发财就手(发财就手这菜怎么做)

发财就手，“鲍”你新年虎虎生威——打一湛江名菜

《中国海鲜美食之都名厨教你做年菜》

第五期来啦

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(视频｜湛江名菜，时长共2分09秒)

发财就手，“鲍”你新年虎虎生威——打一湛江名菜

这期，新年必备意头菜加入元素的

“发财就手鲍团圆”

寓意新的一年团团圆圆，发财顺利

下面就和南方+一起

看下如何让必备意头菜做出新意吧！

发财就手鲍团圆

主料：猪圆蹄，

副料：发菜，小棠菜

香料：蒜，葱，姜，八角，丁香，香叶，橙皮

调料：盐，味精，白糖，蚝油，老抽，叉烧酱

烹调方法：炸，扣蒸，扒

特点：味汁浓厚，质感软滑，味道鲜美

元素焕发新滋味

1.猪圆蹄上老抽炸上色

2.宰杀干净改花刀，飞水

3.发菜浸泡，飞水，滚煨好

4.用白糖炒焦糖加开水，加香料料头，调味，放入炸好的圆蹄用高压锅压半个小时取出去骨，改刀装盘

5.用原汁扣入味摆在圆蹄四周，放上发菜，小棠菜飞水围边

6.用原汁勾芡淋上即可

“发财就手”是湛江新年必备的意头菜

加入元素后，菜品层次更丰富

“鲍”您财源滚滚，万事如意！

●名厨档案

叶立优

湛江市商业技工学校培训科副科长

曾获广东烹饪名师称号，中国海鲜美食烹饪大赛金奖，中式烹饪高级技师、高级评委，注册中国烹饪大师称号，南粤优秀教师称号

策划：刘稳 蔡慧敏 常善刚

统筹：陈海兰 李雪丽

采编/主持：陈思亮

拍摄：郭龙碧 林露

剪辑：郭龙碧

审核：顾大炜

【作者】 刘稳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

来源：南方+ - 创造更多价值

表情包：被指到的人立刻发财 ​​​

年夜饭必备的一道菜，寓意“发财就手”，学会了给家人露一手吧

年夜饭必备的一道菜，寓意“发财就手”，学会了给家人露一手吧！

不管有钱没钱，团年饭中少不了这一道吉祥菜，好做好吃寓意也很好！

已经腊月二十三了，过年的年货差不多备齐，接下来该来动手预热年菜啦。虽然，咱们平常的伙食不差，基本上天天有鱼有肉，但过年的仪式感，还是少不了的。虽然，现在的家庭，人口都不算太多，多数是一家三口，一家四，五口人的，但该准备的一样都不能少。

年夜饭也叫团年饭，年晚饭，是一年之中，最重要的一次家庭晚餐，家人欢聚一堂，菜品不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意，吃鸡大吉大利，吃鱼年年有余，吃丸子团圆圆满，每年的年夜饭，我都要精心准备一整天，今天给朋友们分享一道美食，做法简单，美味可口，热吃冷吃皆可，提前一天备好，过节不慌张，学会了给家人露一手。

猪蹄，从古至今，都是年夜饭不可或缺的美食，寓意着“发财就手”，来年有个好彩头。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

猪蹄的做法很多，炖，焖，烧，烤等；卤水猪蹄是广东潮汕一带的汉族风味名菜，属于粤菜系，热吃和凉吃各有风味。过年，炒菜比较费时间，所以几样可口的卤味，也是少不了的。所以，每年的年菜，我家是少不了卤水猪蹄，几味简单的卤料，卤出来的猪蹄色泽红亮，味道浓郁深厚，好吃不油腻，全家人都喜欢啃。年夜饭必备的一道菜，寓意“发财就手”，学会了给家人露一手吧；不管有钱没钱，团年饭中少不了这一道吉祥菜，好做好吃寓意也很好；一起来看看具体的做法吧！

原材料：猪蹄1000克，莲藕1节

配料：干辣椒10克，青花椒3克，生姜20克，大葱10克，老卤汁150克，料酒30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：猪蹄，洗净后放入大碗中，加入料酒，姜片，浸泡半小时。

3：泡出血水的猪蹄，冷水下锅，焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净表面的浮沫。

4：干辣椒洗净后对半剪开；大葱切小段，生姜切片，再准备青花椒。莲藕去皮洗净，切成大块。

5：电压力锅的内胆洗净，倒入莲藕，猪蹄。

6：加干辣椒，大葱，姜片，青花椒，老卤汁。

7：再加入一碗清水，翻拌几下，先让食材腌制10分钟。

8：装入电压力锅中，选择无水焗程序，用时约20分钟后断电，泄压后再浸泡20分钟左右，盛出来即可享用。

精灵碎碎念：

1：猪蹄上面有杂毛，买的时候可以请店家，用气枪烧一烧，拿回家洗一洗，刮一刮就非常干净了。

2：每一种小家电的功率都不一样，视情况来调整时间哈。如果是有砂锅，炒锅，需延长烹饪时间，并且水量要加多一些。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的热卤猪蹄，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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