自制蛋黄酱(超简单自制蛋黄酱)

自制蛋黄酱，超简单自制蛋黄酱。

蛋黄酱是现代西餐文化中不可或缺的调味品，它味道浓郁，香气扑鼻，可以用来给各种食物调味，从沙拉到烤肉到三明治，都是不错的选择。虽然市面上也有很多口感不错的蛋黄酱，但是自己制作的蛋黄酱更加健康、美味。

下面就跟着本文学习超简单自制蛋黄酱的方法。在开始之前，我们先要准备好以下材料：蛋黄、食用油、盐、芥末酱、柠檬汁和白胡椒。

一、制作步骤。

1. 准备好蛋黄。我们需要将鸡蛋分离，只留下蛋黄部分，将它们放到一个大碗里。

2. 加入调味料。将之前准备好的调味料依次加入到碗中，注意顺序为：一小勺盐、一小勺芥末酱、一大勺柠檬汁和适量白胡椒。

3. 打蛋黄。使用搅拌器将所有材料混合在一起，慢慢地搅拌，直到所有材料充分混合。搅拌器应该始终在碗的底部，不停地搅拌直到形成稠密的黄色浆糊。

4. 加入油。搅拌机继续在低速下运行，将油一滴一滴地加入到黄色浆糊中。不要立刻加入太多油，否则可能会导致蛋黄酱分离。持续搅拌，直到浆糊变得更加浓稠。

5. 最后的调整。在完成上述步骤后，可以尝一下自制蛋黄酱的味道，如果觉得口感不太好，可以根据自己的口味再适当地添加一些调味料，例如更多的盐或柠檬汁。最后，将蛋黄酱放在一个干净的容器里，放进冰箱，保存至少一个小时。

二、使用建议。

我们也可以根据自己的喜好，在制作蛋黄酱时加入不同的食材，例如洋葱碎、蒜头、香菜等，来增加味道和香气。

蛋黄酱是一种极为多样化的调味料，可以用来搭配各种不同的食材，例如汉堡、三明治、烤鸡肉、鱼肉等，还可以用来代替传统的沙拉酱。

三、注意事项。

在制作蛋黄酱时，必须保证所有的材料和工具都是干净卫生的。

制作蛋黄酱时，应该控制好加油的量，避免影响黄油酱的口感和质量。

最后，为了避免细菌滋生，自制蛋黄酱应该保存在冰箱中，而且不应该超过两天，建议每次只做足够自己食用的量。

自制蛋黄酱虽然比市面上的蛋黄酱花费更多的时间和精力，但是它的风味却无可比拟。如果你有时间，并且想要做一些更加健康和美味的食物，不妨尝试一下自制蛋黄酱！。

教你在家自制蛋黄酱

材料：。- 鸡蛋黄 3个。- 食用油 150毫升。- 柠檬汁 半个柠檬。- 盐 少许。- 胡椒粉 少许。步骤：。1. 把鸡蛋黄、盐和柠檬汁放入搅拌碗中，用电动搅拌器打匀。2. 慢慢添加油，以小火速度不停搅拌，直到油和蛋黄充分混合。3. 加入胡椒粉，再次搅拌均匀，尝一下味道是否需要加盐或柠檬汁。4. 把蛋黄酱倒入干净的密封罐中，冷藏保存即可。提示：。- 在搅拌油和蛋黄的时候，速度要适中，过快或过慢都会导致蛋黄酱失散。- 如果蛋黄酱过于稠，可以添加一些温水慢慢搅拌，直到达到理想的浓度。- 如果喜欢蛋黄酱的酸味，可以多加一些柠檬汁。- 蛋黄酱可以用来做三明治、沙拉、蘸酱等，非常美味。

自制蛋黄酱的家常做法

材料：。鸡蛋黄2个。食用油60克。白醋1茶匙。盐1/4茶匙。糖1/4茶匙。柠檬汁1茶匙。步骤：。1.将鸡蛋黄和白醋放入搅拌器中，搅拌均匀。2.慢慢地加入食用油，固定搅拌器位置，以中速搅拌。3.慢慢地加入柠檬汁，盐和糖，继续搅拌，直到酱汁变得厚稠。4.品尝，如有需要可以再加盐或者柠檬汁进行调味。5.将蛋黄酱放入干净的容器中，放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。温馨提示：。1.搅拌时要保持搅拌器不动，将油慢慢地倒入，以此来保持酱汁的稠度和口感。2.蛋黄酱会因为鸡蛋不新鲜或者加热不够而生菌。因此，一定要保证鸡蛋的品质，并在制作过程中加热至85度以上，杀死所有病菌。

3分钟手打蛋黄酱

材料：。- 鸡蛋黄2个。- 食用油60毫升。- 柠檬汁小半勺。- 盐少许。步骤：。1. 取一个干净容器，将鸡蛋黄放入其中。2. 加入少许盐和柠檬汁，用筷子打散。3. 持续搅拌，不断加入食用油，注意要慢慢加，一次不要加太多。4. 搅拌至蛋黄酱变得浓稠，颜色也会由黄色变淡黄色。5. 最后可以适量加入柠檬汁或盐调味，根据自己的口味调整即可。温馨提示：。1. 搅拌时可以用手动打蛋器或搅拌机，但用手搅拌可以更好地控制摩擦力，制作出更好的蛋黄酱。2. 加油时要慢慢加，一次不要加太多，否则蛋黄酱容易破裂。3. 做好的蛋黄酱可密封保存在冰箱里，最好在3天内食用完。

无油低脂更健康

蛋黄酱是一种常见的调味料，但是市售的蛋黄酱大多含有较高的油脂和热量。下面介绍一种无油低脂的自制蛋黄酱配方，更健康又美味。材料：。1个鸡蛋黄、1匙柠檬汁、1/4匙黄芥末酱、1/4匙白醋、1/4匙盐、黑胡椒适量、水适量。制作步骤：。1.将鸡蛋黄放入搅拌碗中，加入柠檬汁、黄芥末酱、白醋、盐和黑胡椒，搅拌均匀。2.逐渐加入水，以每次加入约1匙为宜，不断搅拌直至蛋黄酱变得浓稠。3.尝试口感，可根据个人口味再加入少量的盐和黑胡椒调味。4.将自制蛋黄酱放入冰箱储存，可保存2~3天。小贴士：。1.制作过程中要保持搅拌均匀，防止蛋黄酱凝固。2.加水的量要掌握好，过多会导致蛋黄酱稀薄，过少则会太浓稠。3.蛋黄酱可作为沙拉、汉堡、三明治等食品的调味料，更健康美味。

搅一搅就能做

材料：。- 鸡蛋黄2个。- 橄榄油或其他偏好的油100ml。- 柠檬汁1大勺。- 盐适量。- 蒜泥适量（可选）。- 黑胡椒粉适量（可选）。步骤：。1. 将鸡蛋黄放入碗中，加入盐、柠檬汁和蒜泥（如果使用）。2. 慢慢倒入橄榄油，同时用搅拌器不断搅拌。注意要慢慢倒入油，否则容易导致蛋黄酱分离。3. 直到油与蛋黄充分混合，成为浓稠的酱汁。4. 加入黑胡椒粉（如果使用），再次搅拌均匀即可。提示：。1. 可以根据个人口味适量调整盐和柠檬汁的用量。2. 橄榄油可以替换成其他偏好的油，但要注意不要使用过浓重的油，否则会影响口感。3. 用新鲜的鸡蛋制作蛋黄酱更为美味。4. 如果蛋黄酱分离，可以加入一点水或柠檬汁，再次搅拌即可。

自制蛋黄酱怎么做

自制蛋黄酱是一道相对简单的菜品，以下是具体的做法：。材料：。- 鸡蛋黄 2个。- 色拉油 100ml。- 盐 少量。- 柠檬汁 1小勺。步骤：。1. 将鸡蛋打入碗中，然后将蛋黄从蛋白中分离出来，把蛋黄放到一个小碗中备用。2. 在一个大碗中加入少量盐，然后将色拉油慢慢地倒入，用打蛋器或者搅拌器搅拌均匀，直至出现浓稠的液体。3. 在搅拌的同时，缓缓地将蛋黄倒入大碗中的液体中，继续用搅拌器搅拌均匀。4. 最后，加入一小勺柠檬汁继续搅拌，让蛋黄酱味道更加鲜美。5. 如果发现蛋黄酱太稠，可以适量地加入少量温水，继续搅拌，直到达到所需要的稀度为止。6. 将做好的蛋黄酱装到容器中，放入冰箱保存。注意事项：。1. 搅拌时要尽可能地均匀，否则会影响口感。2. 在加入蛋黄之前，一定要把油和盐搅拌均匀。3. 如果蛋黄酱太稠，加入温水的同时，要适量地搅拌，以免影响口感。

蛋黄酱怎么做

材料： 鸡蛋黄3个、沙拉油120ml、盐1/2小勺、柠檬汁少许。步骤：。1.将鸡蛋黄、盐和柠檬汁混合在一起，放入搅拌机中搅拌均匀。2.往搅拌机中缓慢加入沙拉油，同时不断搅拌直到沙拉油全部加完并形成浓稠的混合物。3.将混合物倒入碗中，打散至均匀，尝一下味道是否合适，根据自己的口味加盐或柠檬汁。4.将蛋黄酱装入干净的罐子中，放入冰箱保存。提示：打蛋黄酱的时候，搅拌机拌匀的速度和加油的速度要慢，这样才能保证蛋黄酱的质感和口感。

不用一滴油做蛋黄酱

材料：。- 2个蛋黄。- 1汤匙柠檬汁。- 1/4茶匙盐。- 1/4茶匙黑胡椒粉。- 1/4茶匙蒜粉（可选）。- 1/4杯酸奶。步骤：。1. 把蛋黄、柠檬汁、盐、黑胡椒粉和蒜粉混合在一起，放在一个碗中搅拌均匀。2. 慢慢地加入酸奶，不停地搅拌，直到蛋黄酱变得光滑。3. 把蛋黄酱放在一个密闭的容器里，放在冰箱里至少30分钟。4. 取出后，可根据口味再次添加盐和黑胡椒粉。5. 享用自制蛋黄酱，可作为调味汁或蘸酱使用。温馨提示：。- 做蛋黄酱时一定要保持全程卫生，避免食品污染。- 如果想要蛋黄酱更加酸爽，可以多加一点柠檬汁。- 酸奶可以根据口味选择自己喜欢的类型，比如原味、草莓味等。

自制蛋黄酱的做法

材料：。蛋黄3个、食用油100克、白醋10克、盐适量、柠檬汁少许。做法：。1.将蛋黄放入碗中，加入一小勺白醋和适量盐，搅拌均匀。2.将食用油慢慢倒入碗中，同时用打蛋器搅拌，直到酱汁变得浓稠。3.加入少许柠檬汁，继续搅拌均匀即可。4.将自制的蛋黄酱放在密封的容器中，可以保存1-2周。小贴士：。1.要保证所有材料都是室温的，否则会影响蛋黄酱的质量。2.倒油的速度要适中，过快或过慢都会导致蛋黄酱分离。3.可以根据个人口感加入适量的葱末、蒜末或芥末等调味品。

沙拉酱的做法

自制蛋黄酱：。材料：。- 蛋黄2个。- 橄榄油或食用油1杯。- 浓缩细醋1汤匙。- 盐1/2茶匙。- 白胡椒粉1/4茶匙。步骤：。1. 将蛋黄、浓缩细醋、盐和白胡椒粉混合在一起。2. 慢慢加入橄榄油或食用油，并用搅拌器或搅拌棒在高速下搅拌，直到蛋黄酱变厚。3. 当蛋黄酱达到所需的浓度后，调味并将其存放在冰箱中。自制沙拉酱：。材料：。- 蛋黄1个。- 橄榄油或食用油1杯。- 白醋或浓缩细醋1/4杯。- 糖1汤匙。- 盐1/2茶匙。- 黑胡椒粉1/4茶匙。- 大蒜粉1/4茶匙。步骤：。1. 将蛋黄、白醋或浓缩细醋、糖、盐、黑胡椒粉和大蒜粉混合在一起。2. 慢慢加入橄榄油或食用油，并用搅拌器或搅拌棒在高速下搅拌，直到沙拉酱变厚。3. 当沙拉酱达到所需的浓度后，调味并将其存放在冰箱中。注意：自制蛋黄酱和沙拉酱应存放在密封容器中，放置在冰箱内的最低部分，以确保最长保质期。

减脂必备0油0糖

材料：。鸡蛋黄2个。低脂酸奶100克。柠檬汁1勺。蒜末1/2勺。盐1/4勺。黑胡椒粉适量。做法：。1.将鸡蛋黄放入不沾锅中，加入低脂酸奶、柠檬汁、蒜末、盐和黑胡椒粉，用小火慢慢加热，不停搅拌，直到酱汁变得浓稠。2.取出酱汁，放入冰水中冷却，搅拌均匀。3.将蛋黄酱装入密封容器中，放入冰箱中保存。Tips：。1.用低脂酸奶替代传统蛋黄酱中的油，能够降低热量和脂肪含量。2.加入柠檬汁和蒜末，能够增加味道和口感，同时也有助于减脂消脂。3.如果希望口感更加浓稠，可以适量加入一些淀粉或玉米粉。4.建议在制作蛋黄酱前，先将鸡蛋黄和低脂酸奶取出冰箱，使其达到室温，能够更容易调制出浓稠的酱汁。

蛋黄酱的做法

材料：。蛋黄3个，橄榄油或葵花籽油120毫升，柠檬汁1茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉适量。步骤：。1.将蛋黄放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。2.缓缓滴入油，时而停顿，时而搅拌，直到油和蛋黄完全融合。3.将柠檬汁加入蛋黄酱中，再适量加入盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀。4.将蛋黄酱放入容器中，放入冰箱冷藏，待用。小贴士：。1.在加油的时候，一定要缓缓滴入，以免出现分层的情况。2.柠檬汁可以增加蛋黄酱的口感，也可以预防蛋黄酱变色。3.如果蛋黄酱太稠，可以适量加入温水调节。4.建议使用橄榄油或葵花籽油，这两种油口感较清淡，不会影响蛋黄酱的本身味道。