红酒配菜(红酒配菜有什么讲究)

养生网导读：红酒在现在的生活里早已不是什么消费不起的品了，越来越多的人开始学着品尝红酒，并渐渐喜欢上红酒。遇上闲暇的时候，约上三两闺蜜好友，做几样精致小菜，开一瓶红酒细细品尝，倾心浅谈，这是多么惬意的事情啊。可是，很多人也许又要犯愁了：喝红酒配什么菜好呢？喝红酒如何配菜可是门学问啊，搭配的不好可是会破坏红酒的味道的呢。 

喝红酒配什么菜？

红酒与食物搭配：一般红酒搭配的食物有一个原则，则是酒的味道不可以压过菜味。也就是说，二者搭配后，红酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖红酒的味道，二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。

清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、蔬菜、瓜果、海鲜、刺身、生蚝、寿司、奶酪、淡味饼干等。

中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、叉烧、烧鸡等。

"红酒配红肉，白酒配白肉"这是关于红酒搭配的一个较有名的说法，根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒，则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。

喝红酒配菜禁忌

红酒配餐也是有一些禁忌的，喝红酒的时候较好不要配白肉、芥末和咖喱，味道比较重的豆制品、牛奶、咖啡也不适宜和红酒一起搭配。我们在搭配的时候需要注意一个问题，就是红酒的配菜和味淡红酒的配菜互忌，不要弄混了才好啊。

还有就是，有的朋友喜欢在喝红酒时吃沙拉，如果只是普通的沙拉当然是没有问题的，但如果沙拉里面加了醋就不好了，这会使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。可以试试用柠檬水，它里面的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。通过上面的介绍，对于喝红酒配什么菜您已经了解了吗？如果您也想体验一下小资的情调生活，那不妨自己动手做一顿佳肴试试吧！

葡萄酒含有花青素，氨基酸，维生素以及微量元素等，这些都具有健康的功效，所以在有很多人都开始喝葡萄酒。但是当面对葡萄酒时，并不像白酒那样，每个人都能说出个一二，那喝葡萄酒时怎么配菜呢？

1、红酒配红肉，白葡萄酒配白肉

红肉指的是哺乳动物身上的肉，象虾蟹这些河鲜海鲜烹制前是白色的，称之为白肉。红酒中含有单宁，根据红酒配红肉的原则，红酒通常可以搭配鲜嫩多汁的牛排和羊排，或一些酱汁浓郁的肉类，还有一些与单宁质地相称的奶酪等等。（我们在很多西餐厅看到喝红酒的必点牛排，红酒配牛排绝配）。而选择肉类又以牛、羊、鸡肉为主，像我们大众的扣肉、烧肉、烧鸡、烧鱼等都是不错的选择。白葡萄酒就要选择一些清淡的菜品相配。

2、清淡型红酒在配菜的时候，除了红肉之外，还可以搭配上一些清淡菜品，新鲜的蔬菜以及水果是必不可少的（如蔬菜、水果沙拉）可以选择蒸生蚝、扇贝、白灼虾、三文鱼等

3、红酒与奶酪，蛋糕，点心之类的也是不错的选择。

喝葡萄酒的禁忌

1、咖啡和茶，与红酒大量同食会降低人体对钙的吸收，并且会过度刺激中枢神经系统和心脏，严重时可产生头晕、心悸等症状；

2、醋，刺激味蕾，使味蕾变迟钝，影响品葡萄酒的口感和层次感。

3、辛辣食物，很容易压过葡萄酒的味道，所以很难配菜，尽量少碰。