入适量盐调味，再加入葱姜末煮沸即可。最后，正宗的璧山兔应该是肉质嫩滑，味道巴适，浓郁的香味也是必不可少的。

重庆璧山兔最正宗做法窍门

璧山兔是重庆特色美食之一，其最正宗的做法是将新鲜的兔肉切成小块，用泡姜、泡蒜、泡辣椒等调料腌制后，加入花椒等香料烹制而成。以下是璧山兔的具体做法及窍门：。材料：。新鲜兔肉、泡姜、泡蒜、泡辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、盐、葱、姜、料理油、清水。步骤：。1. 将新鲜兔肉切成小块，用清水洗净备用；。2. 将泡姜、泡蒜、泡辣椒切成小块，放入兔肉中搅拌均匀，腌制15分钟；。3. 热锅加入适量的料理油，放入豆瓣酱煸炒至变色，加入葱姜炒香；。4. 加入腌制好的兔肉翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒、盐翻炒均匀；。5. 加入适量清水，盖上锅盖煮15分钟，加入配料的花椒继续煮5分钟；。6. 放入鸡精调味，翻炒均匀即可。窍门：。1. 兔肉切块一定要保持一致大小，以便烹制时受热均匀；。2. 腌制时间越长，兔肉越入味，口感更好；。3. 煮兔肉时一定要用大火，让兔肉更加鲜嫩；。4. 加入花椒时要稍微炒一下，能够让兔肉更加香醇。

与来凤鱼齐名美食

璧山兔是重庆的名菜之一，其做法如下：。食材：。1. 兔子肉 500g。2. 八角 2个。3. 桂皮 1段。4. 葱 1根。5. 姜 1块。6. 蒜 适量。7. 料酒 适量。8. 豆瓣酱 适量。9. 白糖 适量。10. 生抽 适量。11. 鸡精 适量。12. 水淀粉 适量。步骤：。1. 将兔子肉剁块，放入锅中煮至八成熟。2. 取出兔子肉，在另一口锅中爆香八角、桂皮和蒜末。3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入兔子肉和料酒翻炒。4. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫。5. 加入切好的葱段和姜片，再加入适量的生抽和白糖调味。6. 将火调小，继续煮约30分钟，直到肉烂汁浓。7. 加入适量的鸡精提鲜。8. 最后用水淀粉勾芡即可。璧山兔是一道味道鲜美、汁浓肉烂的传统菜肴，与来凤鱼齐名，是重庆不可错过的美食之一。

重庆美食之璧山兔

璧山兔是一道重庆的传统美食，其主要原料是兔肉和特制的调料。下面介绍一下璧山兔的正宗做法。所需材料：。1. 兔肉 500 克。2. 干辣椒 20 克。3. 葱姜蒜适量。4. 食用油适量。5. 料酒适量。6. 盐适量。7. 糖适量。8. 生抽适量。9. 老抽适量。10. 豆瓣酱适量。11. 鸡精适量。做法：。1. 将兔肉洗净后切成小块，用料酒、盐搅拌腌制 10 分钟。2. 干辣椒洗净用剪刀剪成段，葱姜蒜切末备用。3. 热锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。4. 加入豆瓣酱煸炒至出香味，加入一勺糖翻炒。5. 加入兔肉，煸炒至表面变色。6. 加入干辣椒继续煸炒，加入少量水（兔肉出水量较多，不需要加太多），烧开后转小火焖煮 30 分钟。7. 加入鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。8. 最后放入适量的盐调味即可。小贴士：。1. 兔肉需要和料酒、盐腌制一下，这样可以去腥味还可以让兔肉更加鲜嫩。2. 干辣椒可以按个人口味加减，不喜欢辣的可以少放一些。3. 为了让兔肉更加入味，可以在焖煮的过程中加入一些姜片和桂皮。4. 翻炒豆瓣酱时需要一直搅拌，以免糊锅。5. 最后的调味需要根据个人口味来添加，盐应该适量即可，以免过咸。

重庆大厨教你窍门

璧山兔是重庆璧山特色菜品之一，主要用兔肉和一些特殊的调料烹制而成，口感鲜美、入口酥烂。下面就由重庆大厨为大家介绍一下璧山兔的正宗做法。材料：。兔肉500g、葱姜蒜适量、豆瓣酱50g、红油豆瓣20g、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量、水淀粉适量。步骤：。1.将兔肉洗净、切块，用盐、料酒、生抽、老抽、花椒、姜片腌制30分钟。2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、红油豆瓣、干辣椒煸炒出香味。3.将腌制好的兔肉加入锅中，翻炒均匀。4.加入适量的水，水量以淹没兔肉为宜，开锅后转小火炖煮1小时。5.加入白糖、鸡精调味，再继续翻炒均匀。6.最后加入香油和水淀粉勾芡即可。璧山兔的做法其实不难，关键在于调料的选择和使用，一定要用到正宗的豆瓣酱和红油豆瓣，这样才能做出地道的璧山兔。另外，炖的时间也很重要，要炖至兔肉入口酥烂。

重庆璧山兔的家常做法

璧山兔是一道重庆独特的传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下璧山兔的正宗做法。材料：。兔肉500克，姜片适量，葱段适量，青椒适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，花椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量。步骤：。1.将兔肉洗净，切成块状，用盐和料酒腌制30分钟。2.锅中倒入适量的油，烧热后加入姜片和葱段爆香，加入兔肉煸炒至变色。3.加入适量的豆瓣酱煸炒，加适量的水煮沸，加入花椒粉、大蒜和青椒。4.调入鸡精、盐和适量的生抽，炒匀后盖上锅盖用小火炖煮约20分钟。5.开盖后再煮5分钟，再调入适量的香油即可。