蒸包子的面怎么发才能松软可口怎样蒸包子(蒸包子的面怎么发才能松软可口怎样蒸包子500克)

蒸包子想要不塌、蓬松暄软？记住这些技巧，每一条都很实用

天气越来越热，守着灶台做饭成了一种折磨。所以，夏天经常吃吃包子、面条等食物，方便又美味。

但是，如何把包子蒸得又白又松软呢？

今天，小编就跟大家分享受一下这些“压箱底”的秘诀！

发酵技巧

1

酵母+泡打粉

很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。

2

发酵粉+白糖

如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。

只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。

3

温水发酵

很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃。

因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。

4

选中筋面粉

面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

5

和面加点油

和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油，同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

蒸制技巧

1

二次醒发

包子皮不能擀得特别薄，否则，即使面发得再好，也不会感觉到松软。

擀包子皮的时候要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点。

而且，包好的包子一定要放在封闭的地方进行二次醒发后再上锅蒸，时间保持在半小时左右即可，这一点非常的关键。

因为，在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，二次醒发能让包子更加饱满。

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2

冷水上锅

很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。

锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。

3

蒸15-20分钟

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

4

蒸熟后不要立马揭盖

包子蒸熟后不要立马揭盖，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。

纯肉馅大包子的做法

1

食材

中筋面粉240克、酵母(干)4克、猪肉400克、姜适量、温水。

2

配料

糖5克、盐适量、五香粉适量、芝麻油适量。

3

做法

调肉馅

猪肉剁碎，姜切成末，加10克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油，少许生抽后拌匀。

然后分三次加入葱姜水，每一次都搅打到充分吸收，然后再加水，最后搅打到肉馅粘稠。

发面

当面发成蜂窝状时，分成若干个小面团，揉圆备用。

包馅

将面团擀成四周薄中间厚的面皮并包上拌好的肉馅。

发酵

包子包好之后，放在一边盖上保鲜膜，再次醒发。

蒸包子

在蒸锅中倒入清水，大火把水烧开，然后放上醒好的包子，烧开后，再蒸15分钟左右即可。

掀锅

关火后，盖上盖子再焖五分钟左右，这样蒸出来的包子洁白又软，咬一口鲜嫩又多汁。

这些蒸包子的方法，你学会了吗？

对了，还有一个肉馅小窍门告诉大家，肉馅调好后，再盖上保鲜膜放在冰箱里1个小时左右，会更香哦！

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蒸包子，分享冬天发面的做，简单快速松软好吃配方实用

今天我们来蒸包子，分享冬天发面的做，简单快速松软好吃配方实用。处理馅料部分因为今天不需要犇，现做现吃。

·鸡胸肉切成小块，越小越好但也不需要剁碎，增加一些放入碗中备用音。

·准备一些玉米和胡萝卜，颜色好看、营养。

·玉米切出玉米粒、胡萝卜切成丁，再准备一些葱花全部加入鸡肉丁里面。

·加盐、甜面酱、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油，搅拌均匀放冰箱腌制20分钟。

·来和面：用温水提前化开酵母增强活面粉，250-260毫升温水，6克醋，拌成絮状后揉成面团。这里揉成面团不用发面，移到面板多揉能让面团更加劲道光我86622562。

·接着搓成长的抖音号866223562。分成差不多大小面剂。之前在评论区看到面发的很音号：8623为什么蒸出来发硬像死面，一点剂擀成包子皮让中间厚一点，冷藏好的馅料包进去。

·发面分两种一次发酵二次是哪种只要你保证把馅料包进去我的抖号866223562放在蒸垫上静置20-30分钟。这个是关键点要看温度而看到包子体积变大非常蓬松，不要盖上盖子大火蒸10-15分的音8662262。

这样我们的包子就蒸好了，只要发一次面现做现吃，冬天相信很多朋友都可以做好我的音662262。想吃的可以收藏起来试我的866235。

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蒸包子时，和面多加1勺，做好3点，保证膨松柔软，不死面不塌陷

蒸包子时，和面多加1勺它，做好3点，保证膨松柔软，不死面不塌陷

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸包子时，和面多加1勺它，做好3点，保证膨松柔软，不死面不塌陷！』

对于忙碌的上班族来说，吃早餐是匆忙的，尤其是冬天，晚起五分钟就可能要饿肚子了。包子是很多人都爱吃的一种早餐，松软可口，好吃又营养，价格还不贵。

包子馅可荤可素，能满足各种人的口味，只要是自己爱吃的菜，都可以包进包子里，这也是很多人包包子吃的原因。包包子的手法不难学，最关键的是包子皮和包子馅。身边的朋友做包子，一点都不膨松，而且特别粘牙，和外面买的没法比。

怎么才能蒸出又大又白又软的包子呢？今天我和大家分享一下技巧，喜欢吃包子就学一学吧。

包子皮的小技巧

⑴面粉的选择

市面上的面粉有3种，即低筋、中筋、高筋，是按照蛋白质的含量来分的，筋性越高蛋白质含量也越高。低筋面粉做蛋糕，中筋面粉做包子、馒头等，高筋面粉做面包，别用错了。

⑵和面

面食都少不了和面这一步，但不同的面食和面的方法也不一样，主要区别就是水温。

冷水和面——面团筋道，通常用来擀面条、擀饺子皮、烙死面饼。

温水和面——面团又软又筋道，通常用来做包子、馒头等。

热水和面——面团很柔软，筋性非常小，通常用来制作油饼。

开水和面——面团非常柔软，没有筋性，可以用来做烫面饼、油炸饼等。

和面加多少水呢？通常1斤面加半斤水，面水比例是2:1，根据实际情况可以适量增减水量，比如夏天比较潮湿，少加10克水；冬天比较干燥，可以多加10克水，口感会更好。

⑶加一料

发面时，通常大家都知道要加酵母，有些人还会加一些白糖，无论是馒头还是包子，效果都不是那么好。在农村，发面时都会加一些猪油，可以让馒头膨松洁白、香甜可口。蒸包子时，猪油能很好地裹住馅料，汤汁不会外流，尤其是做灌汤包。

记住这3点，保证包子皮柔软又筋道，好吃得不得了。那做包子馅有哪些技巧呢？

今天和大家分享一个好吃的酱肉包子馅的做法，油润可口，是外面买不到的，一口气能吃5个，太香了。

梅干菜酱肉包的做法

准备梅干菜、五花肉、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，五香粉、花椒粉、鸡精。

【做法】

1、梅干菜提前用清水泡发，洗净后挤干水分，切成碎末，五花肉洗净后切成小丁丁。

2、锅里倒入适量油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒出肉里的肥油，烹入一勺料酒去腥，加入适量生抽、老抽，炒出酱香味，再加入适量五香粉、花椒粉、白糖，翻炒均匀。

3、倒入梅干菜碎，加入一勺甜面酱，炒出香味后倒入适量开水，大火烧开后转小火煮几分钟，让梅干菜吸收汤汁，汤汁快收干时加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀后盛出放凉即可。

用这个方法炒出的馅料简直太香了，梅干菜吸收了五花肉的油脂，油润可口，一点也不干。

【蒸包子的技巧】

1、充分发酵，面团发至2倍大小。

2、包子胚要二次发酵，至少20分钟。

3、包子蒸熟后不要马上揭开盖子，在锅里焖5分钟再取出。

做好这3点，保证包子又大又软，不会死面、塌陷，非常好吃。

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大厨手把手教你在家蒸包子，纹理漂亮褶子均匀，赶快学起来

包子是咱们平常生活中非常常见的一种主食，虽然说它是主食，但是它里面有馅料，吃的时候也并不需要搭配其他的菜肴。包子吃起来也比较方便，所以很多朋友比较喜欢早上吃包子，今天来跟大家分享一个包子的做法，这样的包子做出来之后非常好看，纹路特别清晰，蒸制之后也不会变形，而且底部不会流油，个个洁白松软，非常美味，一起来看一下包子的做法吧。

【包子】

【烹饪食材】面粉，酵母粉，包子馅

【烹饪步骤】

1、这样做出来的包子纹路特别清晰，而且蒸熟之后也不会变形，个个都是洁白松软，非常好看，咱们接下来先准备一下包子需要用到的烹饪生产，先准备400克面粉，然后再准备4克酵母粉，接下来再准备适量的包子馅。包子馅并没有特殊的要求，可以根据自己的喜好来进行准备，喜欢吃猪肉大葱馅的就准备猪肉大葱，喜欢吃韭菜鸡蛋的就准备韭菜鸡蛋。将烹饪食材完全准备好之后，咱们再开始包子的烹饪。

2、接下来咱们和面，准备一个大盆，在大盆中加入咱们准备好的400克面粉，然后向里面加入4克酵母粉，先将酵母粉和面粉搅拌一下，让酵母粉和面粉提前搅拌均匀，这样在和好的面团中酵母粉就分布得比较均匀了，这样可以使面团饧发得更好。

3、将酵母粉和面粉搅拌均匀之后，咱们接下来就可以往里面加温水了，在这里要注意一下，一定要用温水和面，咱们在天气比较冷的时候，用温水和面可以促进酵母的发酵，使面团发酵得更好，吃起来更加柔软，更加好吃。

4、向面粉中加入适量的温水，边加边搅拌，将它们搅拌成面絮，拌匀之后咱们就可以将它揉成面团了。案板上抹匀干面粉放入面团继续揉搓一下，将面团整理揉圆放在大碗中，保鲜膜覆盖饧发60分钟。60分钟之后咱们先在案板上抹匀干面粉。

5、把饧发好的面团取出来，将它放在面板上揉搓一下，排出里面的气体，揉匀之后咱们将面团搓成长条，然后再切成大小均匀的面剂，将面剂整理揉圆后按压一下，右手拇指捏住面剂上方，4个手指放在下方，用擀面杖向前推一下，左手将面皮旋转一下，每次擀到面剂的1/3处，中间不要擀，擀好的面皮就是边缘薄中间厚的面皮了。

6、将面皮窝在手心，面皮中间厚的部分在手心位置，放入馅料后按压，这样面皮才不会破，捏褶子一般是用右手，大拇指不动，用食指向前打折，然后配合拇指捏起来，收口处捏紧实，然后取下多余的面团放在案板上整理揉圆就可以了，这样包子就包好了。

7、将包子装入蒸屉中，加盖二次饧发15分钟，二次饧发好，最后加盖蒸25分钟，时间到了之后将包子取出装入盘中即可食用。

【小贴士】

1、包子馅一定要根据自己的喜好来进行准备。

2、包子皮可以稍微薄一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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