灶台鸡(灶台鸡的做法与配料)

纯东北铁锅柴火炖，都是童年的味道，长春这家12年灶台鸡老店真香

只要你想吃，万物皆可炖！在东北，铁锅、柴火，大锅炖，接地气的美食也正是东北人的豪放性格。炖小鸡、炖大鹅，都是待客的硬菜，纯纯的肉香，不整虚头巴脑，就是实实在在。

今天推荐大家这家灶台鸡，在长春开了12年，是名副其实的老店了，好吃，实在！亲朋聚会，宴请待客，有氛围有情怀。

地址：世光路1692号锦绣东南47栋120门市

电话：0431—84620667

世光路上，口口香灶台鸡，门脸就十分的复古，一进入就秒穿越，回到小时候农家的样子，满是回忆，灶台、铁锅、木头柴火，正在酝酿一场原始自然的美味。

铁锅明火柴火炖，受热均匀，炖制时间长，食材变得更加美味，灶下的柴火烧的旺旺的，锅里咕嘟咕嘟的炖着，锅盖缝里飘出阵阵肉香，简直就是满足。

等待炖制的过程，拿上点免费的小食吃，吃完了还有免费的雪糕，就好像自己家一样，随意自在。

灶台鸡

他家灶台鸡是经典中的经典了，几乎是来了必点的，选用的都是农村老母鸡，生长周期长，需要炖制的时间也长，所以会提前炖制，客人就不用等太久，建议提前预订。

人多就来整只，人少来半只，都可以选，还有多种配菜可加，炖鸡最经典搭配就是蘑菇土豆了，豆角干、土豆干之类也是很好吃的。

炖好的鸡肉掀开盖，香气直击味蕾，满满一大锅，看着就诱人，肉质紧实不柴不泄，很有咬头，特别的香。

鸡肉锅贴手工大饼子，金黄带嘎巴的那种，简直就是无敌，蘸点鸡汤也是完美。

灶台鱼

铁锅炖鱼，征服无数人味蕾，超够味。胖头鱼、白鲢鱼等都是石头口门水库的，鲤鱼是江鲤鱼，口感都很好，按斤来，看人数点就行。

炖鱼锅搭配豆腐、茄子、大白菜这些，炖出来的配菜充分吸收了鱼肉鱼汤的鲜美，简直比肉好吃。

现蒸小花卷，松软香甜，蘸鱼汤，人间美味。

还有他家米饭也是三种米混合的，做的香喷喷，营养丰富，泡鱼汤泡鸡汤太好吃了。

大锅炖牛骨头

鸡锅鱼锅吃多了，可以试试牛骨头，也是他家的新品，188元一大锅，足足8斤牛骨头，五六个人也都富足，很实在。

牛骨头清淡滋补，营养好，减肥的健身的一样可以吃，啃骨头吃肉，再喝点汤，一顿下来不要吃得太满足。

凉拌菜

再整上几道凉拌菜，清爽解腻还下酒。

店面环境

整个店面很是复古，一秒穿越回童年奶奶家的样子，农家院、老玉米、各种老物件，是那个年代的记忆。

（采写撰稿：盈盈，合作请留言或私信）

株洲有了首家灶台鸡，它曾经风靡长沙，如今不需要舍近求远了

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乡村柴火灶台鸡，当之无愧的全国特色乡村餐饮。

寒寒冬日，天气较冷，小编为你送上暧暧的爱心和美食福利：风靡长沙的灶台鸡登陆株洲啦！有没有特别想吃顿大餐的冲动？

乡村柴火灶台鸡株洲店，位于石峰区碧桂园麓府售楼部的正对面，就是原林学院西头路口上坡的地方。

走进乡村柴火灶台鸡株洲店，映入眼帘的是砖墙、竹木架子、大铁锅、柴火灶、干柴块、烟囱。

大厅和包厢总共有15个灶台，最大的包厢可以坐16位顾客。不管是大堂还是包厢，充满古代乡村气息特色的壁画，与乡村柴火灶相得益彰。

灶台上面有个很神秘的大铁罩，看上去有点古怪，这是厨嫂炒菜时排放油烟和蒸汽的。因此，坐在灶台旁边，闻不到一点油烟味。

最具特色的，莫过于灶台边那个独一无二的铁瓮坛煮红薯饭。鸡熟饭香，米好锅巴脆。好呷鬼们把饭盛得精光后，再从锅里舀两勺鸡汤浇在锅巴上，自制一份最韵味的鸡汁锅巴。

真真正正的柴火灶，实实在在的土家灶台，你所看到的就是这般原始，让人回忆起儿时在乡下的情景了。

店子里还有免费的自助茶水，多种茶叶任你选择，来来往往的顾客，一边品茶一边等待美味。

点菜后，厨师开始在屋后杀鸡。很快，厨嫂就把烹饪鸡肉的调料端上了桌。调料有辣椒、大蒜、生姜、八角，还有八大味、炒果、肉蒄、花椒等。

灶膛柴火烧旺，热油在铁锅里嗞啦作响时，放入姜和辣椒、大蒜等配料翻炒煸香，佐以美味灶台鸡最重要的功臣——特制的秘方酱料，翻炒入味。

待到鸡肉炒到六七成熟，加水收汁。然后拿掉大铁罩，在锅边摆上一圈手工玉米锅贴，盖上竹篾锅盖一起焖。玉米饼里还夹杂着鸡肉的香味，也是别有一番风味。

当文火慢炖15分钟后，等到汤汁变得更加浓稠时，美味也就逐渐呈现出来。经过秘制焖煮，非常入味，裹着汤汁入口，每一口都是满满的幸福感。

尤其是鸡翅和鸡爪，煮的非常香软，吃起来满满的胶原蛋白。最后，点几道素菜放入锅里解解油腻。

粉丝、土豆、香菜、豆皮、蘑菇等等，总共有一二十种素食，任你选择。静候几分钟，第二波美味又来了……

灶台鸡的口味真心不错！因为，不是那种放很多水去煮的偷懒做法，而是文火黄焖，这需要非常高超的调味能力，当然吃起来就很入味了。

“灶台鸡”现点现杀，根据人数选择合适重量的鸡。鸡是选用本地一年左右的土鸡，肉质鲜嫩却不失嚼劲，汤汁甘香鲜美。

土鸡一般有3斤半左右重，48元一斤，适合4至6人享用。如果6个人享用一只3.5斤的鸡，再点四五种配菜，人均消费还不到40元。

春节即将来临，即日起至元月底，株洲乡村柴火灶台鸡推出“迎新春5.8折优惠”活动，而且还赠送品尝券。也许，这是“三相旅游”年前送给大家的最后一波美食福利，敬请粉粉们笑纳。

【旅游美食指南】

美食地址：石峰区碧桂园麓府售楼部的正对面，即原林学院西头路口上坡的地方。

自驾指南：自驾导航“株洲乡村柴火灶台鸡”或“磐龙乡村柴火灶台鸡”。

公交指南：株洲市民可乘坐T6或T34路公交车，在“樟树下”公交站下车，步行几百米即到。

（图文出品：头条/三湘旅游）

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