周师(周师兄重庆火锅加盟)

周师四季图

时间如白驹过隙，一闪而过，不知不觉中大学生活已经过半。刚来到这里时便被学校的风景所吸引，在这里的两年更是领略到了四季不同的美景。

春暖花开

世界并不缺少美，缺的是发现美的眼睛。作为周口景点之一的周师，每到春天，校园里的各种小花竞相开放，绿意盎然，姹紫嫣红，学生们三五相伴，欣赏美景，偶尔驻足拍照。美景总是隐藏在人迹罕至的地方，不经意间才能发现最好的风景。

揽月湖畔，杨柳依依，湖水与柳枝交相呼应；行道两侧的树木，渐渐冒出新芽，带来一片盎然生机；绿树环绕的悦来亭，静谧舒适，是欣赏美景的绝佳之地……

烈日炎炎

春天是花开的季节，夏天是离别的季节。记忆里的夏天，满校园都是即将毕业的学长学姐在拍毕业照，抓住最后的时间把学校的回忆记录下来。杏坛广场、揽月湖旁、东西操场甚至教学楼里，校园里的每个地方都有着最好的记忆。

对于我来说，或许夏天还是图书馆的期末复习，炎热的天气、背不完的资料以及夏天晚上凉爽的校园。

一叶知秋

这里的秋天是最美好的季节，碧云天，黄叶地，漫步在校园里，说不出的惬意舒适。 金秋的阳光温馨恬静，金秋的微风和煦轻柔，金秋的蓝天白云飘逸。

周师的秋天是金色的，行道两旁的银杏叶在秋风中缓缓飘落，翩翩起舞，构成了一幅绝美的画卷。在这里两年，最喜欢的便是秋天，银杏叶、蔚蓝色的天空组成了最好的季节。

冬日暖阳

岁月更替，四季轮回，一叶知秋，片霜进冬。周师的冬天并不经常下雪，没有很多银装素裹的美景，但是偶尔的雪景却让人喜出望外，作为北方人的我，在这里竟然因为看到一场雪景欢呼雀跃。

在这里的两年，领略到了周师的四季美景，学会了技能知识，交到了有趣贴心的朋友，这或许就是大学里最大的收获吧！

#魅力云校园# #2020高校学分班#

周师四季图

时间如白驹过隙，一闪而过，不知不觉中大学生活已经过半。刚来到这里时便被学校的风景所吸引，在这里的两年更是领略到了四季不同的美景。

春暖花开

世界并不缺少美，缺的是发现美的眼睛。作为周口景点之一的周师，每到春天，校园里的各种小花竞相开放，绿意盎然，姹紫嫣红，学生们三五相伴，欣赏美景，偶尔驻足拍照。美景总是隐藏在人迹罕至的地方，不经意间才能发现最好的风景。

揽月湖畔，杨柳依依，湖水与柳枝交相呼应；行道两侧的树木，渐渐冒出新芽，带来一片盎然生机；绿树环绕的悦来亭，静谧舒适，是欣赏美景的绝佳之地……

烈日炎炎

春天是花开的季节，夏天是离别的季节。记忆里的夏天，满校园都是即将毕业的学长学姐在拍毕业照，抓住最后的时间把学校的回忆记录下来。杏坛广场、揽月湖旁、东西操场甚至教学楼里，校园里的每个地方都有着最好的记忆。

对于我来说，或许夏天还是图书馆的期末复习，炎热的天气、背不完的资料以及夏天晚上凉爽的校园。

一叶知秋

这里的秋天是最美好的季节，碧云天，黄叶地，漫步在校园里，说不出的惬意舒适。 金秋的阳光温馨恬静，金秋的微风和煦轻柔，金秋的蓝天白云飘逸。

周师的秋天是金色的，行道两旁的银杏叶在秋风中缓缓飘落，翩翩起舞，构成了一幅绝美的画卷。在这里两年，最喜欢的便是秋天，银杏叶、蔚蓝色的天空组成了最好的季节。

冬日暖阳

岁月更替，四季轮回，一叶知秋，片霜进冬。周师的冬天并不经常下雪，没有很多银装素裹的美景，但是偶尔的雪景却让人喜出望外，作为北方人的我，在这里竟然因为看到一场雪景欢呼雀跃。

在这里的两年，领略到了周师的四季美景，学会了技能知识，交到了有趣贴心的朋友，这或许就是大学里最大的收获吧！

#魅力云校园# #2020高校学分班#

探店测评 | 周师兄重庆火锅：融资亿元背后的秘密

一、开篇

在餐饮和资本打得火热的这两年，火锅得到的关注度并不高，并不能和它庞大的体量相匹配。NCBD（餐宝典）的《2021年中国餐饮行业全景发展报告》（下称“全景报告”）显示，2020年和2021年（1—7月），发生在餐饮业的融资案例中，从数量上看，火锅的占比分别仅为10.5%和4.3%。

火锅为什么不像茶饮、咖啡那样受资本宠爱？餐宝典分析师认为，原因之一在于它的模式比较重，这直接导致两个结果：其一，投资回报期长；其二，涉及环节多，容易出问题，尤其是加盟连锁品牌。

在这样的情况下，能够获得融资的火锅企业，无疑就自有其独特的优势，而且必须是直营连锁。比如去年3月宣布融资近亿元的巴奴，和今年8月完成A轮亿元融资的周师兄。

周师兄火锅作为重庆火锅的后起之秀，其品牌成立至今，目前在重庆已有直营店20家——这让它不知不觉成为了重庆直营门店最多的重庆火锅品牌，另外在上海和深圳也开业了共4家店。

据公开报道，“周师兄”连续三年入围黑珍珠餐厅指南，并且是2019年全球唯一入围黑珍珠餐厅的重庆火锅，连续两年入选重庆必吃榜。看来，该品牌之所以能受到资本青睐，与其多年来在产品、品牌、服务、环境上的持续升级密不可分。

△图自餐宝典

和巴奴凭借毛肚闯出天地相似，周师兄靠着腰片成功打响名头——在“火锅之都”重庆，单月排队超过10万人，日排队时长最高纪录16小时；在全国餐饮高地上海，周师兄已有的两家门店也无一不是大排长队、火爆异常。

它究竟有怎样的魔力，吸引并征服了这些见多识广的食客们？为了搞清楚这个问题，餐宝典选定周师兄位于上海的人民广场旗舰店去一探究竟。

二、探店

1、周师兄重庆火锅（人民广场旗舰店）位于上海“人广世茂52+”商场，楼下马路对面就是地铁人广站11号出口，地理位置不错，人流量大。

2、尽管门店位于商场二楼，但周师兄成功地让很多人以为它是“包”下了两层楼：首先是商场外墙上的巨幅广告，蓝底白字格外显眼，让人远远地就能望见；等到走近了，在商场一楼的入口处，也依然是醒目的“周师兄重庆火锅”的门头。这样的设计起码说明了两点：一，周师兄对自己的品牌形象有要求；二，周师兄对商场的引流作用不小。

△图自餐宝典

3、进到商场，我们进一步领略了周师兄留给外界的两大印象——“高调宣传”和“排队火爆”。先说宣传：在通往二楼的手扶梯旁的墙上，是三行硕大的文字，高调展示着过往的骄人成绩；在二楼迎宾处，黑珍珠入围餐厅奖牌、央视等采访视频显示屏、明星照片墙等一字排开，让人置身于铺天盖地的广告中，感受到品牌的实力和地位。

△图自餐宝典

4、与这种实力和地位相互映衬的，则是等位处乌央乌央的人群，还有很多人没处坐而只好站着。我们去的时候是周五晚上8点左右，屏幕上显示等位的大、中、小、小小桌加起来一共465桌。在大众点评上，有关排队四五个小时的评论也比比皆是。

5、在等位处的旁边，是一片较大的明档厨房，等位的顾客直接可以看到食材的制作过程，这无疑能让顾客感到放心。首先映入眼帘的，正是周师兄赖以成名的“大刀腰片”。

△图自餐宝典

6、关于腰片，服务员是这么介绍的：周师兄的创始人曾带团队辗转十余个城市，才挑中猪腰中的“劳斯莱斯”白沙腰。采用18种天然原料和9道工序去腥，所以才敢说涮清汤都没有腥味。就连片腰片的大刀，造价都要上万，为保证口感，每片厚度必须保持在0.3厘米左右。——果然是招牌菜，看得出来团队在这道菜的打造上很下了一番功夫。

△仙气缭绕的“大刀腰片”（图自餐宝典）

7、在腰片明档正对面的墙上，是一幅长长的可以看到洪崖洞的千厮门大桥夜景图。除此之外，门店内还有大大小小很多地方都在显示自己来自于重庆。比如调料台上方的白底蓝字“正宗重庆火锅油碟打法”，比如包间的门牌“磁器口”等，更不用说周师兄的全称是“周师兄重庆火锅”。

△图自餐宝典

△图自餐宝典

8、除了这些明面上的体现，周师兄的“正宗重庆味道”，还有两处鲜明的体现：一是它的传承，如今已到第五代；二是有多位重庆本地餐饮泰斗为它背书。资料显示，其火锅研究院专家，即囊括了国际烹饪艺术大师张正雄、重庆烹饪界白案泰斗蔡雄、“重庆厨王”王志忠、中国烹饪大师陈彪等川菜泰斗。

△图自周师兄火锅

9、终于叫到号可以入座了。路过另一片明档进到里边，给人一种别有洞天的感觉。空间不小，座位排布错落有致，其中有一片靠墙的，被打油诗和漫画“包围”了。据店长介绍，这家店共有78桌、4个包间、350个座位。

△图自餐宝典

10、店长谭先生是从重庆调过来的。后来我们了解到，他在周师兄内部应该算是个知名人物了，因为他的《店长日记》被收录进了公司的内部文档中。在日记中，有这样一段话令人动容：“从重庆出发去上海那天，我和同事坐在机场候机，印象最深的是，同事突然冒出一句话：千万别给重庆火锅丢脸。这句话，为我敲响‘警钟’。”

11、门店内有一块牌子比较引人注目，写的是“投诉有奖”，即：投诉味道不好或产品不好，都奖100元现金。这在火锅行业极为罕见，在重庆火锅行业则是首创，很好地体现了周师兄“以真心换真心，不以套路换人心”的理念。其官网显示，截至2020年12月4日，周师兄的19家直营门店共计奖励顾客66200元。

△图自大众点评

12、我们下单后没多久就上菜了，而且在整个就餐过程中，服务响应都比较及时。面对我们的这种评价，服务员表现得则比较平静，原来是因为他们也有在高峰期忙不过来的时候，也出现过某位新员工对产品不熟悉的问题。当然，这些都瑕不掩瑜，在大众点评上，这家店的产品、环境都得到了4.8分，服务则得到了4.9分。看来大家的体验很相近。

13、到晚上10:30我们离店的时候，店内依然座无虚席不说，门口还有不少排队的人。第二天上午我们又来了一趟，发现10点多钟就已经有人在排队了。

综合线上线下的表现来看，周师兄重庆火锅（人民广场旗舰店）的NCBD星级是：★★★★☆

三、结语

周师兄现在在上海开了两家店，另一家徐家汇店我们也去探访了一番，同样很火爆。这个11次登上央视的重庆火锅品牌，能够在上海站稳脚跟，当然离不开前文所说的对产品、环境、服务等方面的品质的追求和坚守；但如果只是这些，恐怕还不足以达到目前的成绩。

一定还有另外的因素决定了周师兄开一家火一家。餐宝典分析师认为，这些因素大致分为三点：

（1）开创爆品。一道推陈出新的“大刀腰片”，定义一个新的细分市场；另外在其刀工、去腥、选材方面，从“经验学”演变成“标准化”，打开火锅行业新思路。

（2）不惜成本。不同于火锅市场普遍的依靠门店加盟迅速拓张品牌势能，周师兄不惜营销成本及团队精力着重打造品牌影响力，坚持直营的模式令其发展稳健；为确保品牌市场口碑，更不惜成本从重庆空运招牌菜，让产品更具有穿透力。

（3）注重细节。引导顾客积极主动监督门店，或许正是“纠错”机制，保障了周师兄门店规模扩大而品质和服务不下降。同时可以想见在这背后，其各家门店的运营和执行力之强。

NCBD（餐宝典）的“全景报告”预计，2022年中国火锅市场规模将正式突破10000亿元，其中川渝火锅占比接近2/3。在这样一个空间巨大的市场，“不求每桌都赚钱，但求每桌都感动”的周师兄，最后能达到怎样的高度，令人期待。

用科研擦亮青春底色——访周口师范学院李俐俐教授

读博士的时候，她是班里最大的学生，导师好言相劝：毕业就行。美国求学时，比她小两岁的导师善意提醒：可以放松一下。最近5年，她获批国家自然科学基金面上项目1项，国家“十三五”重大专项子课题1项。是科研牛人，是工作狂，也是一个对生活充满热爱的知性女人。她，就是生命科学学院院长李俐俐教授。

　　人物名片：李俐俐，生于1972年，教授，博士，周口师范学院植物遗传与分子育种重点实验室主任，生命科学与农学学院院长。中国生物工程学会理事，河南省优秀教师，河南省教育厅学术技术带头人，中国农业科学院兼职硕士生导师。研究方向为环境科学，主要从事污染物治理、农业可持续发展和作物栽培与耕作理论与技术等方面的研究工作。

　　这位科研牛人确实很忙、很拼。甚至这次采访，约定只要采访一个小时，她也是东挪西凑，才在一个周一的上午接受了采访，为此还将自己的高铁票推迟到下午。

　　故事要从96年说起。那年，从西南农业大学植物保护专业毕业，家境殷实的天津人李俐俐却破天荒地到周口支援河南建设，从此一入侯门深似海，永生长做周师人。

　　当时的周师，还是一个专科学校。教学科研条件与今天不可同日而语，整个学校，“上万元的实验仪器屈指可数，能发中文核心期刊论文的老师，都会被我看成文曲星下凡”。据她回忆，当时学校许多老师，像谭光轩、刘怀攀仍是克服困难开展科学研究，取得了不俗的成果，给他们这些年轻人作出了榜样。

　　每个人矢志学术都有不同的理由，俐俐院长的回答更简单：既然加入了周师大家庭，即便不给学校添彩，也不能掉队。

　　正是抱着这个想法，在完成了河南师范大学的在职研究生学习后，又毅然考上了南开大学的博士。

　　“南开大学博士同门中，有海归，有985的毕业生。我是年龄最大，也是学术基础、发展前景最不被看好的。和他们相比，我就是一只“河虾”，当时走路都想溜着墙根走…”

　　回忆在南开的那段岁月，李俐俐教授若有所思地说：“我的老师也对我说，‘你努力凑够毕业条件就行了’。可我觉得，出来学习不容易，学校、系里、同事都在背后默默支持，我没有不努力的理由。”

　　愈挫愈勇，越战越强。农学出身，攻读的专业又偏化学方向。她的这个博士读起来相当于本硕博连读，一切都要从头学起。拼命补基础，拼命做科研，拼命查资料。为了保证研究数据的精确度，最困难的时候她自己拿工资买试剂，自己花钱去做实验。已经记不得有多少个夜晚是在实验室中度过；已经记不得有多少次，看见失败的实验眼泪如泉水般突然涌出，落在实验台上。但是再难，她从来都没有想过放弃：

　　“从读硕士的时候，我就告诉自己，不能再让人看不起了。”

　　功夫不负有心人。读博期间，她的一篇文章在国际权威期刊《Environmental Science & Technoloy》发表。当时，在南开大学，每年能问鼎这个杂志的也就是三四篇文章。她的这篇文章发出来后，实验室的同学、老师都向她祝贺。

　　“我不再是他们眼中‘那个二本院校’的学生了，我成了整个学院的红人。”

　　毕业时候，当时特别不看好她的导师，真诚地祝福，并且语重心长的告诉她：你是我带过的最优秀的学生，也是最具独立开展科研能力的学生。

　　博士毕业回校工作，学校实验条件大为改善，但大型检测仪器仍然缺乏，外文数据库还不能完全满足科研需要。为此，她克服困难，创造条件，甚至自己出钱，请外校的师兄弟帮忙找文献，借用仪器作检测，继续自己的科研事业。

　　博士毕业回校工作，她担任了负责科研工作的副院长。

　　“因为行政和教学工作占据了我的白天时间，我只能在晚上把孩子哄睡后，再起床工作。为了保持清醒，她用一个500ml的大号瓷杯泡浓茶水提神，眼镜度数直线上升。”

　　功夫不负有心人，终于，在回校的第三年，她获批了一个国家自然科学基金面上项目：“可磁分离的碳纳米管/碘化氧铋复合光催化剂的制备和对新型污染物选择性催化机理研究”。

　　2015年，李俐俐院长又踏上了美国求学的征程。和她一起去美国的同学，业余生活安排得满满的。大家邀请她周末去参加一些活动，了解了解美国社会，同时放松下身心。她婉言谢绝。

　　她每天背着电脑，过着日出进实验室，日落回住所的生活。脑子里面想的是如何在这一年的时间里利用比较好的科研条件，尽量多的做出一些事情。

　　比自己还小两岁的导师，看着这位满满的学生，温馨提醒：你都这个年龄了，要注意身体，也可以适当的放松一下。

　　在美国的时候，她住的地方离学校有半个小时的路程。有一次，下班了导师看她还呆在实验室不走，提醒她兜里要带20美元。李俐俐大为不解。导师告诉她：

　　“你回去的路上，要经过一个贫民区。那里除了有随处可见的流浪汉、乞丐、小偷，甚至有抢劫犯。你一个女人，如果遇到抢劫犯，赶紧拿钱给人家…”

　　由于这样一个“意外”，只能把白天的日程排的满满的。但总是不知不觉就到了太阳快落山的时候。有一次，看着没有做完的实验，焦急地等待结果，但天黑了才完成。回去的路上，经过那个治安糟糕的贫民区，幸好路上只是碰到乞丐，于是赶紧施舍了一美元，战战兢兢却又假装昂首挺胸的走过…

　　功夫不负有心人。在美国新泽西理工学院，通过辛勤的工作，她不仅很快在美国站稳脚跟，还帮导师开辟了一个新的研究方向，一个在读的博士因为她的建议，制备的材料性能提高了几倍。导师给与很高的评价，多次带她参加国际学术会议，并担任大型会议分会场组织者，为以后的学术合作奠定了基础。

　　回国以后，除了在科研路上持续前行，又承担了繁重的行政工作。2016年，担任生科院院长。2018年，又兼任了植物遗传与分子育种重点实验室的主任。

　　谈起她这么多年的收获，李俐俐院长谦虚地说，“个人便如一株树，挺立与天地之间，不是这株树多有本事，多么努力。而是这株树处于良性的生态圈中，阳光雨露，土壤肥料，都能够滋润树的成长！作为我个人，唯有砥砺前行。”

　　就在我们采访过程当中，不停的有实验室的老师和学院的老师来过来请示工作，汇报课题。她告诉我们：

　　“行政工作确实占用时间。我现在就是主要利用周六周日和寒暑假去做自己的科研。科研不能丢，是我的老本行。初心易得，始终难守,在很多时候，我都在反问自己是否做到敬终如始？”

　　“还有一个想法，学校不仅希望我的科研好，还希望我能够带动一个团队。你看，如果我不努力，大家会说，领导也不做科研嘛。这样的话，我们怎么能团结凝聚科研团队？怎样能营造踏实进取，求真务实的工作氛围？”

　　“对于我来说，科研是出于一种热爱。做科研的时候，下班的路上想的是数据，做饭的时候想的还是实验，这个过程中我是辛苦的，但心灵上是满足和宁静的。行政工作更多的是出于一种责任。我这个人不是很聪明。不能够很好的在行政工作和学术之间进行切换。但是学校把这样一个队伍交给我。我也有义务把他带好。”

　　就在当天下午。已经预定好到山西的高铁票。

　　说起这么多年在科研上的不懈追求。俐俐院长一直重复着她刚才的那句话：我其实也并没有想过要当标兵模范呀，做个科研牛人呀，就是想着不能落后，不能给学校抹黑，至少得对得起自己这份本职工作。

　　近四年来，她以第一或通讯作者发表SCI论文16篇，其中中科院JCR 1区和2区论文12篇，获批并完成国家自然科学基金面上项目1项，国家“十三五”重大专项子课题1项，获批经费累计达到129万元。

　　她是一个对物质没有太多欲望的人。她的办公室。是我见过学校最简单的办公室之一。一把陈旧的桌子。一个破旧的沙发。还有一个白色的大概是从实验室搬过来的铁皮柜子。只是稍微桌子上那抹绿色增添了一点阳光的色彩，但也是最容易养活的绿萝。

　　“路上听到人说，健康最重要，傻傻搞那么多课题有啥用，可别有钱挣，没时间花。”

　　“我当时哑然失笑，我不就是这样的傻子吗？我都没有时间逛街，所有的衣服和生活用品都是淘宝解决。如果有什么风格形容我，就是淘宝风。我至今还没驾照。”

　　但正是许许多多这样人，通过辛勤的工作，最终成就了学校，成为校史上耀眼的明珠。

　　谈到取得的这些成绩。她真诚的说：

　　“我只是周师这艘大船上一颗普普通通的螺丝钉，伴随着这艘大船的乘风破浪才得以发展。如果说有什么收获，更多得益于领导和同志们的帮助。”

　　采访过程当中我一直问她。取得了这么好的科研成绩，行政工作又做得有声有色，有什么感想和年轻人说。

　　她告诉我们：因为选择，所以义无反顾。我们这个学校，没有那么大的名气，也没有特别好的平台。但是事在人为，努力了拼搏了虽然不会有期望的成果，至少不留遗憾。但是不努力、不付出，不可能有任何成果。我见过的科研工作做得好的学者，大家都是每天工作十个小时以上的。所以，我们这种没有伞的孩子，只能在雨中跑的更快些。

　　“对于我这样一个在河南省无亲无故的外地人；一个习惯呆在办公室、实验室的宅女；一个因为眼睛近视，经常和领导们连招呼还没来得及打，就擦肩而过的老师，学校给予我的信任和荣誉要比我做的成绩多得多。”

　　大道至简。朴实的话，最有力量。多年来，她是科研达人，是优秀中层干部，但作为一个妻子、作为母亲，也有着不少的遗憾。

　　“孩子出生后，常年在外读书，搞科研也占用较多时间。多亏爱人和家人，默默承担了家庭的重任。经常是孩子放学回来，我还没下班。我下班了，孩子又睡着了。”

　　由于工作忙，能够陪伴家人的时间也很少：“不是在单位，就是在家里面对电脑工作。”

　　采访中，我们了解到，她的孩子目前在高二就读，正是学习关键时期。但是她也很愧疚她对儿子花费的时间少，甚至连孩子在哪个班上学都不知道，更别提接送孩子这类事了。

　　“人的精力是有限的，能一心一意做好一件事就不容易了，所以我对儿子是心怀亏欠的。”

　　青春飞扬正当时，一路奋进一路歌。从教25年来，李俐俐不停歇地行走在科研道路上，演绎着属于自己的精彩人生。未来，她将在她热爱的科研道路上继续向前……