杀鹅(杀鹅怎样脱毛快又干净)

本文目录一览：

• 杀鹅怎么拔毛最快最干净？
• 杀鹅怎么杀了
• 怎样杀鹅去毛
• 杀鹅的正确方法图解
• 杀鹅割哪个部位放血，自家宰杀大鹅怎么开膛

杀鹅怎么杀了

1、大型屠宰场杀鹅。

（1）屠宰场由于规模较大，所以一般会有专门的键睁流水线来屠宰。

（2）根据杀鹅的相关工艺，流水线上一般需要用到电晕机、沥血池、浸烫池、脱毛机（立式脱毛机，头颈脱毛机，卧式脱毛机等）、自动切头机、割爪机、打油机、烫爪机、自动爪脱皮机、螺旋式预冷机、剥胗机、分割成型机、禽体提升输送机、真空鸡肠输送机等设备。

2、小型屠宰场杀鹅

（1）小型屠宰场一般采取干拔法稿巧岁。

（2）将鹅宽源固定住，宰杀放血后，鹅体蒸3分钟左右，然后拔毛。拔毛结束后，将鹅放入融化的松香甘油酯或者是石蜡中，待鹅身沾满后，捞出冷却，剥离石蜡或松香甘油酯。

怎样杀鹅去毛

材料：鹅，刀，脸盆

操作方法

一、杀鹅的时候用刀直接割断鹅颈的动脉血管，这个时候鹅还没有死，所以一定要将鹅拿好，防止鹅逃跑。

二、将鹅杀死之后，再将鹅放进沸水中烫五分钟左右，然后将它捞起即可，接着就是拔毛了。

三、鹅毛不是很好拔，可以采用手拔，但是在拔翅膀的毛咐汪基的时候要小心，不能将肉陵仿也一起衡谨拔了。

杀鹅的正确方法图解

杀鹅的正确方法图解：

材料：刀、热水、烧酒。

1、杀鹅之前，给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容仔饥易烫熟。

2、闭册抹脖子放血，动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一点，鹅不容易死。

3、烫毛，烫的时候要用90度的热水，浇在鹅的胸毛上，因为靠水面的毛比较厚。

4、当鹅全身的毛都烫到，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的，这样拔毛能非常干净。

5、将它开膛破肚，首先从鹅胸位置划一轿戚宏刀，然后用力将鹅肚子刨开。再将鹅的内脏取出来，用清水清洗干净它的血水。

6、最后把鹅肉剁碎就可以了。

杀鹅割哪个部位放血，自家宰杀大鹅怎么开膛

杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部，因为鹅的喉部有动脉，在这个部位进行放血出血较快，而且鹅不会抽搐太久，同时也不会影响肉质。在杀鹅的时候拿刀割断鹅颈的动脉血管，此时大鹅一般还没有死透，要把鹅抓好，防止鹅逃跑。给鹅放血的时间要长一点，烫鹅的时候全身都要烫透。

一、杀鹅割哪个部位放血

1、杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部，因为在鹅的喉部有动脉，在这个部位进行放血出血快，而且鹅不会抽搐太久，不会影响肉质。如果不采用割喉放血的方式，而选择闷死鹅的话，其血管里的血就会在鹅肉中凝固，从而造成鹅肉变黑。

2、在杀鹅的时候直接拿刀割断鹅颈的动脉血管，这个时候大鹅还没有死，要把鹅拿好，防止鹅逃跑。等大鹅血放干后，把鹅放进沸水中烫5分钟左右，然后把它捞起进行拔毛，可以用手进行拔毛，注意在拔翅膀毛的时候要小心不能把肉一起拔了。

3、在给鹅放血的时候时间长一点，然后在烫鹅的时候用烧开的水浇在鹅的胸毛上，然后把鹅毛从下到上的刮，而且还要翻动鹅源裂的身体，浸泡2-3分钟之后即可拔毛。这样可以让鹅的毛根烫透，鹅全身的毛都烫到。

4、拔鹅毛的时候选择从上往下用力抹下来，枯肆有比较难拔的绒毛可以用明火烧掉，然后用刮刀刮净即可。

二、自家宰杀大鹅怎么开膛

1、可以用刀或者剪刀从鹅的肛门稍微切开，刀口一般长3厘米左右，便于食指和中指伸入拉肠。还可以用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以把内脏留着，不喜欢吃的可以直接扔掉。洗干净鹅肚子和肚子之后切成块状即可。

2、在杀大鹅之前可以先给它灌度数比较高的白酒，这样它的毛孔就会竖起来，容易烫透方便拔毛。

3、把鹅杀掉之后，先用冷水把鹅毛浸湿，然后再用热水烫，在热水中同时加入一小勺食盐，浸泡3-5分钟左没裂轿右就可以开始拔毛了。

4、还可以采用蘸蜡，把大鹅放进蘸蜡中，然后等冷却了之后，再进行脱蜡，一般需要来回蘸4次左右。