鲍鱼营养价值与功效与作用(鲍鱼营养价值和功效)

：营养价值丰富的，怎能不“爱”呢

“其名为鱼，实则非鱼”，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属软体动物的统称，俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等，全世界已知的约有216种，我国有7种，尤以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最常见。

形态特征

是单壳软体动物，身体外包被着石灰质右旋螺形贝壳，贝壳表面深绿褐色，壳内侧紫、绿、白等颜色交相辉映；头部发达，两个触角间有头叶，头叶腹面有吻，吻前端有口，口里有齿舌；足部特别肥厚，颜色多呈黄白色，分为上、下两部分，上足用于感觉外界情况，下足用于附着和爬行。

分布范围

广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋，其中太平洋广泛分布于太平洋东岸和太平洋西岸各地，印度洋沿孟加拉湾、阿拉伯海、波斯湾直至好望角都有分布，大西洋仅沿非洲西海岸、地中海、向北至英吉利海峡南部有分布，北冰洋沿岸尚未发现有分布。

生活习性

1、食性：主要以藻类和浮游生物为食，其中稚鲍主要以着生性硅藻为食，幼鲍主要以浒苔等小型藻类为食，成鲍主要以裙带菜、鹅肠菜、海带、马尾菜等大型海藻为食。

2、夜出：喜栖息于水流畅通、天然饵料丰富、水质清晰、水深约为1.5一21m范围的海区。喜欢平躺着生活，昼伏夜出。

3、吸附力：足部的附着力很强，壳长15cm的鲍，一旦充分附着岩石后，需用100Kg左右力方可拔掉，所以能在大风大浪中生存。

繁殖方式

是雌雄异动物，但并不需要交尾，到了繁殖季节，雄性和雌性的生殖腺成熟后分别把和卵子排到体外的海水中，卵子在海水中遇到可在体外完成受精。

食用价值

佛跳墙

1、具有滋阴补肾的功效，可以调节肾上腺分泌，男性食用可以缓解肾虚阳痿的症状。女性食用还可以改善月经不调的现象。

2、还可以明目，其中含有丰富的DHA以及牛磺酸，能够增强免疫力，对于青肓内障、目赤翳障、头晕眼花等症状有一定的改善作用。

3、能够益胃平肝，适合肝热上逆的人群食用。

家庭烹饪

1、用勺铲断背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

2、将壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

3、将正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。

5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

6、5分钟左右汤汁收干，熟后放入香菜末翻炒两下即可。

仅供参考