蒜苗炒什么(蒜苔炒什么好吃家常菜)

蒜苗既有大蒜的清香，又没有那么辣，吃起来的口感也不错，对喜欢吃辣的人来说，蒜苗对他们有一种无法阻挡的魅力，而且蒜苗的营养价值很高，那么，蒜苗要怎么做才最好吃呢？让我们一起来看一下吧。

蒜苗炒腊肉

蒜苗和腊肉一起做的时候，蒜苗可以很好的与腊肉的油腻结合，使腊肉吃起来鲜嫩可口不油腻，而且蒜苗炒腊肉的制作方法也很简单，只需要准备蒜苗，腊肉，生姜大蒜和油，盐就可以了，生姜切成细丝，大蒜切块，蒜苗切成段状，腊肉洗干净后切成片状放到锅里蒸熟，然后把锅烧热，等到锅里的水分烧干之后，加入底油烧热，然后把生姜和大蒜放进去炒香，稍微一炒把腊肉放进去，翻炒几下，再加入适量的生抽，然后把处理好的蒜苗放到锅里，翻炒几下，等到蒜苗看起来软了以后就可以出锅啦。

蒜苗炒鸡蛋

鸡蛋中富含大量的的蛋白质，营养丰富，而且鸡蛋几乎和所有的蔬菜都很搭。蒜苗炒鸡蛋是一道很简单的家常菜。需要准备的食材有蒜苗，鸡蛋，黄豆酱，油，盐。准备好食材之后，把蒜苗洗干净以后切成斜段状，鸡蛋打碎到碗里，搅拌均匀留下来备用。把锅烧热，锅里的水分烧干以后加入底油，再把搅拌好的鸡蛋倒入锅里，炒好之后放到碗里就可以了。再向锅里加入底油，烧热后再把蒜苗放到锅里翻炒几下，然后把炒好的鸡蛋放到锅里一起翻炒几下，等到蒜苗变软以后就可以出锅了。

蒜苗炒豆腐

蒜苗炒豆腐是一道简单美味的家常菜，豆腐的味道清香，配上清爽的蒜苗吃起来就更加美味了，。需要准备蒜苗，豆腐，花椒，盐，油就可以了。豆腐切块，蒜苗切成斜段，再往锅里加入底油，烧热之后加入花椒炒香，然后把切好的豆腐放进锅里翻炒，几分钟后把豆腐盛出来备用，再往锅里加点油，炒热后把蒜苗放到锅里，翻炒几下把豆腐放进去，等到蒜苗变软以后就做好了，可以盛出来吃啦。

都说腌腊制品吃了不好，但是如果过年没点腊味会觉得年味也淡了。所以，每年冬季老公都会做几块腊肉，酱肉和少许的香肠。其实做这腊肉酱肉，最主要的原因就是我家幺妹喜欢吃腊肉烧豌豆，腊肉烧花菜，更有那道不容错过的蒜苗炒腊肉。冬季正是蒜苗最为鲜嫩的时刻。将腊肉和蒜苗一起大火快炒，炒至肉片吐油，这道四川名菜就出锅了，喷香的腊肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苗，吃起来清香又解腻，香辣又下饭。

不过我今天给大家分享的不是蒜苗炒腊肉，而是蒜苗炒酱肉。四川酱肉，重点在于酱，也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，不烟熏。而腊肉呢，也就是腊干制成的肉了。主要是猪肉经过腌制以后再烟熏晾干而成。所以，腊肉和四川酱肉的区别最明显就是在制作过程中的不同。就因为这做法的不同，在口感味道方面，四川酱肉的肉质比腊肉更要柔软可口一些，酱香浓郁。这酱肉和蒜苗也是绝配哦，上桌被疯抢，米饭更遭殃，做法简单，你也试试吧。

【蒜苗炒酱肉】

食材；蒜苗 一把，小米辣 3个，酱肉 400克，大蒜 一个。

制作方法：

1.将酱肉洗净，切成薄片。2.将蒜苗老叶和根须去除，清洗干净。

2.将蒜苗切斜刀，叶子和杆分开，再将小米辣洗净切好备用。

3.锅里放入适量植物油，再放入少许猪油烧热。

4.猪油融化，放入酱肉爆炒。

5.炒制酱肉变卷，成透明状。将酱肉铲出。

6.锅里留适量底油，放入大蒜，小米辣爆香。

7.放入酱肉翻炒。

8.放入蒜苗杆翻炒一分钟。

9.放入蒜苗叶子，翻炒均匀，放入适量盐翻匀起锅。

香辣可口，美味又下饭，全家老小都爱吃。

小贴士：

1.使用混合油爆酱肉，吃起来更香。

2.酱肉有盐味，最后放盐可适量少点。

3.蒜苗叶子下锅，翻炒均匀就得起锅，别炒太死了，口感不好。

4.油不要放太多，因为腊肉会煸出油来。