荷包鱼(荷包鱼的做法)

荷包鱼是一道非常受欢迎的传统上海菜。它的名字来源于荷包的形状，即鱼肉裹在豆腐中，再用熟油炸至金黄色，看起来像一个荷包一样。荷包鱼的做法相对简单，但需要一些技巧和耐心。

首先，荷包鱼的主料是鱼肉和豆腐。鱼肉最好选用比较细嫩的白肉鱼，比如鲈鱼、鲳鱼等。豆腐可以选用嫩豆腐或者半硬豆腐，切成大小合适的块备用。

接着，将鱼肉切成小块，加入盐、料酒、姜末、葱末搅拌均匀，腌制15分钟左右。在腌制的时间里，可以开始准备豆腐。

豆腐需要先切成块，然后用开水烫一下，去除豆腥味。再将豆腐块切成两半，把中间的部分挖空，留下一个类似荷包的形状。

将腌制好的鱼肉块放入豆腐荷包里，注意不要太满或太空。用手轻轻拍实，不要让鱼肉露出来。

接下来，将打好的鸡蛋放入一只碗中，加入少许盐打散备用。将淀粉倒入另一只碗中备用。将装有鱼肉和豆腐的荷包沾上淀粉，然后再沾上鸡蛋液，用手轻轻拍打，让鸡蛋液均匀地沾在表面。

最后，用锅中倒入油，烧至热后，将荷包鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出放在纸巾上吸油，盛盘即可。

荷包鱼不但外形美观，而且口感鲜嫩，混合了豆腐和鱼肉的味道非常美味。如果您想要尝试一下上海菜，荷包鱼是一个不错的选择。

太太乐鲜味厨房

荷包鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，味道鲜美，营养丰富。以下是制作荷包鱼的太太乐鲜味厨房的食谱：。所需食材：。- 鲳鱼一条。- 青红椒各半个。- 豆角五六个。- 姜蒜适量。- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉各适量。步骤：。1. 将鲳鱼清洗干净，剖鱼去骨，切成3-4厘米宽的段，用少量盐、料酒腌渍5分钟。2. 将青红椒、豆角切成小段，姜蒜切末备用。3. 在锅中热油，将鲳鱼煎至两面金黄，取出备用。4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒，加入青红椒、豆角翻炒。5. 加入少量盐、鸡精、料酒、生抽，加入适量水煮开，用淀粉水勾芡。6. 把荷包鱼放入锅中，翻炒均匀，装盘即可。荷包鱼是一道口感鲜美，营养丰富的中式菜肴，适合全家人一起品尝。

荷包鱼怎么做

荷包鱼是一道传统的川菜，以下是荷包鱼的做法：。材料：。- 鲜去皮鱼肉 500 克。- 大葱 适量。- 姜 适量。- 蒜 适量。- 青红椒 适量。- 盐 适量。- 白胡椒粉 适量。- 生抽 适量。- 料酒 适量。- 生粉 适量。- 鸡蛋 1 个。- 面包糠 适量。- 油 适量。步骤：。1. 将鱼肉切成均匀的鱼块，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制 15 分钟；。2. 青红椒、葱、姜、蒜切成丝备用；。3. 鸡蛋打入碗中打散，生粉加入适量水和鸡蛋搅拌均匀；。4. 将腌好的鱼块沾上生粉糊，再裹上面包糠；。5. 热锅加油，放入鱼块煎至金黄色捞起，控油；。6. 留少许底油，下青红椒、葱、姜、蒜爆香；。7. 加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽和适量的水，烧开后加入煎好的鱼块，翻炒均匀；。8. 装盘后即可食用。

家常荷包鱼的做法

荷包鱼是一道非常美味的家常菜，口感鲜美、营养丰富，下面为大家介绍一下家常荷包鱼的做法。材料：。鲫鱼一条，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，青椒适量，红椒适量，胡萝卜适量，豆腐干适量，豆芽适量，鸡蛋一个，面粉适量，油适量。做法：。1.鲫鱼去鳞去内脏洗净，切成滚刀块，在鱼块中加入食盐、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、淀粉搅拌腌制20分钟。2.将豆腐干切成小块，胡萝卜切成丝，青椒和红椒切成小段备用。3.鸡蛋打散，加入面粉，搅拌成面糊。4.将腌过的鲫鱼块裹上面糊，放入油热的锅中炸至金黄色捞出沥油。5.另起锅，倒入适量的油，放入姜片爆香，然后放入胡萝卜丝、豆腐干、青椒、红椒、豆芽翻炒至熟透。6.将炸好的荷包鱼倒入锅中，翻炒几下即可出锅。7.最后将炒好的荷包鱼装盘，撒上葱花即可。小贴士：。1.鱼块在腌制的时候可以加入一些酱油，这样可以让鱼肉更加入味。2.豆腐干可以选择较为嫩的豆腐干，口感更佳。3.炸荷包鱼的时候火不要太大，否则容易炸糊。4.炒荷包鱼的时候可以根据自己的口味多加少减一些配菜，例如可以。