冬至为什么吃饺子(冬至为什么要吃饺子,寓意是什么?)

又到了一年一度的冬至，冬至的到来意味着一年中最寒冷的时节到来，同时也给过年做铺垫，冬至必吃的食物就是饺子了，那么你知道冬至为什么吃饺子吗？下面一起来看看吧。

冬至为什么吃饺子

冬至吃饺子这一习俗，必须要提及医圣张仲景，相传东汉时，曾任长沙太守的张辞官回乡之时，正值冬至。

他看到白河两岸人们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是让弟子在医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，做成“祛寒娇耳汤”医治冻疮，人们喝下以后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。所以也有人说冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

传说终归是传说，至于冬至为什么要吃饺子也是有健康依据的：

烹饪方式，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，即可致熟食物又可消毒杀菌，保证了食品安全。

膳食结构，馅料都包裹在饺子的面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡。

营养角度，饺子是通过水或水蒸气作为传热介质将饺子蒸煮而熟，不仅极大保留了饺子中的营养物质，而且饺子中淀粉类多糖也被充解，更利于人体的吸收。

今天（12月22日）是冬至，民间有“冬至饺子，夏至面”的习俗。每到冬至这天，不论贫富，饺子和馄饨是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。你知道冬至为什么吃饺子吗？这里面蕴含这一个救人与感恩的动人故事。

医圣张仲景救人发明了饺子

饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，这个发明不是为了“解馋”，而是为了救人性命。

东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河。岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂。耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后。分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。

所以，冬至吃饺子不单单是个“解馋”的习俗，更是有一个感恩的故事，也是一种感恩的行为。

今天中午可别忘了吃饺子哦！

（壹点号《节日研究》出品，齐鲁晚报-齐鲁壹点记者 翟恒水。图片来自网络）

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