私房菜菜谱大全(年夜饭不知道做啥的有福了)

随着春节的临近，家家户户开始准备年夜饭，这是中国传统文化中的重要节日，也是一家团圆的时刻。但是，对于很多人来说，年夜饭的菜谱却成了一个难题。在这里，我们提供了一份私房菜菜谱大全，希望能够帮助大家解决年夜饭的困扰。

一、荤菜。

1. 红烧肉：这是传统的年夜饭菜肴之一，用五花肉切块后锅热加油，下肉块爆炒后加入葱姜蒜和料酒，再加入糖和酱油不停翻炒，最后加入开水烧开后转小火慢慢炖，炖到肉变软入味即可。

2. 红烧鸡翅：将鸡翅放入锅中煎炸，炒香葱姜蒜，加入酱油、糖、料酒、盐等配料，加水焖煮即可。

3. 烤鸭：制作烤鸭需要提前将鸭子放在冰箱里风干一夜，然后将鸭子涂上特制的酱汁，入炉烤制即可。

二、素菜。

1. 炒时蔬：选用时令蔬菜，切成均匀的大小，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入蔬菜，加入盐、糖、鸡精等调味料，快速翻炒即可。

2. 红烧茄子：将茄子切成均匀的块，入油锅煎至两面金黄，捞出备用。锅中加油，下葱姜蒜炒香，放入红烧酱汁，加入适量的水，放入茄子翻炒即可。

3. 鱼香茄子：将茄子切成条状，入油锅煎至金黄色，备用。锅中加油，下葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖等调料，加入水稍微煮一下，放入茄子快速翻炒即可。

三、汤品。

1. 鲫鱼汤：将鲫鱼放入清水锅中煮，汤开后加入生姜片、葱段、料酒等配料，煮至汤色浓郁后放入适量的盐即可。

2. 煲鸡汤：选用老母鸡、瘦肉、枸杞等材料，加水煮开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段等调料，小火煮至肉烂即可。

3. 紫菜蛋花汤：将紫菜泡软备用，打入鸡蛋打散备用。锅中加入适量的清水，放入紫菜，煮开后加入盐、鸡精等调味料，最后倒入打散的鸡蛋搅拌即可。

四、甜品。

1. 糖醋花生米：将花生米放入锅中煎炸，变成金黄色后，沥干油备用。锅中加糖、醋、生抽、料酒，小火翻炒至糖完全融化，放入花生米快速翻炒即可。

2. 椰汁糯米球：将糯米粉加水揉成面团，取适量搓成小球备用。锅中加水，加入小球煮熟，捞出后放入椰汁中蘸一下即可。

3. 枸杞炖雪梨：将雪梨去皮、去核，切成小块，放入锅中煮开，加入枸杞、红枣、冰糖等配料，小火炖煮1小时即可。

以上是私房菜菜谱大全，希望本文能够帮助到大家。在家人团聚的时刻，一道美味的菜肴是必不可少的。祝大家新年快乐，幸福安康！。

私房菜私房菜的做法大全

很抱歉，由于私房菜种类繁多，无法一一列举出所有菜谱和做法。建议您可以在互联网上搜索相关资料，或购买私房菜的菜谱书籍进行学习。感谢您的理解。

道道都是经典

1. 红烧肉：将五花肉切块，用姜蒜、料酒、酱油、糖、八角等调料腌制，然后煮至入味，最后加入炒糖色，炖至软烂。2. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，用姜葱蒸制，再用酱油、香油、葱花等调味即可。3. 家常豆腐：将豆腐切块，用葱姜蒜、酱油、料酒、糖等调味，加入肉丝或虾仁等，煮至入味即可。4. 红烧鱼块：将鲫鱼切块，用姜葱蒜、料酒、酱油、糖等调味腌制，煎至金黄，加入水、冰糖、八角、桂皮等炖煮至入味。5. 干煸四季豆：将四季豆洗净切段，用葱姜蒜、豆瓣酱等炒煮，最后加入盐、鸡精、花椒粉等调味即可。6. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉等调味，加入肉末、豆鼓等炒煮，最后加入芝麻油、葱花即可。7. 红烧茄子：将茄子切段，用葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调味，加入炒糖色，煮至软烂即可。8. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等调味，加入木耳、胡萝卜等炒煮，最后加入葱花即可。9. 干煸土豆丝：将土豆切成细丝，用葱姜蒜、干。

私房菜怎么做好吃

私房菜菜谱大全：。1. 麻辣香锅。2. 水煮鱼。3. 糖醋排骨。4. 酸辣土豆丝。5. 红烧茄子。6. 炒素鸡。7. 梅菜扣肉。8. 佛跳墙。9. 红油炒手。10. 葱爆羊肉。私房菜怎么做好吃：。1. 选用新鲜食材，不要使用变质的食材。2. 调料的比例要适当，不能过多或过少。3. 烹饪时间要恰到好处，不要过度或不足。4. 勤加翻炒，使食材均匀受热。5. 利用不同的烹饪方式，例如炒、煮、炸、蒸等，以增加菜品的口感和风味。6. 在烹饪过程中，适当的调整口味，以满足个人口味的喜好。

味道鲜美营养又好吃

1. 红烧肉。材料：猪肉五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒50毫升，生抽50毫升，老抽30毫升，糖20克，盐适量，水适量。做法：。1）猪肉洗净切成3厘米见方的块状，放入热水中烫至七成熟捞出；。2）锅中放油，加入葱姜蒜炒香后加入肉块与糖炒至糖溶化；。3）加入料酒、生抽、老抽、盐和适量的水，大火烧开后改小火焖煮50分钟，最后收汁即可。2. 麻婆豆腐。材料：豆腐300克，牛肉末100克，豆瓣酱20克，葱姜蒜适量，豆芽、青椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，花椒粉适量。做法：。1）豆腐切成小块，焯水后捞出备用；。2）锅中放油，加入葱姜蒜爆香后加入牛肉末煸炒至变色；。3）再加入豆瓣酱和适量的水，煮开后加入豆腐块，大火煮5分钟；。4）加入盐、生抽和料酒，拌匀后加入豆芽、青椒和少许香油，撒上花椒粉即可。3. 清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼一条，姜丝适量，葱段适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，香菜适量。做法：。1）鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼身两面各切2-3刀，放入盘中；。2）鱼身内外抹上姜丝、葱段，淋上生抽和料酒，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

最热的私房菜做法大全

不过，我可以根据您的需求，提供一些比较经典的私房菜做法，希望对您有所帮助。1. 家常豆腐烧肉。材料：豆腐、猪肉、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、白糖、清水、葱。做法：。1）把猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。2）热锅冷油，将肉块煎至金黄色，翻面再煎一会儿。3）加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、白糖炒匀。4）加入适量的清水，烧开后放入豆腐块，小火煮20-30分钟。5）煮至汤汁浓稠后，撒上葱花即可。2. 鱼香茄子。材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、糖、香油、清水、淀粉。做法：。1）将茄子削皮切成小块，焯水备用。2）平底锅加热，倒入植物油，加入猪肉末煸炒。3）加入葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、糖炒匀。4）倒入清水，加入焯水过的茄子，小火煮10分钟。5）用水淀粉勾芡，淋上香油即可。3. 地三鲜。材料：茄子、土豆、青椒、蒜、葱、生姜、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉。做法：。1）将茄子、土豆切成块，青。

25道珍藏私房菜

1. 家常土豆丝：将土豆切成细丝，煮熟后加入葱姜蒜爆炒，调入酱油、盐、糖等调料即可。2. 鱼香肉丝：将瘦肉切成丝，加入葱姜蒜、豆瓣酱和调味料进行翻炒，最后加入青红椒丝翻炒片刻即可。3. 鱼香茄子：将茄子切成块状，炸至金黄色，加入葱姜蒜、豆瓣酱、糖、盐、酱油等调料进行翻炒，最后加入青红椒丁翻炒片刻即可。4. 干煸四季豆：将四季豆切成段状，干煸至呈金黄色，加入葱姜蒜、豆瓣酱、糖、盐、酱油等调料进行翻炒，最后加入蒜苗丝翻炒片刻即可。5. 清炒青菜：将青菜洗净，烧热锅倒入少许油，放入姜片煸炒，放入青菜翻炒，加入盐、味精调味即可。6. 红烧肉：将猪肉切成块状，热油锅下肉块煸炒至金黄色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱等调料进行炒制，烧开水后加入料酒、糖、盐等调味料，用小火炖煮约1小时。7. 红烧鸡翅：将鸡翅洗净，将葱姜蒜切片备用，将鸡翅放入热水中焯水，捞出沥干水，加入葱姜蒜和调味料煮至汤汁浓稠后即可。8. 糖醋里脊：将里脊肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉。

母亲节妈妈的8道私房菜做法

1. 酱爆香菇。原料：香菇、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、糖、生抽、醋、水淀粉。做法：。1）将香菇切成小块，葱、姜、蒜、辣椒切末备用；。2）锅中热油，将香菇翻炒至微黄色，盛出备用；。3）锅中再热油，加入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香；。4）加入少量料酒、糖、生抽、醋翻炒均匀，加入适量水烧开；。5）将炒好的香菇放回锅中，翻炒均匀；。6）加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。2. 鱼米之乡。原料：米饭、鱼丸、莲藕、胡萝卜、青椒、蒜、盐、鸡精、香油。做法：。1）莲藕切成小块，胡萝卜切片，青椒切丝备用；。2）锅中放油，将鱼丸炒至微黄色，盛出备用；。3）锅中再加油，加入莲藕、胡萝卜、青椒煸炒出香味；。4）加入适量水，煮至莲藕、胡萝卜变软；。5）加入鱼丸，继续煮5分钟左右，加入盐、鸡精调味；。6）起锅前加入蒜末和香油拌匀即可。3. 香煎鲈鱼。原料：鲈鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、香油。做法：。1）鲈鱼去鳞去腮，洗净，切成片状备用；。2）葱、姜、蒜切末备用；。3）热锅加。