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雪莉酒是什么酒(雪莉酒是什么酒种)

时间:2023-03-13 07:58:18 作者:伸手挽明月 来源:网友投稿

雪莉酒是什么酒 雪莉酒介绍,我们整理了雪莉酒是什么酒 雪莉酒介绍相关知识,让你更多的了解酒。

雪莉酒曾被哲学家莎士比亚赞美,被称为装在瓶子里的西班牙阳光。但是可能很多人对这款酒都不是十分的熟悉,不知道这款雪莉酒是什么酒,因为雪莉酒是比较小众一款酒,所以出现在大众的视线中比较少,下面小编就为大家带来雪莉酒简介,我们一起来了解一下吧。

雪莉酒是什么酒

其实就是一种强化葡萄酒,虽然现在雪莉酒在国内并不是最主流的葡萄酒,但曾几何时,雪莉酒可是风靡全球的存在,而且早在2500多年前的古希腊就已经有雪莉酒的存在,而且古老的酿造方法还流传了下来。

雪莉酒简介

雪莉酒又叫雪利酒,作为西班牙的国酒,曾经一度成为最流行的葡萄酒,甚至还有公爵发动军事行动争夺这款醇烈美酒,莎士比亚也赞美其为装在瓶子里的西班牙阳光;,世界名人都难以自拔的爱上雪莉酒。

那到底雪莉酒是什么酒呢?其实就是西班牙某种葡萄的加烈酒,一般葡萄酒都在13-14%左右,而雪莉酒主要在20%左右,当然也有一些酒精度比较低的,例如菲诺,酒精度一般在15%左右并不是特别高。

很多人认为雪莉酒是酒精度很高的葡萄酒,喝的时候肯定要比普通葡萄酒要小心,但实际并不是这样的,雪莉酒的度数虽然相对要高一点,但其相对柔和,在口感上也有干型雪莉酒和甜型雪莉酒之分,其中又以甜型雪莉酒更受欢迎。

甜型雪莉酒大多呈琥珀色,口感清爽、酸度较高酒体轻盈且柔滑,风味物质丰富,还有见过味道。而干型雪莉酒的口感也很丰富,但味道比较集中、层次细腻,同样也没有厚重的单宁,所以不管是干型还是甜型,雪莉酒都是比较容易入口的。

作为西班牙独特的葡萄加烈酒,雪莉酒主要以帕洛米诺、佩德罗-希梅内斯、麝香三种白葡萄酿成,其中帕洛米诺是最主要的品种,用来酿造不甜雪莉酒;佩德罗-希梅内斯和麝香则用来酿造浓稠的甜酒为主。

关于雪莉酒

雪莉是独一无二的,它神秘而又美丽。世界上唯一真正的雪莉酒产自赫雷斯、桑卢卡尔德巴拉梅达和圣玛丽亚港形成的三角形区域。该地区也被称为Jerez赫雷斯产区,位于大西洋,两侧是瓜达尔基维尔河和瓜达莱特河,拥有美丽的白色连绵起伏的丘陵景观。

雪莉酒的独特性受这个葡萄酒产区的悠久历史,以及气候、土壤和葡萄品种的影响。人们懂得如何将葡萄汁变为葡萄酒,并通过Solera索莱拉这套独特的陈酿系统转化为我们美妙的雪莉酒。

雪莉酒的起源

雪莉酒是许多不同文化影响的结果,它在西班牙南部留下了 3000 多年的历史。没错,三千年!早在公元前 1100 年左右,腓尼基人将第一批葡萄藤带到赫雷斯地区,同时带来了种植葡萄和酿酒的艺术。接下来的几个世纪里,希腊人、迦太基人和罗马人进一步发展了这一地区的葡萄酒业。罗马人称赫雷斯为塞雷特,他们将葡萄酒出口到罗马帝国的所有地方。从一开始,雪莉酒就被认为是“旅行”葡萄酒。

公元 711 年,摩尔人开始占领伊比利亚半岛,持续了五个多世纪。尽管在文化上禁止饮酒,但摩尔人给赫雷斯命名的Sherish地区仍然以葡萄酒生产为中心。继续生产葡萄酒的理由包括葡萄干的生产、用于软膏、香水等的酒精蒸馏,以及将葡萄酒用于药用。因为适量饮用葡萄酒,尤其是雪莉酒,被许多人认为有益健康

1264年,卡斯蒂利亚国王阿方索十世从摩尔人手中收复赫雷斯。事实上,整个 2014 年,赫雷斯市都在庆祝这一历史事件的 750 周年,可见其重大历史意义。当时,这座城市被重新命名为Xeres de la Frontera,因为它位于教卡斯蒂利亚王国和摩尔人格拉纳达王国之间的边界Frontera。

从这次“重新征服”开始,教王国促进和保护了当地的葡萄酒业,一部分原因是该地区靠近塞维利亚、加的斯Cádiz和桑卢卡尔德巴拉梅达等重要港口。美洲的发现开辟了新的市场,商业蓬勃发展,这是一个伟大的地理发现和史诗般的航行时期。葡萄酒作为船舶供应的一部分是必不可少的,因为它被用作船舶的压舱物。当葡萄酒最终被喝完时,木桶里会重新装满水。这种酒也用于药用目的,以防止坏血病。雪利酒是哥伦布第二次前往美洲的一部分,也是麦哲伦环球航行的一部分

雪莉酒在英国很受欢迎,部分原因是海盗没收了西班牙舰队的货物,然后将其卖到伦敦。1587年,弗朗西斯·德雷克爵士袭击了加的斯Cádiz,并“缴获”了 3000 多桶雪莉酒,这使得这种酒在英国宫廷中非常流行。莎士比亚也喜欢雪莉酒,常常与他的朋友见面每天喝几瓶……没错,是“每天”。所以,他在很多作品中都提到了雪莉酒,足以证明他对雪莉酒的喜爱。他还有一句名言:

假如我有一千个儿子,作为第一条男人的原则,我会教他们饮用雪莉酒。

"If I had a thousand sons, the first humane principle I would teach them should be, to forswear thin potations and to addict themselves to sack". ("Sack" being an old term for Sherry).

由于17、18世纪对雪莉酒需求的增加,来自英格兰、苏格兰、爱尔兰(以及从殖民地返回的西班牙人)的许多葡萄酒商人开始抵达该地区。菲茨杰拉德、加维、戈登、奥尼尔、威廉姆斯、亨伯特、桑德曼、拜亚斯等姓氏很常见。

那个时期出口的葡萄酒和我们今天喝的雪莉酒有很大的不同,它们通常是由每年收获的葡萄制成的年轻葡萄酒。因为当地葡萄酒商协会规定,不允许储存和陈酿葡萄酒,所以他们的主要利益是把最近收成的酒全部卖掉。于是,为了快速卖掉葡萄酒,卖到更多地区,这些酒必须加强,在其中添加酒精,以便在长途航行中保存。

19 世纪葡萄酒商协会的废除,使雪莉酒的身份得以重新塑造,从而产生了我们今天所知的雪莉酒。为了使不同葡萄制成的酒得以储存,并在市场上提供稳定品质的葡萄酒,雪莉酒独特的生产方法——Solera陈酿系统由此诞生。这些方法可以使得葡萄酒在木桶中保存的时间更长,在运输途中可以稳定葡萄酒,加强葡萄酒(雪莉酒)的概念成为了当时一种普通的酿酒方法,而不同比例的酒精添加也衍生出了种类繁多的雪莉酒。

雪莉酒的产生是由当地历史和社会变革塑造的。在过去的3000年中,不同的文明都为雪莉酒这个独特的文化产品做出了贡献。赫雷斯地区的葡萄酒生产是一个古老的行业,虽然随着历史变迁,虽然它作为地区的名称一直在变,但那里的雪莉酒生产从未中断过,人们一直在生产“旅行”葡萄酒。

讲完了雪莉酒历史,最后补充一些相关知识点:

Solera索莱拉系统

索莱拉系统由多层酒桶组成,最顶层的酒桶装的是最年轻的酒,越到底层的酒桶装的酒陈年时间越长。当最底层的酒被抽出装瓶,倒数第二层的酒就会注入最底层的酒桶,倒数第三层注入倒数第二层,以此类推。这样的桶少则 3 层,多则 14 层,这样做可以使得酒液品质更均匀稳定

雪莉酒的风格众多,大体上分为三类:

干型雪莉酒(如Fino、Manzanilla、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso);天然甜型雪莉酒(如PX、Moscatel);混合型雪莉酒(如Pale Cream、Cream、Medium)。

Fino非常dry和轻盈;Manzanilla 尝起来像Fino,但它来自另一个特定产区;Oloroso的酒体浓郁,颜色较深,尝尝带有咖啡、可可和微微焦糖味。这些是雪莉桶最常见的三类。

风格清雅细腻的Fino与口感甜美的PX Sherry,恰似雪莉酒天平的两端,甜度依次增加,中间还有Manzanilla、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、Moscatel等,它们的酒体颜色也由浅渐深,风味有些许差异。

这些雪莉酒的制作工艺和使用葡萄品种略有不同,甚至某些具体类别还有细分,本文因篇幅有限,不做具体展开。如果大家感兴趣可以在评论区留言,有机会我们再进行详细阐述。

KALAN四款不同雪莉桶得奖威士忌

喜欢雪莉桶威士忌的朋友们可能见过标明各种不同的雪莉桶,因为使用特定的雪莉桶会赋予威士忌酒液特定的变化和风味,所以我们可以通过了解不同雪莉酒种类去预判它在风格上的差异,从而挑选适合自己口味的酒。

鸡尾酒领域,这些年越来越多调酒师开始选择雪莉酒为主要原料制作鸡尾酒,诞生了不少优秀酒款。当然,这也离不开一些雪莉酒品牌的努力,他们通过举办调酒比赛等方式来鼓励更多调酒师了解和使用雪莉酒,也使得雪莉酒离消费者更近一步。

希望雪莉酒的魅力可以被更多人所识,相信种类繁多的雪莉酒中,总有一款会是你的爱。

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