肘子怎么做又烂又好吃(正宗东坡肘子做法)

肘子怎么做又烂又好吃，正宗东坡肘子做法。

肘子是大多数人钟爱的一种美食，但是肘子烤过之后就容易变得很干。所以，如何让肘子做的又烂又好吃？正宗的东坡肘子做法是一个非常好的选择。下面来介绍一下正宗的东坡肘子做法，以及一些小技巧，使您可以轻松制作出美味的东坡肘子。

首先，准备好肘子。这里我推荐使用新鲜的猪肘子，选择带有骨头和肉的前臂部位，这样可以保证肉质更加鲜嫩。将肘子稍微洗一下，用热水烫一下，这样可以去除多余的血水和杂质。

接着，将肘子切成块状。切出的肘子块应该大小差不多，这样可以保证烹饪时间相同。注意，不要将肘子切得太大，否则表面煮烂而内部还是硬的，影响口感。把肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮开，去掉浮沫，将火调小，盖上锅盖，焖煮2~3个小时，直到肘子的肉质变得又烂又软。

此时，可以开始准备东坡肘子的调料了。将糖、生抽加水煮成糖水状，然后加入葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。将调料倒入锅中，随意地将肘子块和调料搅拌一下，让调料均匀地裹在肉块上。将锅加热，煮发到水基本没有了，加入猪油，中小火焖煮将近1个小时，直到汤汁变浓，肉质软糯。

最后，你可以根据自己的口味，适当加入酱油、糖和盐，煮到汁浓肉烂即可。

以下是一些小技巧，可以帮助你制作更加美味的东坡肘子：。

1.选肘子的时候，要选择带有骨头和肉的前臂部位，这样可以保证肉质更加鲜嫩。

2.煮肘子的时候，不要将肉块切得太大，否则表面煮烂而内部还是硬的，影响口感。

3.调料需要分开煮，把所有的糖水调料煮开，焖煮肘子的时候加入。

4.如果你喜欢吃带皮的东坡肘子，可以在焖煮的时候加入一些猪皮，口感更加丰富。

总之，要想制作出好吃的东坡肘子，关键在于火候和调料。只要掌握了这些技巧，你就可以轻松制作出美味的东坡肘子了。希望这篇文章对你有帮助。

每种都美味下饭

1. 红烧肘子：将肘子放入热水中焯水，去除浑浊物质。用油爆香姜蒜，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、料包等调料，放入焯水后的肘子煮约一个半小时至软烂，出锅前加入葱花即可。2. 清炖肘子：将肘子放入冷水中煮开后捞出。将洗净的红枣、枸杞、姜片、葱段、干贝、清汤等材料放入锅中，放入肘子焖煮一个半小时至软烂，出锅前加入盐调味即可。3. 红烧酱肘子：将肘子切块，加入料酒、生姜、八角等调料腌制15分钟，用橄榄油将肉焯水后放入锅中加入红油豆瓣酱、甜面酱等调料煸炒，加入水煮20分钟后加入黄豆酱、酱油、生抽、糖等调料炖煮一个小时至软烂即可。4. 红烧酥肘子：将肘子用刀划开，加入切好的生姜、料酒、盐、味精、白胡椒粉、糖等腌制两个小时，加入调料煮五分钟，然后加入水开大火烧开，转中小火炖一个小时，出锅前加入葱花即可。5. 豉汁焖肘子：将肘子切块，加入生姜、蒜、料酒、盐、糖、豆腐、青椒等腌制30分钟，加入豆瓣酱、豆豉酱、味精、生抽、红酒、水煮20分钟，加入红葱头炖煮40分钟，出锅前加入葱花即可。

猪肘子5种最好吃的做法

1. 红烧肘子：将肘子先煮烂，然后用料酒、酱油、糖、姜葱等调味品和水烧制，直到汁液被收干。2. 焖肘子：用花雕酒、老抽、冰糖等调味料和水，把肘子焖煮至烂糯。3. 烤肘子：先将肘子焯水去除血水，然后用蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜丝腌制数小时，最后放入烤箱烤至表面焦黄香脆。4. 爆炒肘子：先将肘子切成小块，然后用葱姜、盐、蚝油等调味料爆炒至烂熟。5. 烩肘子：将炖好的肘子切成小块，加上鸡蛋、豆腐等食材，用鸡汤、盐等烩制至入味即可。

这样做肉质软烂

1. 爆炒肘子：先将肘子切成小块，用水焯烫一下去腥，然后加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的料酒、酱油、糖和盐等调味料，最后加入适量的水烧开，转小火慢慢炖煮，直到肘子煮烂入味即可。2. 水煮肘子：将切好的肘子放入锅中，加入足够的水，加入葱姜、八角、桂皮等调料，加盖煮开后转小火煮90-120分钟，直到肘子软烂入味即可。3. 红烧肘子：将切好的肘子放入锅中，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、酱油、糖和盐等调味料翻炒，然后加入足够的水烧开，转小火煮至肘子软烂，最后加入适量的红枣和枸杞等食材，继续煮20-30分钟，直到入味即可。