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煲汤用冷水还是热水(电饭煲煲汤用冷水还是热水)

时间:2022-11-06 17:01:42 作者:流水随风 来源:网络

煲汤用冷水还是热水(乌鸡用冷水还是热水炖好)

乌鸡不仅可以直接食用,还可以用来治病,当我们发现乌鸡具有良好的药用价值以后,它就被广泛用来调理治病,将乌鸡炖煮服用,成为中药和食疗的一个组成部分,在炖煮乌鸡的时候我们要对它的注意事项多加了解,那么乌鸡用冷水还是热水炖呢?sandingtv给您答案。

乌鸡用冷水还是热水炖?

在炖乌鸡汤的时候,最好是用冷水炖。

如果用热水炖的话,温差太大,就会让乌鸡中的营养成分不能完全的释放出来,还会有腥味,用冷水是最好的,在慢慢炖煮的过程中充分散发鲜味又保证了营养。

乌鸡炖汤什么时候放盐?

盐是煲汤时最主要的调料之一,炖乌鸡汤的时候盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够,盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩,所以乌鸡汤最好在快出锅时加盐。

看了上述几段文字,相信大家知道了更多关于乌鸡的相关知识,乌鸡炖汤已经不单单可以为我们提供营养,还能给我们带来不错的药用功效,所以买回家的乌鸡在炖煮的时候就要掌握一些技巧,比如用冷水炖、晚点放盐这些小常识,这样操作后都能让乌鸡汤更营养。

现在生活条件越来越好了,大家也越来越注重养生了,特别是对平时的饮食方面,都在讲究营养均衡,讲究健康吃法。

比如现在入冬了,很多人都下意识的开始滋补起来,我们也不例外,一周总有两三天会炖一锅滋补靓汤,给家人补一下,而今天我要给大家分享的也就是煲汤。

这一锅汤呢,全家人都适合喝,但我主要是为了给老婆准备的,因为这一锅汤除了营养好喝,还很养颜,和燕窝有得一比哦,而且所需要的食材还特别简单,做法就更不用说了,不会煲汤的人,看一遍也可以煲出这一道靓汤来,女性朋友们,赶紧试试吧。

食材准备:乌鸡1只,猴头菇2朵,红枣10颗左右,瑶柱20克,枸杞15克,料酒,盐,清水等。

具体做法步骤如下:

第一步:把乌鸡处理干净内脏,再清洗干净,然后砍小块,冷水下锅焯一下水,加上几块姜片,一点料酒,不用盖锅盖,开大火煮开后再煮两分钟左右就行了。

第二步:乌鸡焯好水捞出来,还要再用清水冲洗一遍,把表面上的杂质清洗干净,然后放入提前准备好的砂锅里。

第三步:猴头菇要提前用水泡软,才可以冲洗干净哦,边洗边掰成小块,洗净后,把猴头菇的根部切掉,

第四步:另起一锅烧开水,把猴头菇放进去烫一下,因为这个猴头菇有一点苦涩味,稍稍地把它烫一下,才能去除这一股味。

第五步:猴头菇烫过后捞出,和乌鸡一起放入砂锅,加入几块姜片,还有我们准备好的瑶柱红枣,红枣要去核哦,最后加入适量清水,煲汤的水,在这一步一定要加足了,中间不要再加水了,会破坏汤的营养成分。

第六步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后煲5分钟左右,然后转成中小火煲一个小时。

第七步:好了,汤煲了有一个小时了,我们加入准备好的枸杞,枸杞要冲洗干净哦,有很多小沙子的,枸杞加进去后,再盖上锅盖,煲多10分钟就可以了,最后加适量盐调味就可以开喝了。

这一锅营养又好喝的猴头菇乌鸡汤就做好了,喜欢的朋友试一下!猴头菇是中国传统的名贵菜肴,搭配乌鸡一起煲汤,滋补又美味。

【小贴士】

不管煲什么汤,在加水时都要一次加足,中途千万别再加水了,如果中途加了水,汤折营养成分就被破坏了。

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