辣椒面是什么(辣椒面是什么调料)

辣椒面是这些辣椒粉的吗？

看这些辣椒，是不是辣椒面就是他们直接粉碎，包装销售的？？？大家都评论区讨论！

自制辣椒面

昨天早晨去早市买了几样本地的果蔬，还买了一兜红辣椒。在东北管这种辣椒叫尖椒，最适合晾晒干辣椒，用来做辣椒面。

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吃完早饭，就一个一个的洗好擦干，然后用针线把辣椒穿起来，挂在晾衣架上晾晒。如果一直晴天的话，有个三五天的，就能晾晒的差不多，一周左右就能晾干。

原创自拍

大多数的做法是辣椒不洗，直接平铺晾晒或是串起来晾晒，因为洗过之后，辣椒里边容易进水，不但晾不干，还容易烂。我是一直都坚持洗，但不要放水里泡洗，要接着水龙头，把水放到最小流，辣椒尖朝上根部朝下，这样根部不容易进水，一个一个的洗净，洗一个用厨房纸巾擦一个，边洗边擦，洗完就可以串串晾晒了。我之所以坚持洗完再晾晒的原因是，晾干的辣椒浑身都是褶皱，干了之后皮薄酥脆，搅辣椒面之前又不能水洗，只能简单擦一擦，总是担心擦不干净，所以，还是坚持先洗后晒，但洗的方法要得当，就不影响晾晒。

原创自拍（洗擦干净之后的）

把晾好的干辣椒切成段，放在料理机或绞肉机里粉碎（也可以把切好的辣椒段，放在炒锅里炒一下再打碎），粉成辣椒面，然后装入保鲜袋或密封袋里，放入冰箱或冰柜的冷冻室储藏起来，两年三年都和新粉的一样。

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辣椒面，一般都是用来炸辣椒油、做朝鲜咸菜的主料，是餐桌上不可缺少的。

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自己晾晒的干辣椒，主要是干净卫生，做出来的辣椒面也比较纯正，没有色素等食品添加剂，吃着放心。

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