春笋怎么去除苦涩味(春笋怎么去除苦涩味儿)

竹笋这种食物我们在平时食用是比较多的，因为它其中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动和消化有着显著的效果，不少人都喜欢在平时食用一些，不过不要忘了，虽然春笋味道好，但是吃着却有一点苦涩的味道，那么怎么去除春笋的涩味?跟着sandingtv来了解一下吧。

怎么去除春笋的涩味?

1、把切好的春笋用食盐渍4个小时左右，盐倒掉盐水用清水冲洗，再用清水浸泡，三四个小时换水一次。

2、新鲜春笋剥皮切片后放到锅里煮15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的则可能需要两天时间才能彻底去味。

春笋为什么有涩味?

春笋有涩味是因为其中有草酸。

如果在烹饪的时候没有将草酸完全除去，人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况，而且它还很容易与人体的钙结合形成草酸钙;草酸钙不容易溶解，会影响人体对钙的吸收，不利于人体的健康，因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉。

在阅读过上述sandingtv的文章内容后想必大家都知道了去除春笋涩味的方法，其实最简单的是用开水焯烫;不止是春笋，像菠菜等蔬菜中也是含有大量草酸的，对健康并不益处，所以在烹饪前都需要焯烫去除草酸，这是最快速也是最有效的办法。

春天天气逐渐转暖，但气温变化还是比较明显，早晚温差大，我们要注意保暖。春笋是春天家里必吃的食材，做成油焖笋更是简单开胃，全家都喜欢。春笋烹调的时候记得要先去涩味，用刀拍扁些再切，这样就可以更入味了，一起来品尝吧。

食材清单：

春笋800克 生抽2勺 老抽1勺 盐适量 冰糖5克 红椒1个 葱花少许 食用油25毫升

烹饪步骤

- step1 -

先把春笋剥去外壳洗干净。

- step2 -

把春笋用刀拍扁切断，用刀拍的春笋会更加入味。

- step3 -

春笋下锅，加一勺盐可以去掉麻涩味。

- step4 -

煮开后再煮6分钟左右捞出春笋。

- step5 -

另起锅下油放入冰糖开小火炒至融化。

- step6 -

笋下锅翻炒均匀。

- step7 -

调入老抽。

- step8 -

调入生抽。

- step9 -

调入盐翻炒均匀。

- step10 -

最后放入红椒撒上葱花即可盛出。

- step11 -

春天到了，一起来品尝这美味的油焖笋吧。

油焖笋是菊子姐姐Cooking美味的第977道美食。如果不喜欢吃咸口的，起锅前的盐可以不加，老抽和生抽的调味就已足够，开胃下饭的油焖笋，在家一定要试试哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

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