重庆家常菜(重庆菜的家常做法)

重庆菜是四川菜系的一种，以麻辣著称，口味独特，调料丰富。重庆家常菜则更是与当地人生活息息相关，是重庆人日常饮食的重要组成部分。下面就为大家介绍几道重庆菜的家常做法。

一、麻辣香锅。

麻辣香锅是重庆人非常喜欢的一道菜，它的口味独特，调料丰富，锅里包含了肉类、海鲜、蔬菜等多种食材。做法如下：。

材料：。

薯条、豆皮、粉条、豆腐、肉片、鸡肉、虾仁、青椒、红椒、蒜、姜、香菜、油、盐、糖、鸡精、辣椒面、花椒粉、料酒、酱油、老抽、生抽、芝麻酱。

做法：。

1. 薯条焯水，捞出控干备用。

2. 豆皮泡软，撕成适当大小备用。

3. 粉条浸泡软，备用。

4. 豆腐切小块，焯水备用。

5. 洗净肉片，加少许盐、料酒、酱油腌制15分钟。

6. 鸡肉切小块，同样腌制15分钟。

7. 青椒、红椒切丝，蒜、姜切末，香菜剁碎备用。

8. 热锅凉油，放入葱姜，至香味散发出来后加入肉片、鸡肉、虾仁煸炒均匀。

9. 加入适量的盐、糖、鸡精、花椒粉、辣椒面等调料，炒至肉熟。

10. 加入所有的蔬菜，翻炒均匀。

11. 加入少许料酒、老抽、生抽，加适量的水，烧开。

12. 把焯好水的蔬菜和豆腐加入锅中，加适量的盐、糖、鸡精调味。

13. 最后加入薯条、豆皮和粉条翻炒均匀，放上花椒粉、辣椒面、芝麻酱拌匀即可。

二、酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝是非常简单易做的一道家常菜，也是重庆菜的经典之一。做法如下：。

材料：。

土豆、胡萝卜、蒜末、姜末、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油、料酒、鸡精、葱花。

做法：。

1. 土豆切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。

3. 加入土豆丝和胡萝卜丝，煸炒均匀。

4. 加少许盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量水，盖上锅盖，将土豆和胡萝卜焯熟。

6. 过滤出土豆和胡萝卜，待沥干。

7. 加入适量醋、盐、糖、辣椒油、生抽、鸡精、香油，拌匀即可。

8. 最后加上葱花点缀。

三、小炒黄牛肉。

小炒黄牛肉是重庆人非常喜欢的一道菜，采用黄牛肉切成薄片，可以口感鲜嫩，入口有嚼劲。做法如下：。

材料：。

黄牛肉、青椒、红椒、蒜末、姜末、油、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、辣椒面、花椒粉。

做法：。

1. 黄牛肉切成薄片，加入少许盐、糖、生抽、料酒，腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切成小块，备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入。

重庆菜的做法大全

1. 火爆腰花。主料：腰花500克，辣椒粉50克，青椒50克，姜蒜适量，盐适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量，花生油适量。制作方法：。1）将腰花洗净，切成薄片，用少量的盐和淀粉搅拌均匀。2）热锅凉油，倒入腰花片煸炒至变色，捞出备用。3）锅中留少量油，放入姜蒜爆香，加入青椒、辣椒粉翻炒，加入生抽、盐、醋、料酒、糖炒匀。4）最后将炒好的腰花片倒入锅中翻炒均匀，装盘即可。2. 酸辣粉。主料：粉条500克，骨汤1000克，豆皮1块，木耳适量，香菜适量，葱花适量，醋适量，生抽适量，辣椒粉适量，花生油适量。制作方法：。1）将粉条煮熟捞出放入碗中，加入骨汤。2）豆皮、木耳洗净，切成丝，加入碗中。3）加入适量的醋、生抽、辣椒粉、葱花、香菜、花生油，搅拌均匀即可。3. 麻辣火锅。主料：牛肉片500克，午餐肉片100克，土豆片适量，豆腐皮适量，草菇适量，黄豆芽适量，豆皮适量，木耳适量，芝麻酱适量，香菜适量，葱花适量，鸡蛋2个，酱油适量，盐适量，白胡椒粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，花生油适量，清汤适量。

重庆菜怎么做好吃

1. 麻辣火锅：选好新鲜的牛肉、羊肉、豆腐等食材，配上辣椒、花椒等调料，火候掌握好后可以尝到极致的麻辣口感。2. 水煮鱼：选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，腌制后放在开水中焯烫，再用豆瓣酱、泡椒等调料煮制而成。鱼肉鲜嫩，味道麻辣可口。3. 酸辣粉：粉条选用质地细腻的蕨根粉，加上酸菜、豆芽、木耳等佐料，再用红油、酱油等调味，味道酸辣爽口。4. 干锅牛肉：选用优质的牛肉，用辣椒、花椒、姜片爆炒，再加上各种蔬菜等佐料烹制而成。肉质鲜嫩，味道香辣可口。5. 小面：选用质地韧劲十足的面条，加上豆芽、香菜、葱花等佐料，再用辣椒酱、花椒油调味，味道鲜美可口。

去重庆必点的8道渝菜

1. 水煮鱼- 水煮鱼是重庆最有名的川菜之一，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配料丰富，味道十分美味。2. 小面- 小面是重庆非常有名的面食，小巧玲珑，口感Q爽。它通常搭配辣椒油、花椒、豆芽等佐料一起食用。3. 火锅- 火锅是重庆的招牌菜之一，它的特点就是辣、鲜、香，吃起来火辣爽口，让人回味无穷。4. 酸辣粉- 酸辣粉是重庆非常有名的地方小吃之一，它的特点是面条软嫩，汤汁酸辣可口。5. 干锅鸡- 干锅鸡是一道传统的川菜，它的特点是鸡肉鲜嫩，配上各种蔬菜，味道十分美味。6. 麻辣烫- 麻辣烫是一种非常受欢迎的重庆小吃，它的特点是食材鲜嫩，汤汁麻辣可口，非常适合吃货。7. 辣子鸡- 辣子鸡是重庆的特色菜之一，它的特点是鸡肉细嫩，配合麻辣调料和花椒，口感十分爽口。8. 担担面- 担担面是重庆的传统面食之一，它的特点是面条劲道，汤汁浓郁，味道麻辣可口。

分享几个重庆家常菜的做法

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放油，加入蒜末、姜末翻炒，加入豆瓣酱炒香后加入切好的泡辣椒和盐，炒匀。最后加入土豆丝翻炒均匀，撒上葱花即可。2. 番茄炒蛋：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。锅中放油，加入番茄煸炒至熟软，加入盐和少许白糖调味。再倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀，炒至蛋熟透。最后撒上葱花和胡椒粉即可。3. 酸菜鱼：将酸菜切成小段，鱼切片备用。锅中放油，加入姜蒜末煸炒，加入酸菜炒香后加入水烧开。再加入鱼片，煮至鱼熟透，加入盐和鸡精调味。最后加入葱花和香菜即可。4. 水煮肉：将猪肉切成薄片，焯水备用。锅中放油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒香，加入泡辣椒炒香后加入水烧开。再加入焯好水的猪肉片，煮至熟透后加入盐和鸡精调味。最后加入娃娃菜、豆芽等蔬菜翻炒均匀，撒上葱花和花椒粉即可。

重庆菜菜谱大全

1. 麻婆豆腐。材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、蒜、花椒、料酒、盐、糖、麻油、葱花。做法：豆腐切块，入开水煮熟捞出；锅热油，加入豆瓣酱、蒜、花椒爆香；加入瘦肉末煸炒至变色；加入豆腐块，加水、料酒、盐、糖煮开；最后淋上麻油，撒上葱花即可。2. 辣子鸡。材料：鸡腿肉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、醋、淀粉。做法：鸡腿肉切块，加入料酒、酱油、糖、盐腌制入味；锅热油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味；加入鸡块煸炒至变色；加入豆瓣酱、葱姜蒜爆香；加入水煮开，加盐、糖、醋调味；最后勾芡即可。3. 酸辣土豆丝。材料：土豆、胡萝卜、红椒、葱姜蒜、辣椒油、醋、糖、盐。做法：土豆、胡萝卜切成细丝，红椒切丁，葱姜蒜切碎；锅热油，加入葱姜蒜爆香；加入土豆丝、胡萝卜、红椒煸炒至熟；加入辣椒油、醋、糖、盐调味即可。4. 酸菜鱼。材料：草鱼、酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、醋、生抽、淀粉。