荤菜菜谱(荤菜怎么做好吃)

荤菜在中餐中占有重要的地位，是人们日常生活中不可或缺的一部分。荤菜的做法有很多种，但是如何让荤菜更加美味可口，这是很多人关心的问题。在这里，我将为大家介绍一些荤菜的制作技巧和做法。

一、烹调技巧。

1.焯水。

在烹制肉类或鱼类等荤菜时，可以先将它们焯水。焯水的目的是去除荤菜中的血水、脏物和腥味，让荤菜更加鲜美。将荤菜放入开水中煮两三分钟后捞出，再煮制菜肴，可以让荤菜的味道更加鲜美，口感更加细腻。

2.爆炒。

荤菜的爆炒技巧必不可少。在烹制荤菜时，要先将锅热透，加入适量的油，待油热后再将荤菜倒入锅中翻炒，将荤菜炒得外焦里嫩，口感更加丰富。同时，在烹制鱼类荤菜时，可以加入适量的姜片和葱段，这样可以去除鱼的腥味，让荤菜更加香味十足。

3.腌制。

在制作荤菜时，如果荤菜的口感不够鲜美，可以尝试腌制。将荤菜切成适当的大小，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，腌制数小时后再烹制，可以让荤菜更加鲜美可口。

二、荤菜做法。

1. 红烧肉。

材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽适量，料酒适量，冰糖适量。

做法：。

1. 将五花肉切成小块，焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒至融化。

3. 加入焯水后的五花肉，翻炒至表面焦黄。

4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入适量的水，烧开后转小火煮至五花肉变软入味即可。

2. 香煎牛排。

材料：牛排一块，盐、黑胡椒粉适量，蒜适量。

做法：。

1. 牛排处理干净后，用厨房纸吸干表面水分，然后撒上盐和黑胡椒粉，再轻轻按压一下，让它们均匀地附着在牛排上。

2. 再放入压碎的蒜，让牛肉入味，腌制30分钟左右。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛排放入锅中，煎至两面金黄色即可。

3. 糖醋排骨。

材料：排骨500克，醋、糖、番茄酱、生抽、料酒适量，葱姜适量。

做法：。

1. 排骨冼净后切成小块，焯水后捞出待用。

2. 热锅凉油，加入葱姜爆香后加入焯水后的排骨翻炒。

3. 加入适量的料酒、糖、醋、番茄酱、生抽，加入适量的水烧开后转小火炖煮至排骨变软入味即可。

总之，制作美味的荤菜需要一定的技巧和经验，不同的荤菜有不同的做法和口感，需要根据自己的口味来选择。在尝试做荤菜时，可以参考以上的做法和技巧，一定能做出美味可口的荤菜。

荤菜菜谱大全50道家常菜

1. 宫保鸡丁。2. 糖醋排骨。3. 鱼香肉丝。4. 干煸豆角。5. 麻婆豆腐。6. 红烧肉。7. 叉烧鸡翅。8. 咖喱鸡。9. 酱爆肉丝。10. 清炒虾球。11. 铁板牛肉。12. 烤羊排。13. 水煮鱼。14. 糖醋鲤鱼。15. 炸酱面。16. 酸菜鱼。17. 酸辣粉。18. 火锅。19. 烤鸭。20. 砂锅。21. 熏肉。22. 菜包。23. 饺子。24. 炸鸡翅。25. 苦瓜炒肉。26. 笋炒肉片。27. 豆腐炖肉。28. 红烧牛肉。29. 黑椒牛柳。30. 炒时蔬。31. 牛蛙锅。32. 冬瓜炖排骨。33. 醋溜白菜。34. 蒜香排骨。35. 糖醋里脊。36. 叉烧鸡翅。37. 剁椒鱼头。38. 鱼香茄子。39. 黄瓜炒肉。40. 麻辣火锅。41. 干锅牛蛙。42. 小炒肉。43. 拔丝地瓜。44. 烤五花肉。45. 炖鸡汤。46. 炒年糕。47. 香辣牛肉面。48. 养生汤。49. 花生炒肉。50. 川味卤牛肉。

荤菜的做法大全

1. 红烧肉。原料：五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐适量、清水适量。做法：。1. 五花肉切成小块，焯水去腥。2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒。3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，小火焖煮40分钟。4. 收汁，装盘即可。2. 麻辣香锅。原料：猪五花肉、鸡腿肉、牛板筋、豆皮、木耳、粉丝、辣椒、葱姜蒜、花椒、香菜适量、花生油、盐、糖、酱油、白胡椒粉、料酒适量。做法：。1. 将猪五花肉、鸡腿肉、牛板筋、豆皮、木耳、粉丝等食材切成合适大小。2. 热锅凉油，放入花椒炒香，捞出花椒不要。3. 加入猪五花肉、鸡腿肉煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。4. 加入豆皮、木耳、牛板筋、辣椒等食材，继续翻炒。5. 加入适量的盐、糖、酱油、白胡椒粉、料酒，翻炒均匀。6. 最后加入香菜，翻炒一下即可上桌。3. 红烧排骨。原料：排骨500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐适量、清水适量。做法：。1. 排骨洗净切小块，焯水去腥。2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。3. 加入生抽、老。

荤菜的家常做法

1. 红烧肉。材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、糖、盐适量，水适量。做法：。1）五花肉洗净，切成小块；。2）加入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒至变色；。3）加入料酒、酱油、糖、盐、适量水，大火烧开后转小火煮2-3小时即可。2. 麻辣香锅。材料：猪肉、牛肉、鸡肉、腐竹、土豆、辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量，香菜适量。做法：。1）将猪肉、牛肉、鸡肉分别切成小块，腐竹切段，土豆切片；。2）锅中倒入油，烧至七成热，放入辣椒和花椒爆香；。3）放入姜蒜，加入豆瓣酱煸炒；。4）加入肉块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精煸炒均匀；。5）加入适量水，加入土豆和腐竹煮熟，加入香菜即可。3. 酱爆鸡丁。材料：鸡肉300克，青红椒各适量，葱姜蒜适量，盐、糖、老抽、生抽、料酒、醋、淀粉适量。做法：。1）鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；。2）青红椒切成小块，葱姜蒜剁碎；。3）油烧至七成热，放入鸡肉煸炒至变色；。4）放入青红椒、葱姜蒜煸炒；。5）加入盐、糖、老抽、生抽、。