猪皮怎么吃(猪皮怎么吃才能补充胶原蛋白)

猪皮也是一种常见的食材，含有一定的营养成分，适量食用有益于人们的身体健康，所以日常生活中有些人非常喜欢吃猪皮，但是也有一些人不会吃猪皮，那么猪皮怎么吃好吃呢?吃猪皮容易胖吗?

猪皮的最佳吃法

1、猪皮冻：把猪皮清洗干净，放到水里面煮熟，用筷子能够轻轻插穿就可以了;把猪皮取出来，用刀刮掉，肥膘一定要刮得干净一些，再切成丝，放到锅里面加入适量的水，用大火烧开，再改成小火煮一个小时;一直煮到汤汁浓稠，把火关掉，加一些盐搅拌均匀，再把煮好的猪皮连水一起倒进保鲜盒里面，盖上盖子放进冰箱里面冷藏一个晚上就可以成型;把猪皮冻取出来，切片以后，加入大葱丝以及醋，加入一些调味料就可以吃了。

2、炒猪皮：准备猪皮适量 ，把猪皮上的毛拔干净，然后在锅里煮五分钟;捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉，然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。处理好切成条;再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。 煮好以后把猪皮条捞出备用。把尖椒切丝备用;起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香，然后放入猪皮条。放少许盐，生抽煸炒;然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。 出锅装盘。
红烧猪皮卷

用料 猪皮 2张 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3个 桂皮 1块 香叶 2片 葱 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8个 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 盐 适量 鸡精 1勺

红烧猪皮卷的做法

猪皮把猪毛刮掉，用开水烫一下，把刀把多余的油脂刮干净刮干净的猪皮卷起来用棉线缠好，起锅热油放入冰糖炒至枣红色放下猪皮，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽适量盐，1勺鸡精，翻拌均匀加水没过猪皮，盖上盖子小火炖30分钟，开盖后转大火收汁入口就化的红烧猪皮~吸着吃就可以啦！

水晶肉皮冻

用料 猪肉皮 500克 葱段（葱白） 30克 姜片 2片 盐，料酒，白胡椒粉 各适量

水晶肉皮冻的做法

肉皮洗净后凉水入锅，水开以后煮一分钟捞出，把肉皮正面的细毛去掉，里面的油脂去掉（必须完全去掉）不然汤汁混沌。然后切成丝（0．5厘米）锅内烧开水加点葱，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水分备用。找一个不锈钢盆把肉皮丝放入，加上葱白，姜片，凉水（水的高度刚过肉皮，如图片）盆上加盖一个大盘子，防止水蒸气的进入，开锅后中火蒸2一2·5个小时，蒸好后取出葱，姜，加上盐，分装在玻璃容器里（耐高温）自然冷却后，放入冷藏室几小时后即可改刀食用了！成品出来是不是挺诱人的！

凉拌猪皮

用料 猪皮 300克(一次吃不完会变硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放点，没数多少 葱 一把，葱白去腥，葱花凉拌用 卤肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10个 线椒 1个 油辣椒 2勺 鸡精 半勺 醋 多来点 盐 3勺

凉拌猪皮的做法

外边很难买到大块的猪皮，淘宝买的，五斤，一大坨取一大坨里的一张，边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的，如果里边肥肉多最好也刮一刮，不然会吃着腻切成小方块，切四五片姜，一把葱。丢到沸水，然后多加一些料酒。生猪皮腥味很重，多放点去腥。水面上有白沫煮出来后就差不多捞了，不然卤的不能太久，会煮烂。洗锅后加清水，卤肉料，葱姜蒜辣椒等，有调料笼就装起来，没有就用纱布抱起来。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很轻松地在猪皮上戳个洞，就可以关火捞出了。捞出后切丝，根据喜好加入蒜末，辣椒，醋，鸡精，香油，葱花等伴好。下酒菜就做好了。热乎吃会软和，凉了就很磨牙。可以适度热那么一下，猪皮会软掉好入口一些。

猪皮焖黄豆

用料 猪皮 黄豆 葱，姜，蒜，花椒和大料 老抽，醋，鸡汁，胡椒粉，盐 ，味精

猪皮焖黄豆的做法

首先要把泡涨的黄豆捞出，备用然后在把肉皮洗净放在沸水中煮软，捞出再把肉皮切成1cm宽的小条在锅内倒入少许油，放入葱姜蒜，煸炒出香味儿后，将肉皮放入锅中，煸炒出香味儿然后放入老抽，醋，鸡汁，胡椒粉，翻炒然后把花椒和大料浸泡的水倒入锅中，用中火开始炖直至肉皮煮熟黄豆煮面后，用大火收汁儿，放入味精

卤香辣猪皮

用料 猪皮 克 老抽 1勺 花椒 30粒 生抽 1勺 桂皮 2块 香叶 4片 八角 2个 冰糖 4克 姜 5片 料酒 1勺 盐 20克

卤香辣猪皮的做法

买回来的猪皮进行处理毛和杂质！用天然气烧猪皮，把毛处理干净在用刀清洗干净，在加入适量清水，加入几片姜，一勺料酒，大葱几段，一点盐煮10分钟左右，捞出过清水在洗干净在把皮里面的脂肪肥肉都去掉，那个可以把它熬油，煮油炸也是很美味的，可以炒油炸包菜很好吃，在用棉线把猪皮绑起来，这样可以煮的过程更好看，好切一些。在用冰糖炒糖色，在倒出来，锅里加适量食用油，在加郫县豆瓣酱炒出红油，在加干辣椒，加炒好的糖水，下猪皮，沸腾后加花椒，桂皮，八角，香叶，生抽一勺，老抽一勺上色。加的水要刚好沫过猪皮，在倒砂锅小火炖一个小时就可以了！炖了一小时左右，汁收差不多了，就做好啦！

自制肉皮

用料 猪皮 适量 油 适量

自制肉皮的做法

这是晒好的肉皮，新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净，用绳子穿好挂在窗台上晾晒干。煤气开小火把晒干的肉皮放铁锅里，倒入菜油菜油要浸没肉皮，用小火将油烧至微温即可关火。肉皮用温油浸泡一个晚上后，变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了，把锅里多余的油倒出，只剩少许油。煤气开中小火浸泡好的肉皮放油锅里，借助锅铲和筷子，把膨胀的肉皮撑开，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。这是个体力活也是个技术活哦！趁热咬一口，嘎嘣脆，超级香！这就是老爸炸好的一锅肉皮，平时可以先将肉皮放冷水里浸软，再切成小片烧菜。

干煎肉皮

用料 猪肉皮 盐，花椒，味精，酱油，辣椒粉

干煎肉皮的做法

把生肉皮用水煮15分钟，用冷水冲洗，保持弹，切块起锅放少许油，爆香花椒粒，因为猪皮会出油，放猪皮，盐，酱油，盖锅盖，会炸，猪皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。

酸辣猪皮

用料 猪皮 300克 姜 3片 料酒 2勺 大蒜 1头 小米辣 10个 柠檬 1个 冰糖 一小把 盐 1勺（调料勺） 生抽 半碗 蚝油 2勺 陈醋 2勺 米醋 1勺 芝麻香油 半勺

酸辣猪皮的做法

猪皮洗净，如果表面有油脂就用刀刮去我在超市买的猪皮，尽量选择表面油脂最最薄，而且也没有猪毛，所以我就没刮油脂浸泡洗净，切成大概宽一厘米左右，手指那么长的条，切不动就用厨房剪刀剪酸放清水里加一点盐搓洗干净锅里加清水，放3片姜，2勺料酒，水没过猪皮，大火煮开转中火煮20分钟，关火后再焖5分钟将猪皮倒出过凉水，反复冲洗几遍，直到水变清澈干净，我大概洗了六七遍加一些清水泡着，放在冰箱冷藏2小时然后开始准备腌料，剥一头大蒜，和10个小米辣切碎，做成蒜蓉辣椒在蒜蓉辣椒里挤进去一个柠檬的柠檬汁，1把冰糖，我这冰糖颗粒不大，大概11/12颗，加一大勺盐（调料勺），搅拌搅拌，静置腌制2小时剩下的柠檬不要丢弃两个小时后，腌料里的冰糖已经融化，能闻到好闻的蒜蓉辣酱的味道，然后倒进半碗生抽，2勺蚝油，2勺陈醋，1勺米醋，半勺香油，搅拌好，可以尝一下，是否适合自己的口味。猪皮从冰箱里拿出来，滤水，倒入蒜蓉辣酱，柠檬片也放进去，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时腌制过程中多翻拌几次，入味更均匀。

清炒肉皮

用料 炸肉皮 盐 鸡精 干辣椒 蒜苗末

清炒肉皮的做法

炸肉皮切块干辣椒切小段炒锅中加少许凉水放入干辣椒少许盐和鸡精待水烧开时放入切好的炸肉皮盖上锅盖煮，一直煮到肉皮变软，然后去掉锅盖开大火收汁撒上蒜苗末即可

红烧猪皮

用料 猪皮 自己喜欢 老抽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 姜蒜 适量 小米椒 适量 豆瓣酱 一小勺

红烧猪皮的做法

姜蒜，辣椒爆香（刚好小米椒用完、用的普通辣椒，小米椒更好）倒入猪皮翻炒老抽、生抽、料酒各一勺，一小勺豆瓣酱、倒水等待沸腾完成✅