精品凉菜200例(家常凉菜100款)

凉菜是一道非常受欢迎的菜品，尤其是在夏季。它不仅解暑，也有助于促进消化和增进食欲。今天我想为大家介绍一下精品凉菜和家常凉菜。

首先是精品凉菜，这类菜品通常是在高端餐厅或宴会上供应的。它们以色香味俱佳、口感独特、配料丰富著称。

1. 芙蓉燕菜 - 这是一道颜值极高的菜品，以燕窝、海蛎、海参等海鲜为主要原料，加上鸡蛋花和青菜，让整道菜显得色彩缤纷，口感丝滑。

2. 炝拌海参 - 海参一直是中华美食界不可或缺的重要成分之一。这道菜品选用是肉质鲜嫩的海参为主要材料，加入花生米、豆腐干、黄瓜等配菜拌炒而成。咸香味美，口感丰富。

3. 百香果拌凉粉 - 这是一道既清新又下饭的凉菜，主要由凉粉、百香果、西红柿、黄瓜等配菜拌制而成。口感清爽，酸甜可口，绝对是夏季消暑的佳品。

接下来是家常凉菜，这类菜品也许没有精品凉菜那样华丽的外观和多种配料，但它们便于制作，味道鲜美，也是人们家庭餐桌上必不可少的一种。

1. 糖拌西红柿 - 西红柿是一种营养丰富的蔬菜，有助于降低胆固醇和预防癌症。这道菜品选用新鲜熟透的西红柿，切成均匀大小的小块，加入少量糖拌匀即可。简单易做，非常下饭。

2. 麻酱凉粉 - 麻酱是一种非常有特色的调料，它可以为凉粉增添浓郁的口感和香味。制作非常简单，只需要将凉粉切成薄片，放入碗中加入适量的麻酱、花生酱、醋、蒜末、香菜等拌匀即可。

3. 拍黄瓜 - 这是一种广受欢迎的凉菜，既清爽又开胃。只需要将黄瓜切成细长的条状，加入蒜末、盐、醋、酱油、花椒粉等调料，用手拍均匀即可。这道菜品可以搭配米饭或拌面食用。

总之，无论是精品凉菜还是家常凉菜，它们都可以为人们的生活带来美味和愉悦。无论你是在高端餐厅还是在家里，你都能够享受到这些美味的凉菜，让你的味蕾得到满足。

12道川味精品素凉菜

1. 麻辣豆腐丝：将豆腐切成丝，拌上辣椒油、酱油、醋、花椒粉、蒜末等佐料，口感辣爽。2. 麻辣青豆：将青豆煮熟，加入泡辣椒、花椒、酱油、醋、蒜末、葱花等佐料，口感麻辣。3. 酸辣粉皮：将粉皮加热后，拌上酸辣汁、花生酱、蒜末、香菜等佐料，口感酸爽。4. 香辣凉拌莴笋：将莴笋切成薄片，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜末、葱花等佐料，口感香辣。5. 凉拌海带丝：将海带丝煮熟，加入麻酱、醋、酱油、蒜末、花椒粉等佐料，口感麻辣。6. 五香花生米：将花生米炒香后，加入五香粉、盐、糖等佐料，口感香甜。7. 香辣豆皮卷：将豆皮卷切成小段，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜末等佐料，口感香辣。8. 麻辣凉拌千层肚：将千层肚切成薄片，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜末等佐料，口感麻辣。9. 香辣口蘑：将口蘑切成片，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜末等佐料，口感香辣。10. 香辣苦瓜：将苦瓜切成薄片，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜末等佐料，口感香。

营养美味、风味独特

1. 凉皮：用鹅肉、豆芽、黄瓜、芝麻酱等制作的经典凉菜，口感Q弹，鲜香可口。2. 花生米拌豆腐：将豆腐切成小块，加入花生米、葱花、辣椒等调料拌匀，凉拌后味道更佳。3. 香辣藕片：将藕切成片，放入滚水里焯烫，用辣椒、花椒、酱油等调料拌匀，口感香辣。4. 涼拌木耳：将木耳切片焯水，加入醋、蒜、辣椒、糖等调料拌匀，口感鲜美、爽口。5. 凉拌三丝：用胡萝卜、黄瓜、豆皮等制作的凉菜，口感清脆、营养丰富。6. 大拌菜：将青菜、白菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝，加入辣椒油、醋、蒜等调料拌匀，美味可口。7. 麻辣牛肚：将牛肚切成薄片，加入花椒、辣椒、大葱、蒜等调料拌匀，口感麻辣，营养丰富。8. 花蛤凉拌：将花蛤煮熟，加入蒜末、醋、辣椒等调料拌匀，口感鲜美。9. 红油凉粉：将凉粉切成小块，加入红油、芝麻酱、香菜等调料拌匀，口感麻辣、爽口。10. 南瓜饼：将南瓜切成小块，加入面粉、鸡蛋等混合成面团，制成小饼状煎熟，口感香甜可口。11. 凉拌海蜇丝：将海蜇丝焯水，加入醋、蒜、辣椒、糖等调料拌匀，口感爽口、清。

精品凉菜200例做法和用料

1. 凉拌黄瓜。用料：黄瓜、醋、盐、糖、蒜、香菜、生姜、辣椒。做法：。1）将黄瓜切成细条，放入碗中加入盐，静置10分钟；。2）将蒜、姜、辣椒切成末，加入碗中；。3）倒入醋、糖，搅拌均匀；。4）将静置的黄瓜水分挤掉，加入碗中搅拌均匀；。5）放入香菜末，搅拌均匀即可。2. 夫妻肺片。用料：牛肺、猪前腿肉、大葱、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、味精、醋、生抽、白胡椒粉、辣油。做法：。1）将猪前腿肉和牛肺切成薄片，放入开水中焯水煮熟，捞出沥水；。2）将大葱、姜、蒜、花椒、辣椒放入碗中，加入盐、味精、醋、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀；。3）将焯好的牛肺和猪肉放入碗中，倒入调料搅拌均匀；。4）加入适量的辣油即可。3. 醉鸡。用料：鸡腿、料酒、盐、姜、蒜、花椒、香叶。做法：。1）将鸡腿放入开水中焯水，捞出沥水；。2）将大葱、姜、蒜、花椒、香叶放入碗中，加入盐、料酒，搅拌均匀；。3）将焯好的鸡腿放入碗中，倒入调料搅拌均匀；。4）将鸡腿放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时，即可食用。4. 蚕豆肉丝凉拌。用料：蚕豆、猪肉、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、糖。

清淡爽口45道凉菜菜谱

1. 拌凉粉：凉粉、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、酱油、香醋、蒜泥等拌匀。2. 凉拌菠菜：菠菜焯水后，加入蒜泥、酱油、香醋、辣椒油等调味料拌匀。3. 麻酱凉粉：凉粉用开水冲泡后，拌入芝麻酱、醋、酱油、葱姜末等调味料。4. 涼拌豆腐：嫩豆腐切成小块，加入蒜泥、酱油、香醋、辣椒油、糖等拌匀。5. 干煸四季豆：四季豆切成小段后，热油干煸至微焦，加入蒜末、干辣椒、盐等调味料翻炒。6. 清蒸蘑菇：蘑菇洗净后清蒸10分钟，拌入蒜泥、酱油、香醋、糖、芝麻油等调味料。7. 韭菜盒子：韭菜搅拌均匀后，包裹在饺子皮中，热油煎至金黄色即可。8. 红油鸡丝：鸡胸肉切成丝后，加入辣椒油、蒜泥、酱油等拌匀。9. 拌刀豆：刀豆焯水后加入蒜泥、酱油、香醋、糖、芝麻油拌匀即可。10. 蒜泥黄瓜：黄瓜切成薄片，加入蒜泥、酱油、香醋、糖等拌匀。11. 凉拌黄瓜：黄瓜切成条，加入蒜泥、酱油、香醋、糖、芝麻油等调味料拌匀。12. 麻辣拌豆腐皮：豆腐皮切成条，加入辣椒。

100种超全凉拌菜合集

1. 凉拌豆腐皮。2. 蒜泥西兰花。3. 凉拌黄瓜。4. 蒜泥白肉。5. 拍黄瓜。6. 凉拌木耳。7. 凉拌莲藕。8. 香辣凉拌腰花。9. 凉拌豆皮。10. 凉拌瓜条。11. 韩式凉拌肉丝。12. 凉拌芽菜。13. 凉拌蘑菇。14. 家常凉拌豆腐。15. 凉拌马蹄。16. 凉拌鱼皮。17. 凉拌金针菇。18. 凉拌海带丝。19. 凉拌苦瓜。20. 拌鸡肝。21. 拌鸡脯。22. 凉拌海蜇皮。23. 凉拌蛤蜊。24. 麻辣凉拌牛肉。25. 凉拌豇豆。26. 凉拌鸭舌。27. 凉拌粉皮。28. 凉拌菠菜。29. 凉拌冬瓜。30. 凉拌笋丝。31. 芥末凉拌鸡丝。32. 凉拌木耳腐竹。33. 凉拌毛豆。34. 凉拌肚丝。35. 姜汁凉拌羊肉。36. 凉拌鸡肝豆腐。37. 凉拌脆皮肠。38. 凉拌香菜。39. 凉拌菠萝。40. 凉拌杏鲍菇。41. 凉拌鸭血。42. 凉拌蒜香鸡翅。43. 凉拌银耳。44. 凉拌鸡爪。45. 香辣凉拌鱼块。46. 凉拌豆腐块。47. 凉拌金针菜。48. 凉拌鱼丝。49. 凉拌海蟹。50. 凉拌凤尾。51. 凉拌苋菜。52. 凉拌四季豆。53. 凉拌鲫鱼肉。54. 凉拌黄花菜。55. 凉拌笋片。56.。

年夜饭解腻开胃爽口凉拌菜谱

1. 酱爆茄子。材料：。茄子2个、酱汁、芝麻酱、葱姜蒜、红辣椒、醋、油、盐、糖、生抽、老抽。做法：。1. 茄子去皮切小块，放入开水中焯水至断生。2. 热锅少许油，放入葱姜蒜炒香。3. 加入酱汁、芝麻酱、醋、盐、糖、生抽、老抽拌匀。4. 加入茄子块翻炒至汁水收干。5. 撒上红辣椒丝即可。2. 花生米黄瓜。材料：。黄瓜1个、花生米适量、盐、酱油、香油、白醋。做法：。1. 黄瓜去皮切小块，撒上盐腌制20分钟，挤干水分。2. 花生米用油炸至金黄色，捞出沥干。3. 将黄瓜块和花生米混合。4. 加入酱油、香油、白醋拌匀即可。3. 豆皮卷。材料：。豆皮适量、鸡肉末、香菇末、胡萝卜末、芹菜末、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、油。做法：。1. 鸡肉末、香菇末、胡萝卜末、芹菜末、葱姜蒜末加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽拌匀。2. 豆皮用水煮烫后沥干水分。3. 取适量鸡肉馅放在豆皮上，卷好压紧。4. 热锅少许油，将豆皮卷放入煎至两面金黄色即可。4. 菠菜拌豆腐。材料：。豆腐1块、菠菜适量、葱姜蒜末、盐、鸡精、。