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黑皖鱼(黑皖鱼和青鱼的区别)

时间:2022-11-06 09:31:50 作者:樱花飘落 来源:网友分享
黑皖鱼(黑皖鱼和青鱼的区别)
导读:神似草鱼,重达百斤,以前过年才舍得买,如今价格不低却少人养殖

马上就要迎来冬至节气了,这个时候的气温低,并且阳光也比较充足,正是一年中腌制腊肉、腊鱼的旺季。

在你的家乡一般都会用什么鱼腌制腊鱼呢?在过去条件不好,多数人腌制腊鱼,都会选择价格更实惠的鲢鱼。

因为它的价格便宜,并且新鲜的鲢鱼吃起来鱼腥味较重,所以腌制成为腊鱼以后,口感更紧实,也没有了鱼腥味。

但是腊鱼的肉质不饱满,晒成腊鱼干后,就如同纸片一样很薄。要说在我国民间腌制腊鱼的首选,还是黑鲩。

这是长得很像草鱼的一种鱼,却天生爱吃肉,并且它在过去是过年才舍得买的鱼,如今价格不低,但是在市场上却很少见了,就连养殖它的人也很少了。

黑鲩:酷似草鱼却爱吃肉

在我国有四种鱼家喻户晓,它们就是“四大家鱼”天团,而黑鲩就是其中的佼佼者,曾经是备受青睐的一种鱼类。

黑鲩的学名叫青鱼,因为它长得很像草鱼,却体色偏黑,所以也多叫它黑鲩,或者是乌鲩、乌混、黑混。

再加上这种鱼的食性很特别,它们不爱吃草,而是喜爱吃一些有坚硬外壳的水生动物,其中螺蛳就是它们的最爱,因此也叫它“螺蛳混”、“螺蛳青”等。

相比于草鱼,黑鲩的个头要更大,力气也更猛,因此以前民间也叫它“索命鱼”、“鬼鱼”等。

只因这种鱼个头可以长到100多斤,体长超过1米以上,并且力气非常大,过去很多人去河里捕捞黑鲩而丧命,所以就有了这些外号。

但是现在很少有人去野外捡青鱼了,就连养殖的青鱼也很少了,因此很少有人再叫它这个外号了。

曾是做腊鱼的首选

别看现在黑鲩的知名度远不如草鱼,甚至要比白鲢、花鲢都要低很多。但是在过去很长一段时间,它可是名副其实的四大家鱼天团中的“大哥大”,也是公认的“淡水鱼上品”。

青鱼的生长快、个头大,但是却一直是四大家鱼中的“价格担当”,它的售价一直不便宜。

像过去虽然青鱼养殖得多,可是一般人平时都是舍不得购买来吃的,只有等到过年的时候,才会花钱买一条来解解馋。

相比于四大家鱼中其他的几种鱼,青鱼的肉质更加的鲜美,关键是它的鱼刺也很少。而且青鱼的肉很厚实,用它做腊鱼更是极品了。

也是由于青鱼的肉质紧实,价格也有点小贵,在以前一般都是家庭条件好的菜舍得用它来做腊鱼吃,普通人家还是用白鲢鱼做腊鱼。

现在市面上的青鱼价格,依然是草鱼的好几倍。像草鱼一般都是七八块,而青鱼就要卖到十五六块一斤。并且这种鱼是个头越大,价格就越贵。


像有些50斤以上的青鱼,更是要卖到60元以上一斤。如果是一些黑坑钓的百斤重的大青鱼,售价上万元也不奇怪。

原因是大号的青鱼,不只是鱼本身值钱,而且它嘴巴里的“牙齿”更值钱,这种牙齿是青鱼都有的,那就是俗称的“青鱼石”,这在文玩市场可是“宠儿”,自带光泽,并且坚硬无比,丝毫不输于一些玉石、玛瑙等。

价格不低的青鱼为何却被淡忘了

如今一般在市场上较难见到青鱼了,运气好才能偶尔碰到有人销售青鱼。而且在农村里,养殖青鱼的人也较少了,一般是在一些钓场才能见到这种鱼了。

只因这些年青鱼成为了钓友们争相垂钓的一种鱼,尤其是大块头的青鱼,更是非常的稀有和珍贵。

所以一些钓场就投其所好,去养殖场购买一些青鱼,专门投放在鱼塘、水库里面,以此来招揽生意,从而吸引广大的钓友们光顾。

按理来说,青鱼的价格不低,要比草鱼贵上好几倍。可是草鱼如此常见,作为四大家鱼之首的青鱼为何反而“遇冷”了呢?

其实这和青鱼自身的特性有较大的关系,青鱼虽然生长快,但是前期的时候生长速度远不如草鱼,一般要养殖一年左右才开始发力快速生长。

像草鱼养殖一年就能上市了,而青鱼则不同,一年期的还是个小宝宝,这个时候销售养殖户是“血亏”的。

青鱼一般要养殖三年左右才上市销售的,如此长的养殖周期就以为养殖成本高很多。同时青鱼的食性很特殊,它们爱吃螺蛳这些,就算是用饲料养殖,饲料方面的投入也要高出不少。

而当下很多的的水产养殖,它们不仅养殖的周期短,养殖的成本也要低很多,所以更多的人愿意选择这些投入少,回收更快的项目,而青鱼就不被养殖者看好了。

再加上一点,青鱼的肉质虽然鲜美,但是如果当鲜肉来吃,还不如草鱼好吃。

它最佳的食用方法是做成腊鱼了,但是如今做腊鱼的人少了很多,市场需求量远不如其他的鱼类,于是综合考虑农民就不愿意养殖青鱼了。

结束语

有一说一,用青鱼做的腊鱼,确实要比其他的鱼类更美味、好吃,它的肉很厚实,晒干了也是如此,而且鱼刺还很少,特别是小刺较少,都是一些大刺,食用起来非常的过瘾。

像我家里,每年如果做腊鱼了,还是会特意去市场寻找青鱼,购买一两条回来做成腊鱼。即便是价格贵一些,但是贵也有贵的道理。

各位朋友们,你们喜欢吃青鱼吗?在你们当地一般都是用什么鱼来做腊鱼呢?欢迎留言讨论!

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