女士喝白葡萄酒还是红葡萄酒(白葡萄酒的功效与禁忌)

随着现代信息的发展更多女性了解到葡萄酒的好处，它不仅可以达到活血化瘀的目的，同时还可以起到美容养肤的效果。那么也会有女士问到女性到底是喝白葡萄酒好还是红葡萄酒好呢？

女士喝白葡萄酒还是红葡萄酒？

其实女性不管是喝白葡萄酒还是红葡萄酒，都是非常适合的整体，从养生功效来看，红葡萄酒的功效确实要比白葡萄酒更好一些，因为红葡萄酒中的抗氧化作用会更好，所以想要养生功效更加显著的女性，最好选择红葡萄酒。

葡萄酒的功效有哪些？

1. 滋补作用。葡萄酒中不仅含有酒精成分，同时也含有糖分，维生素，氨基酸以及矿物质等多种人体必要的营养元素。而这些物质可以不经过消化，直接被人体所吸收和利用，对于身体虚弱的人群来说，适当饮用葡萄酒不仅利于身体健康，还可以达到延年益寿的作用。

2. 帮助消化。葡萄酒也可以有效刺激人体胃酸分泌，其中含有的单宁物质可以提升肠道平滑肌的强烈收缩，从而调节肠道功能，对辅助消化有着很好的效果。

       3. 预防心血管病。葡萄酒中还含有原花色素，而这种物质可以稳定胶原纤维，降低血管壁的通透性，从而预防动脉硬化。

哪些人群不可以喝葡萄酒？

1. 孕妇。虽然葡萄酒对人体有很多好处，可是怀孕的女性因为身体敏感，而且葡萄酒毕竟也属于酒类，会损害到胎儿健康。

2. 胃病患者。患者有胃肠道疾病或是较为严重的胃病并不适合饮用葡萄酒，否则会对胃部造成不必要的刺激，从而加重病情。

       3. 肝病患者。正常人饮用葡萄酒是有益健康，因为他们的肝脏可以代谢酒精，从而达到解毒目的。而肝病患者肝脏已经出现异常，他们的肝脏无法达到解毒目的，或是解毒能力较弱，因此患有肝病的朋友并不建议饮用葡萄酒，否则会对肝脏造成不必要的损伤。

      文章总结：

尽管大多数人更喜欢用红酒来称呼红葡萄酒，但其实红酒只是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。葡萄酒有很多种分类方式，根据颜色分类，主要可以分为红白两大类。不过你可知道红葡萄酒为什么是红色，白葡萄酒为什么是白色？它们各自又有哪些不同之处呢？

一、为什么红葡萄酒是红色，白葡萄酒是白色？

1、葡萄酒中的颜色来自何处？

相信很多人都知道，葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮。的确如此！根据颜色，酿酒葡萄也可分为红白两种，它们分别能酿制出对应颜色的葡萄酒。值得一提的是，白葡萄酒也可以采用红葡萄品种酿制（后文会解释）。

2、是什么赋予了葡萄果皮一定的颜色？

既然葡萄酒中的颜色来自果皮，那么果皮中的颜色又来自哪儿呢？

（1）白葡萄酒

和柠檬等水果一样，葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺（Pinot Gris/ Pinot Grigio）常见的淡灰色。

（2）红葡萄酒

红葡萄品种中往往带有更多的花青素，它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。

葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。例如，黑中白（Blanc de Noirs）香槟就是采用红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）或莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制而成的白葡萄酒。对于红葡萄酒来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。

只有极少数的葡萄果肉带有颜色，它们常被称作染色葡萄（teinturier），它一般可以压榨出颜色更为浓郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞（Alicante Bouschet）。

3、如何将葡萄中的颜色转移到葡萄酒中？

（1）白葡萄酒

事实上，白葡萄酒几乎从不进行浸皮操作来提取色素。采收过后，它们一般会直接进行破皮压榨，并在发酵前将果汁与果皮分离开来，因此白葡萄酒的颜色大致就是果肉呈现的颜色。

当然，凡事皆有例外。有时候白葡萄酒也会进行数个小时的短暂浸皮过程，来提升风味浓度和颜色强度。

（2）红葡萄酒

红葡萄酒属于带皮发酵，因此果肉和果皮一般会一起置于发酵罐中进行果皮浸渍和色素提取，同时葡萄汁的发酵过程也会一同进行。

当然，红葡萄酒也不一定非得带皮发酵，有的会选择在发酵前快速萃取色素，例如利用高温差法快速加热葡萄汁并促进色素的提取。

二、红、白葡萄酒的酿造过程有哪些区别？

很显然，红白葡萄酒的差异不仅仅体现在颜色上。那么，它们各自的酿造过程还有哪些差异呢？

（1）白葡萄酒

由于部分白葡萄酒在酿制过程中经过了短暂的浸皮过程，因此有的会含有少量的单宁，并赋予葡萄酒（余味）一定的苦味和涩感。当然具体含量还因葡萄品种而异，例如灰皮诺（Pinot Grigio）就比普通白葡萄品种含有更多的单宁，有时候维欧尼（Viognier）和雷司令（Riesling）的余味中也会带有一定的干涩感。

（2）红葡萄酒

红葡萄酒中的单宁主要来自酿酒葡萄：和白葡萄品种相比，红葡萄中不仅含有花青素，还含有更多的单宁成分。而在果皮浸渍过程中，其中的单宁也会提取出来，并溶解于葡萄果汁中，进而给红葡萄酒带来独特的单宁质感。

三、红葡萄酒比白葡萄酒更耐陈年吗？

由于红白葡萄酒中的成分构成不同，因此其陈年潜力也不尽相同。一般来说，红葡萄酒中的多酚类物质，如单宁和花青素等，都具有强大的抗氧化性，这就意味着葡萄可以缓慢发展而不用担心过度氧化。因此整体而言，红葡萄酒一般比白葡萄酒更耐陈年。

不过并不是所有红葡萄酒一定更具陈年潜力，因为一些优质的白葡萄酒有时候甚至能比红葡萄酒存放更久，例如苏玳（Sauterners）或是德国的贵腐甜白等，往往极具陈年潜力。