葛粉和藕粉的区别(葛粉和藕粉哪个好?)

 葛根粉中含有大量的营养物质以及淀粉，在日常生活中可以代替淀粉勾芡食用，并且粘稠度要比普通红薯淀粉、玉米淀粉好很多，但它冲泡后的颜色、形态、味道都与藕粉相近，有人会想，那么葛根粉和藕粉有什么区别?两者可以互相替代吗?为您解答。

葛根粉和藕粉有什么区别?

1、营养成分不同

葛根粉：其中含有大量人体所需的营养元素，如：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、总黄酮、花生酸、黄豆苷、氨基酸等。

藕粉：含有人体所必需的多种维生素，淀粉、多种糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸及多种微量元素等。

2、原料不同

葛根粉：为豆科植物野葛的块根制成的淀粉，其味道甘凉可口，既做食用也做药用。

藕粉：为睡莲科多年水生宿根的草本植物—莲的肥大根茎加工制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。

3、颜色不同

葛根粉：一般呈白色或者微黄色，若出现其它颜色，可能是添加了色素的原因。

藕粉：一般是白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能转变为微红，保存时间长时，可能会变成深红色。

4、功效不同

葛根粉：常用于辅助治疗外感发热、透疹、口渴、泄泻、高血压、颈椎病等症。

藕粉：益血止血、调中开胃，常用于平日养生保健，对单纯性食道炎、虚损血少、泻痢食少等症，产后、病后、老年、虚劳者恢复均有一定的帮助。

葛根粉和藕粉可以互相替代吗?

两者不可以互相替代。

葛根粉和藕粉虽然都是一种常见的滋补保健食品，含有丰富的营养成分，老少皆宜，对身体健康都有好处，但两者来源于不同的植物，其中所含的营养成分和功效都不相同，所以是不可以互相替代的。两者各有各的好处，不能说哪个更好。

平时爱养生的人都常常购买葛根粉和藕粉来滋补身体，但是两者是完全不一样的东西，千万不要搞混了，两者并不相克，可以一起食用，但是两者的成分和功效完全不同，不能只吃其中一种来代替另外一种。看过以上内容，想必大家都会葛根粉和藕粉有了详细的了解，要将两者区分开哦。

随着冬天到来，天气越来越冷了，而且也越来越干燥了。脸上如果一天不涂保湿的东西，就会干痒难受，像小腿、手臂这些地方，也都会干燥起皮。这就说明了天气十分干燥，身体缺水了，我们需要补水了。冬季干燥，记得常吃3种食物，可以滋润祛火，甜甜的，好吃营养高。

藕粉是用新鲜的莲藕制作而成的，把莲藕磨成浆，然后经过过滤、沉淀、晾晒、风干等各种步骤，才做成藕粉。所以藕粉相当于浓缩了莲藕的精华，含有莲藕的营养成分，而且口感更加细腻，味道香浓。

藕粉有很高的营养价值，包括小孩、孕妇、老人等都可以食用。而且它富含钾、镁、铁、钠等微量元素。不过藕粉自己制作比较难，因为十斤的莲藕，也做不了一斤的藕粉。而且工序复杂，要经过六七道程序，才能做成藕粉。所以我们没必要自己动手做，购买现成的藕粉，冲泡就可以食用了。

藕粉食用起来也简单，做好的藕粉，直接冲泡开水就可以了，加点白糖，口感浓稠丝滑，就当做甜品食用。

番薯粉也叫地瓜粉，用番薯所含的淀粉制作而成，跟藕粉一样，经过研磨、过滤、沉淀、晒干等步骤。主要成分是淀粉，但是它也含有番薯的很多营养成分，虽然经过加工，但是像矿物质等营养成分，都没有流失。而且番薯粉比土豆粉、小麦粉等淀粉的营养价值更高。

据说番薯是很久以前，从国外引进到国内，首先达到的就是福建地区。在福建地区，番薯粉除了用于勾芡，还可以像藕粉一样，做成浓稠的汤羹，甜咸都可以，口感浓稠丝滑。

番薯粉的做法很多，比如福建的牡蛎煎，就必须用番薯粉，其他淀粉制作出来的口感差很多。还有一个最简单的做法，就是做成甜羹。

番薯粉加冷水搅拌均匀备用，锅中烧开水，然后倒入番薯粉浆，搅拌成浓稠的羹，最后加点白糖就可以出锅食用了。

葛根粉相对于上面两种，可能不太常见，但是营养价值比它们更高。葛根粉是用葛根的根茎块制作而成的，因为葛根的根茎块也含有大量的淀粉，所以制作后的葛根粉和藕粉、番薯粉差不多。但是葛根粉的营养价值高，含有10多种氨基酸和20多种微量元素，还具有清热润燥的功效。

葛根粉具有一定的药用价值，但是也可以作为日常食物食用，每天调一碗葛根粉做的羹，加点白糖，甜甜的，好吃营养高。

葛根粉的吃法：

用开水冲泡，搭配蜂蜜、白糖都可以，还可以搭配其他食材炖汤、调羹等，食用非常方便。