白糯米的功效与作用(白糯米的功效与作用及禁忌)

糯米性温，而且营养丰富，有温胃、补中益气、增强肠胃等功能。糯米又分为黑糯米和白糯米，两者的功效也各不相同。那么黑糯米和白糯米的功效具体都有哪些不一样呢？下面，就来带大家详细了解一下。

黑糯米和白糯米的功效对比

黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。根据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。因此，一般地说来，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。因此，多少年来，即成为当地农民群众，特别是少数民族逢年过节和待客送礼的珍品。

传统医学认为，将糯米煮成粥食用时，可以对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症都有缓解作用。糯米里面含有丰富的钙、镁、磷的微量元素，对孕妇和胎儿都有利。而且糯米属于温性的食物，有健脾止泻、益气心的功效，尤其适合怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦无力、睡眠不好的女性朋友食用。

需注意的是，如果孕妈妈此时正在发热、咳嗽，痰黄黏稠，而且是由肺热所引起的，建议不要食用。糯米不易消化，孕妇如果有消化不良的症状，也不建议食用。另外，糯米有收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。

黑糯米和白糯米的功效有什么不同？根据营养成分分析对比，黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量平均为11. 48%，而白糯 米为9. 52%；黑糯米赖氨酸含量平均为0. 41%，而 白糯米为0.32%；黑糯米每100 g含核黄素平均为 0.19 mg，而白懦米为0.1 mg。因此一般地说, 黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米更有助于滋补产后造成的身体虚弱。黑糯米对于慢性病患者、 恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。

​生活质量变好了，食物都变得丰富起来，每天可以变换着花样吃，不要总吃大米和面粉，糯米也很好吃，可以做糯米饭、米酒、八宝饭等，糯米和大米有很大不同，时不时吃一次挺不错的。买糯米可以去超市买，也可以到粮食店买，有经验的人买糯米，不会只买贵的，而是会仔细挑选，其实有的时候便宜的糯米，质量也很好，那就要看自己懂不懂行了。

有人说糯米都是一个样有什么好挑的，这么想就错了，因为质量不好的糯米吃着不香，比如买到营养不良的糯米，还有陈糯米，都会影响口感，还有的地方售卖糯米时会掺假，所以买糯米也有学问，只要懂得正确挑选糯米的方法，才不会花冤枉钱。

那么究竟怎么选到好糯米呢？牢记4不买，保准买到优质好糯米，做什么吃都香！不懂的朋友快看看，方法很实用，再也不怕买错了，连老板见了都夸你是行家。

一、不买掺杂有粳米的糯米

现在的人为了多赚钱，总会做出一些掺假的事情，糯米也不例外，所以买糯米的时候，一定要擦亮双眼，遇到糯米中掺有粳米的一定不要买，若是不注意买了这样的糯米，那就有点太吃亏了。糯米往往四五块钱一斤，而粳米一般一两块钱一斤，如果糯米里加了质量差的粳米，还卖四五块钱一斤的话，我岂不是吃亏吃大了，很不值得。糯米是奶白色，粳米是透明色，那么遇到奶白色的糯米里有透明色的米，最好不买。

二、颜色发黄的糯米不要买

很多人都知道新鲜的糯米，它的颜色是奶白色的，不会有别的颜色，也就是说遇到别的颜色的糯米都是不好的，一般会出现两种颜色的糯米，一种颜色发黄，这样的糯米是陈年的，不新鲜了，一种颜色发黑，这样的糯米走潮了，即使将这两种糯米洗干净了，做熟后的糯米也很难吃，甚至有怪味，所以遇到这类发黄的糯米，即使价格很便宜，也不要买，图便宜吃大亏。

三、颗粒大小不均匀的糯米不要买

口感好的糯米，它的颗粒几乎是大小一致的，那么遇到颗粒大小不均匀的糯米，还是不要买了，说明这种糯米生长环境很差，糯米有些营养不良，大小不一致，这类糯米蒸熟后，口感不好，吃着不香，所以仔细看糯米的大小。

四、没有香味的糯米不要买

每一种食材都有它独特的香味，糯米也是这样，新鲜的糯米闻着有淡淡的清香味，那么买的时候，捧一把糯米凑近闻一下，多是一点也不香，那一定是放了比较久的糯米，如果糯米已经出现霉味，说明糯米已经变质，不要再买。

大家都会买糯米了吧？怎么选到好糯米？牢记4不买，保准买到优质好糯米，做什么吃都香！

糯米和大米一样会由于储存不当，或者环境影响而长虫，甚至霉变，所以大家在买糯米的时候，考虑到自家的情况，如果平常吃的少，一定要少买点，尽早吃完，不要长时间放置，如果平常吃的多，就需要懂得保存方法。

可以这么做：

将糯米放进密封罐里，再往罐中加几粒花椒，盖紧盖子，密封好，这样就可以长时间保存糯米了。花椒中含大量花椒油，具有杀菌并且去异味的作用，以后了花椒，糯米就安全了，不过罐子还是要放在一个阴凉干燥的地方，别放在厨房柜子里，那里非常潮湿且闷热，特别容易生虫。