梦见自己吃面条(梦见自己吃面条是什么预兆)

面 痴｜| 做梦也在吃面

图来源于 Pixabay

文 | 蔡澜

我已经不记得是什么时候，成为一个面痴。只知从小妈妈叫我吃白饭，我总推三推四；遇到面，我抢，怕给哥哥姐姐们先扫光。 “ 一年三百六十五日，天天给你吃面好不好? ” 妈妈笑着问。我很严肃地大力点头。

第一次出国，到了吉隆坡，联邦酒店对面的空地是的士站，专做长程车到金马仑高原，三四个不认识的人可共乘一辆。到了深夜，我看一摊小贩，店名叫 “ 流口水 ” ，服务的士司机。肚子饿了，吃那么一碟，美味之极，从此中面毒更深。

那是一种叫福建炒面的，只在吉隆坡才有，我长大后去福建，也没吃过同样味道的东西。首先，是面条，和一般的黄色油面不同，它比日本乌冬还要粗，切成四方形的长条。

下大量的猪油，一面炒一面撒大地鱼粉末和猪油渣，其香味可想而知，带甜，是淋了浓稠的黑酱油，像海南鸡饭的那种。

配料只有几小块的鱿鱼和肉片，炒至七成熟，撒一把椰菜豆芽和猪油渣进去，上锅盖，让料汁炆进面内，打开锅盖，再翻兜几下，一碟黑漆漆，乌油油的福建炒面大功告成。

有了吉隆坡女友之后，去完再去，福建炒面吃完再吃，有一档开在银行后面，有一档在卫星市PJ，还有最著名的茨厂街 “ 金莲记 ” 。

最初接触到的云吞面我也喜欢，记得是 “ 大世界游乐场 ” 中由广州来的小贩档，档主伙计都是一人包办。连工厂也包办。一早用竹升打面，下午用猪骨和大地鱼滚好汤，晚上卖面。宣传部也由他负责，把竹片敲得笃笃作响。

汤和面都很正宗，只是叉烧不同。猪肉完全用瘦的，涂上麦芽糖，烧得只有红色，没有焦黑，因为不带肥，所以烧不出又红又黑的效果来。从此一脉相传，南洋的叉烧面用的叉烧，都又枯又瘦。有些小贩手艺也学得不精，难吃得要命，但这种难吃的味道已成为乡愁，会专找来吃。

南洋的云吞面已自成一格，我爱吃的是干捞，在空碟上下了黑醋、酱油、西红柿酱、辣酱。面渌好，捽干水份，混在酱料中，上面铺几条南洋天气下长得不肥又不美的菜心，再有几片雪白带红的叉烧。

另外奉送一小碗汤，汤中有几粒云吞，包得很小，皮多馅少。致命的引诱，是下了大量的猪油渣，和那碟小酱油中的糖醋绿辣椒，有这两样东西，什么料也可以不加，就能连吃三碟，因为面的份量到底不多。

二十世纪六十年代到了日本，他们的经济尚未起飞，民生相当贫困。新宿西口的车站是用木头搭的，走出来，在桥下还有流莺，她们吃的消夜，就是小贩档的拉面。

凑上去试一碗，那是什么面？硬绷绷的面条，那碗汤一点肉味也没有，全是酱油和水勾出来的，当然下很多的味精，但价钱便宜，是最佳选择。

当今大家吃的日本拉面，是数十年后经过精益求精的结果，才有什么猪骨汤、面豉汤底的出现，要是现在各位吃了最初的日本拉面，一定会吐出来。

方便面也是那个年代才发明的，但可以说和当今的产品同样美味，才会吃上瘾，或者说是被迫吃上瘾吧！那是当年最便宜最方便的食物，家里是一箱箱地买，一箱二十四包，年轻胃口大，一个月要吃五六箱。

什么？全吃方便面？一点也不错，薪水一发，就请客去，来访的友人都不知日本物价的贵，一餐往往要吃掉我的十分之八九的收入，剩下的，就是交通费和方便面了。

最原始的方便面，除了那包味精粉，还有用透明塑料纸包着两片竹笋干，比当今什么料都不加的豪华，记得也不必煮，泡滚水就行。医生劝告味精吃得太多对身体有害，也有三姑六婆传说方便面外有一层蜡，吃多了会积一团在肚子里面。完全是胡说八道，方便面是恩物，我吃了几十年，还是好好活着。

到韩国旅行，他们的面用杂粮制出，又硬又韧。人生第一次吃到一大汤碗的冷面，上面还浮着几块冰，侍者用剪刀剪断，才吞得进去。

但这种面也能吃上瘾，尤其是干捞，混了又辣又香又甜的酱料进去，百食不厌，至今还很喜欢，也制成了方便面，常买来吃。

至于那种叫 “ 辛 ” 的即食汤面，我就远离，虽然能吃辣，但就不能喝辣汤，一喝喉咙就红肿，拼命咳起嗽来。

当今韩国作为国食的炸酱面，那是山东移民的专长，即叫即拉。走进餐馆，一叫面就会听到砰砰碰碰的拉面声，什么料也没有，只有一团黑漆漆的酱，加上几片洋葱，吃呀吃呀，变成韩国人最喜欢的东西，一出国，最想吃的就是这碗炸酱面，和香港人怀念云吞面一样。

说起来又记起一段小插曲，我们一群朋友，有一个画家，小学时摔断了一只胳臂，他是一个孤儿，爱上另一个华侨的女儿，我们替他去向女友的父亲做媒，那家伙说我女儿要嫁的是一个会拉面的人，我们大怒，说你明明知道我们这个朋友是独臂的，还能拉什么面？说要打人，那个父亲逃之夭夭。

去到欧洲，才知道意大利人是那么爱吃面的，但不叫面，叫粉。你是什么人，就吃什么东西；意大利人虽然吃面，但跟我们的完全不同，他们一开始就把面和米煮得半生不熟，就说那是最有 “ 齿感 ” 或 “ 咬头 ” 的，我一点也不赞成。

唯一能接受的是 “ 天使的头发 ” ( Capflli D'angelo )，它和云吞面异曲同工。后来，在意大利住久了，也能欣赏他们的粗面，所谓的意粉。

意粉要做得好吃不易，通常照纸上印的说明，再加一二分钟就能完美。意大利有一种地中海虾，头冷冻得变成黑色，肉有点发霉。但别小看这种虾，用几尾来拌意粉，是天下美味。

其他的虾不行。用香港虾，即使活生生的，也没那种地中海海水味。谈起来抽象，但试过的人就知道我说些什么了。

也有撒上乌鱼子的意粉，台湾人不知道，以为乌鱼子只有台湾人和日本人才吃。撒上芝士粉的意粉，永远和面本身不融合在一起，芝士是芝士，粉是粉，但有种烹调法，是把像厨师砧板那么大的一块芝士，挖深了，成为一个鼎，把面渌熟后放进去捞拌，才是最好吃的意大利面。

去了前南斯拉夫，找不到面食。后来住久了，才知道有种鸡丝面，和牙签般细，也像牙签那么长，很容易煮熟。滚了汤，撒一把放进去，即成。因为没有云吞面吃，就当它是了，汤很少，面多，慰藉乡愁。

去了印度，找小时爱吃的印度炒面，它下很多西红柿酱和酱油去炒，配料只有些椰菜、煮熟了的番薯块、豆卜和一丁点的羊肉，炒得面条完全断掉，是我喜欢的。但没有找到，原来我吃的那种印度炒面，是移民到南洋的印度人发明的。

在台湾生活的那几年，面吃得最多，当年还有福建遗风，炒的福建面很地道，用的当然是黄色的油面，下很多料，计有猪肉片、鱿鱼、生蚝和鸡蛋。炒得半熟，下一大碗汤下去，上盖，炆熟为止，实在美味，吃得不亦乐乎。

本土人做的叫切仔面，所谓切，是渌的意思。切，也可以真切，把猪肺、猪肝、烟熏黑鱼等切片，乱切一通，也叫 “ 黑白切 ” ，撒上姜丝，淋着浓稠的酱油膏当料，非常丰富，是我百吃不厌的。

他们做得最好当然是 “ 度小月 ” 一派的担仔面，把面渌熟，再一小茶匙一小茶匙地把肉末酱浇上去，至今还保留这个传统，面担一定摆着一缸肉酱，吃时来一粒贡丸或半个卤鸡蛋，面上也加了些芽菜和韮菜，最重要的是酥炸的红葱头，香港人叫干葱的，有此物，才香。

回到香港定居，也吃上海人做的面，不下鸡蛋，也没有碱水，不香，不弹牙。此种面我认为没味道，只是代替米饭来填肚而已，但上海友人绝不赞同，骂我不懂得欣赏，我当然不在乎。

上海面最好吃的是粗炒，浓油赤酱地炒将起来，下了大量的椰菜，肉很少，但我很喜欢吃，至于他们的煨面，煮得软绵绵，我没什么兴趣。焦头，等于一小碟菜。来一大碗什么味道都没有的汤面，上面淋上菜肴，即成。我也不觉得有什么特别之处。最爱的是葱油拌面，把京葱切段，用油爆焦，就此拌面，什么料都不加，非常好吃。可惜当今到沪菜馆，一叫这种面，问说是不是下猪油，对方都摇头。葱油拌面，不用猪油，不如吃发泡胶。也有变通办法，那就是另叫一客红烧蹄膀，捞起猪油，用来拌面。

香港什么面都有，但泰国的干捞面叫Ba-Mi Hang，就少见了，我再三提倡这种街边小吃，当今在九龙城也有几家人肯做，用猪油，灼好猪肉碎、猪肝和猪肉丸，撒炸干葱和大蒜茸，下大量猪油渣，其他还有数不清的配料，面条反而是一小撮而已，也是我的至爱。

想吃面想得发疯时，可以自己做，每天早餐都吃不同的面，家务助理被我训练得都可以回老家开面店。星期一做云吞面，星期二做客家人的茶油拌面，星期三做牛肉面，星期四炸酱面，星期五做大卤面，星期六做南洋虾面，星期天做蔡家炒面。

蔡家炒面承受福建炒面的传统，用的是油面，先用猪油爆香大蒜，放面条进锅，乱炸一通，看到面太干，就下上汤煨之，再炒，看干了，打两三个鸡蛋，和面混在一块，这时下腊肠片、鱼饼和虾，再炒，等料熟，下浓稠的黑酱油及鱼露吊味，这时可放豆芽和韮菜，再乱炒，上锅盖，焖它一焖，熄火，即成。

做梦也在吃面。饱得再也撑不进肚，中国人说饱，拍拍肚子;日本人说饱，用手放在颈项;西班牙人吃饱，是双手指着耳朵示意已经饱得从双耳流出来。我做的梦，多数是流出面条来。

作者：蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。

现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《 舌尖上的中国 》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。

与金庸、黄霑、倪匡并称为 " 香港四大才子 " ，有 " 食神 " 美称。

梦见吃饭说明什么？

梦见吃饭与个人生活状态息息相关，代表着健康、财富等方面。从心理学角度看，食物还象征着性诱惑，梦见吃饭也意味着满足和快乐，因此具有性意味。

梦见独自用餐，预示家里可能会有争吵，朋友之间也会出现矛盾，或者失去地位和地位。

梦见和家人一起用餐，预示收入增加、生活舒适。这个梦也提醒你要多陪伴家人，不要冲动消费。

梦见和情人一起用餐，可能意味着爱情逐渐疏远，或者彼此之间的缺点越来越难以忍受，让你感到反感。

梦见和朋友一起用餐，提醒你注意身体健康，避免过度劳累、暴饮暴食、醉酒等，否则容易生病。

梦见和别人一起用餐，表示家里或邻居、同事朋友中有人将办婚事。

梦见坐在墙上或高处用餐，预示会得到提升。

梦见和几个人一起用餐，但有人不吃，预示其中有人将遭遇灾祸甚至去世。

梦见和家人或朋友围坐在一起用餐，但气氛沉闷，说明你和家人朋友之间有些隔阂，需要加强沟通。

梦见在高级餐厅用餐，预示近期可能会有愉快的旅行或好事发生。

梦见在摩天大楼或旋转餐厅用餐，表示支出将减少，建议开始存钱。

梦见在普通餐厅用餐，预示工作或学习成绩不稳定，可能突然出色，也可能犯错或成绩落后。

梦见在餐馆点餐后迟迟不上菜，可能会被双亲或长辈批评。

梦见用餐时盘子打翻弄脏衣服，预示爱情方面会有波折，可能会出现情敌，要提高警惕。

梦见看不懂菜单，预示朋友众多，备受信任和尊重，经常有人向你请教问题。

梦见吃馒头、烙饼或硬面条，预示工作中会遇到挫折或生意亏损，需要更加努力。

梦见吃鱼，可能因为个性倔强而与情人发生小矛盾。

梦见吃用鸡蛋类的食物，预示家里将有男孩出生。

梦见用银盘子用餐，会大吉大利，生活富裕。

梦见狼吞虎咽地用餐，还可能象征着满足。

女人梦见和丈夫在桌子旁边用餐，预示即将怀孕。

梦见佳肴一直出现而吃不尽，人际关系会有所提升。

梦见死人用餐，意味着身体不健康，需要注意休息和保养。

你有没有做过有预兆的梦？

相信每个人从小到大都会做很多奇奇怪怪形形的梦。梦境能带给我们什么启发或者预兆吗？？

老一辈人常常说梦反梦反，意思就说你做的梦和现实中要发生的事正好相反。比如你梦见好的，其实是坏的，梦见伤心事，其实会有高兴事。但是我觉得这样解读梦未免有点太草率[泪奔]

以前我对梦境的解读可能也是会非常表面化，不会非常深入的解读它。就不知道从什么时候开始，我对一些梦境所表达出的意思有了一些更深入的解读方法，而且对一些有预示意义的梦都基本能解释八九不离十。我自己也感到非常神奇！当然这也要结合梦者本身所处的环境和当时正在经历的一些事情。举点例子……

梦境一：这是我一个闺蜜做的梦。她有天早上跟我说她梦见自己流产了。当时她也没结婚也没怀孕，却梦见流产，她觉得很费解。我一听就知道咋回事了。我问她是不是最近去应聘了其他工作？她说真是什么都瞒不过你！背景环境是，当时我刚换了新工作，公司也是新公司，还在招聘阶段，她那时刚好也在找工作，于是我就让她也来我们这里上班，她也来了，不过觉得职位和薪水都不是很满意，我就说让她先干着，有合适的再换。她可能碍于是我把她叫来的，所以没跟我说她其实偷偷应聘了一个其他工作，职位薪水都还满意，就是在等通知。她跟我说了这个梦以后我就说通知别等了，这事可能要黄。她问为什么？我说这还不明摆着么？怀孕是不是暗中进行只有你会知道的事？相对应的就是你跟谁也没说去应聘的事。流产代表什么？不用我说了吧？！她恍然大悟。她说真是没把这梦和现实联系起来。原来是这样的。后来这事也确实黄了[捂脸]

梦境二：这是我今天早上才做的一个梦，特奇怪。我梦见自己在娘家原来的老房子里也是在睡觉。突然听见客厅传来窸窸窣窣的声音，说窸窸窣窣的声音其实还挺大声的。于是我起床查看，也没有开灯，我探头往客厅一看，客厅里是红色的灯光，特别暗，我爸爸坐在客厅的桌子旁正在吃面条，窸窸窣窣的声音就是他吃面条的声音[擦汗][汗]那场景要多诡异有多诡异。我正要出去问我爸怎么大半夜坐这吃面条啊？！就一下子醒了！！醒来后，看了一眼表4：55。上了个厕所，我躺下又做梦，梦见我自己朝着一个方向磕头！我一下子就意识到我奶奶可能不在了。因为最近我奶奶一直住院，年纪大了，都90岁了，身体各项器官都衰竭了，从年前住院到现在一直都是药物维持着。中间病危通知书下了几次了，甚至有一次医生护士都说赶紧通知家人吧，然后都站在那等着宣布死亡时间了，我连夜赶回去，结果我奶奶每次都是奇迹再现般地又挺过来了。这中间我也做过很多梦，但是都没什么特别的。唯独今天早上这个两个梦印象深刻。而且最近一直是我爸爸和姑姑晚上在医院陪护，就是知道老人可能随时会走。我梦见爸爸大半夜不睡觉在那吃面条，这本身就不是正常作息时间。而且那客厅昏暗的红光，就像是家里点的蜡烛一般。又梦见磕头，那一般什么情况才磕头？这个不多解释了。所以我心里就是知道怎么回事。然后六点多接到堂妹电话说奶奶走了，时间5：05。算起来也就是我正在梦里磕头那会儿。神奇吧！？

我想可能梦境反应出来的东西就是人本身自带的信息，通过梦境告知本人了。也许有的人会觉得不要过分解读，确实，不能迷信，但是有一天，也许科学会给出答案来！