蒜苔和蒜苗(蒜苔和蒜苗的关系)

蒜苔和蒜苗都是我们生活中常见的两种蔬菜，通过名字可知这两种蔬菜都与蒜有关。那么蒜苔和蒜苗有什么区别？吃蒜苔有什么好处？本篇文章小编就为大家带来了蒜苔和蒜苗的区别以及吃蒜苔的好处介绍看，一起来了解一下。

蒜苔和蒜苗有什么区别？

蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。

1、蒜苔，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

2、蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

关于蒜苗、蒜苔的叫法，网上争论的不可开交。祖国地大物博，不同地区有不同地区的语言习惯，这个我们可以理解接受，但从知识层面上来说，我仍然坚持什么是对什么是错，还是要来说说我了解的叫法。

网上争论与我的评论

首先你要了解大蒜不同时期的生长形态，其次你要知道“苗”“苔”的汉语意思，这样你才能理解它正确叫法。

前期细叶、嫩、根部很小，叫蒜苗。

初期小苗，我们叫蒜苗

略长大些，也叫蒜苗，但其实这时候叶子就有点老了，不好吃，这时主要吃下半部分的茎和未长大的根部。

略大些也叫蒜苗

中期中间抽苔，苔拔掉，苔单独卖，叫蒜苔。我们吃蒜苔，一般会把上部的去掉（红线左边部分）。

这个我们叫蒜苔

为什么要拔掉苔，因为不拔掉，苔后期就要开花结种（红圈里就是后期开花的部位），这就老的不能吃了，而且不拔掉苔会影响蒜根部的生长。

长长的茎是长老的蒜苔，圆圆的是要开的花

后期根部长大成熟，拔出，去掉老叶老茎，叫大蒜。新鲜的大蒜可以用来泡糖蒜。

长好成熟的大蒜

这个叫大蒜，中间的茎和嫩嫩的蒜苔是同一根

晒时可以留着蒜叶编成辫子挂在杆子上晒，也可以去的蒜叶蒜茎只留蒜，摊开在地上晒。晒干分开一瓣瓣，叫蒜瓣。

剥皮的蒜瓣

捣烂加油盐，叫蒜泥。

蒜泥

为什么要写这样一篇文章，就是见一些人明知是错还在坚持己见。更有人拿土豆与马铃薯，番茄与西红柿来反驳，说各地叫法不一样，没有对错。我想说，这根本不能来相提并论好吧。土豆与马铃薯，番茄与西红柿这些是方言，方言没有对错，只是习惯而已。就好像我老公家把爸爸的姐姐就“娘”，我家叫“姑”，我同事家把妈妈的妈妈叫“婆婆”，我们叫“姥姥”一样。方言是方言，但“蒜苗”“蒜苔”之分是生物知识，知识是知识，知识层面的对就是对，错就是错。

如果您仍然坚持，我只能说：您高兴就好。反正在生活中又无伤大雅，最多是和不同地区的人交流时偶尔会出现误解而已。