甜杏仁和苦杏仁的区别(甜杏仁和苦杏仁的区别与功效与作用)

杏仁是大家非常熟悉的一种食材，其实杏仁有两种，一种是甜杏仁、一种是苦杏仁，这两种杏仁在外表上非常的相似，但是两者的区别却非常的大，那么大家知道甜杏仁和苦杏仁有哪些区别吗?接下来就让为大家解答吧!

甜杏仁和苦杏仁的区别?

1、两者大小不同

苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心形，但比较小，直径约1厘米，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细;甜杏仁是仁用杏的果实，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。

2、两者口味上不同

甜杏仁吃起来甜丝丝的，一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的，甜杏仁其实也含有苦杏仁甙，只不过毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主张一次性多吃;苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。

3、两者药理上不同

苦杏仁味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，尤其多用于治疗外感咳嗽。

4、两者价格不同

甜杏仁的食用口感较好，原料价格比较贵，目前市场均价在30元左右一斤，但因为质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大;而苦杏仁多作为药用，而且苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉，普遍在18～22元左右一斤。

甜杏仁怎么吃?

1、杏仁银耳山楂汤

材料:水发银耳50克,杏仁25克,山楂30克,枸杞子20颗。

调料:盐、白砂糖、蜜枣各适量。

做法:银耳洗净,撕成小朵,杏仁、枸杞子分别洗净;山楂洗净,去子,切片。沙锅倒入适量冷水,放入银耳、枸杞子、中火烧开;加入杏仁、山楂片、盐、白砂糖,大火煮2分钟,盛入碗中,加入蜂蜜调味即可;山楂、银耳搭配成汤,在夏季能清润消暑,冰冻之后吃更加美味。

2、杏仁草莓奶昔

原料:草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。

做法:把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟,倒进杯子里,加入捣碎的杏仁即可。

通过以上文章内容我们可以了解到，甜杏仁和苦杏仁虽然外表相似，但是两者的功效作用、口感、价格都是不同的，并且甜杏仁多用来当做食材，而苦杏仁多做药用，()在上文为大家介绍了两种杏仁的区别，希望大家仔细了解，以免将两者搞混。

我们广东人日常生活最喜欢用杏仁煲汤，但是不是所有人都懂得分辨，所以今天在这里跟大家分享一下其中的一些奥妙之处，其实杏仁分为甜杏仁(又称南杏)和苦杏仁(又称北杏)两个品种。

苦杏仁片薄而小，颜色偏白，油分少；

甜杏仁片厚而大，颜色偏黄，油分多。

苦杏仁:

味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，尤其多用于治疗外感咳嗽。 凡咳嗽喘满，无论新久，寒热均可随证配伍用。 苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分，同时还要注意，过量服用苦杏仁(30~60g)，可发生中毒症状(一般在服后1~2小时内出现)，所以尽量不要过量服用。煎服，3-10g,宜打碎入煎。生品入煎剂宜后下。【使用注意】本品有小毒,用量不宜过大，婴儿慎用。

甜杏仁:

其味多甘甜，故称之为甜杏仁，甜杏仁甘平质润，润肺补虚，化痰平喘，无宣散之力，止咳作用较苦杏仁为弱，药性较为缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁为强，适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，因此甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁，患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。 煎服,5~10g。