糖醋排骨(糖醋排骨怎样做)

糖醋排骨的做法

一味材料简单、操作容易又好做的糖醋排骨，超级好下饭！

By kjennyk 【豆果美食官方认证达人】

用料排骨 500克料酒 1汤匙酱油 2汤匙冰糖 50克白米醋 3汤匙开水 适量生姜 5片白芝麻 适量花生油 适量

做法步骤

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺酱油

9、加入三勺白醋

10、盖上锅盖，中火煮35分钟

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最后撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

14、真的好美味

15、一下子全没了

小贴士

煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬。

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糖醋排骨的做法

酸酸甜甜的糖醋排骨恐怕没有几个人能抵挡得住。正宗的糖醋排骨可是不需要番茄酱的。糖盐醋酱油，有这几样就足够了。有人说要糖盐酱油醋都要有比例，但我看来，这跟个人的口味也有关。有过一次经验后，再做，完全可以按照自己的想法来。想吃甜的多放点糖，想吃酸的多放点醋。但不管怎么样，糖醋味还是最关键。这倒醋的顺序有讲究。不能一古脑儿全倒进去，因为一加热，醋蒸发了，再吃就不明显了。所以分两次，临出锅前淋一点儿，那糖醋味儿才叫正。学会这个方法，不光糖醋排骨，糖醋里脊、糖醋虾球、糖醋鸡柳……您就换着样儿做吧！特别是对挑食的孩子，酸酸甜甜的，更是连一滴汤都不放过！

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料肋排 500克盐 1勺白糖 3勺淀粉 1勺酱油 适量醋 适量凉水 1碗大葱 半根姜 1块八角 1颗

做法步骤

1、排骨清洗干净

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟

5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁

8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可

小贴士

排骨焯水更干净； 排骨煮熟后再用糖醋汁小火慢炖，肉嫩而且味足； 出锅前一定要再淋少许醋，这样醋味才浓，因为在炖煮过程中，醋已经挥发了。

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糖醋排骨这样做，酸甜可口，软烂入味，简单易学#美食分享

糖醋排骨是许多人喜爱的菜肴，然而如何掌握糖和醋的比例却让许多人头疼。我的女儿也喜欢这道菜，为了让她学会，我向一位厨师请教了一种糖醋汁的配方，这种糖醋汁制作的糖醋排骨酸甜可口、软烂入味。今天，我将这个方法分享给大家。

如果你喜欢这道菜，就来看看它是如何制作的吧。购买排骨时，应选择肋排，因为肋排肉质鲜嫩。将排骨放入水中浸泡半个小时，泡出血水。

将排骨放入凉水中，加入姜片和料酒焯水，待排骨焯透后，洗净并沥干水分。

在锅中加入油，加入白糖，小火炒至枣红色并冒泡，然后加入排骨，翻炒至均匀上色，再加入适量清水，加入姜片，盖上锅盖，炖煮40分钟。

这道菜的精髓在于糖醋汁。制作糖醋汁时，需要将1勺黄酒、2勺生抽、3勺白糖和4勺陈醋混合均匀。

将糖醋汁倒入锅中，再煮5分钟，然后用大火收汁即可。

一道酸甜可口的糖醋排骨就制作完成了，是不是非常简单？只要按照这个比例制作糖醋汁，就能制作出美味的糖醋排骨了。

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黯然销魂的家常版糖醋排骨，酸甜可口，好吃

好吃到舔手指~每次出去吃饭都觉得糖醋排骨这道菜吃不够,今天动动手实现糖醋排骨自由,排骨酸甜可口,外酥里能,舔盘怪最爱,好吃到舔手指。准备好大碗米饭就完事了…

By 爱吃的小猫咪3

用料排骨 500克生姜 4块葱 2根冰糖 5块芝麻 少许料酒 1勺生抽 2勺老抽 1勺白醋 3勺白砂糖 1勺

做法步骤

1、食材：排骨500g、生姜4片、葱2根、5块冰糖、少许白芝麻。糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺白醋、1勺白砂糖。做法:排骨切段洗净,冷水下锅,加入备好的葱姜和1勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出沥干水备用。秘制糖醋汁:1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺白醋、1勺白砂糖搅拌均匀备用。

2、热锅下油,放入冰糖块小火熬至枣红色,再倒入沥干后的排骨翻炒上色。倒入调制好的糖醋汁,翻炒均匀上色,最后加入200ml清水，加入适量盐转中小火焖煮20分钟收汁即可

3、装盘撒上少许芝麻即可。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做糖醋排骨时，牢记这个比例，色泽红亮酸甜适口，比饭店还要好吃

做糖醋排骨时，牢记这个黄金比例，色泽红亮酸甜适口，比饭店好吃。排骨鲜香营养，很多人都爱吃，虽然价格比其它猪肉骨头贵了一些，但架不住孩子喜欢吃，隔三差五都会买来做给孩子吃。排骨的做法也非常多，蒸、焖、炖、炸、煲汤等等都各有风味。

我们家小朋友最爱吃的做法当属：糖醋排骨。每回到饭店吃饭孩子必点这道菜，外边吃一盘98还挺贵的，自己做掌握好配比，味道比饭店还要好吃哦。还是自己在家做更实惠，还吃个够。

特意跟在饭店当主厨的朋友学习的家常糖醋排骨做法，掌握好汤汁料汁的黄金配比，怎么做都会好吃哦，关键是做法其实很简单，味道还很正宗。分享给大家一起学起来，自己在家做弊下馆子实惠太多啦。做糖醋排骨，有人放番茄酱，大错特错！记住这个比例，比饭店好吃。

【家常糖醋排骨】

食材：排骨、白芝麻、生姜、大蒜。

1、排骨冷水清洗干净，用冷水浸泡去血水。多泡几遍就不需要焯水了。姜蒜洗净切片待用。

2、准备糖醋料汁（黄金比例）：12345口诀，碗里加入1小勺老抽、2勺料酒、3勺酱油、4勺米醋、5勺糖，搅拌均匀备用。这个勺子的分量根据食材多少来定，也不一定是一勺的量，但比例就是1：2：3：4：5就行了。

3、热锅凉油，下入姜蒜炒香。

4、加入排骨一起翻炒均匀，煎炒至排骨变色。

5、倒入准备好的糖醋料汁，翻炒均匀。

6、加入适量的热水，水的量稍微淹没过排骨本身即可。盖上盖子焖煮，焖20分钟，大火收汁，撒上少许白芝麻即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：糖醋排骨就做好啦，这样做出来的糖醋排骨酸甜适口，开胃好吃，鲜香有嚼劲，越啃越香，大人孩子都很爱吃。搭配这个比例做出来的排骨色泽红亮，味道也很正，比饭店里做的糖醋排骨还好吃，我家每回做一盘上桌都不够吃。好吃到舔手指。

Lily美食谈小贴士：

1、排骨切大块一些，用清水浸泡去血水即可，不需要焯水影响排骨的口感。

2、糖醋料汁的黄金比例：12345口诀要记好，下回可以用上。

3、喜欢软烂的可以焖的时间长一些，喜欢有嚼劲的焖20分钟，汤汁收浓稠即可。