打发是什么意思(奶油打发是什么意思)

打法、闭环、抓手等等这些互联网“黑话”，你真的都懂吗？

你可能经常在商业文章或者会议中听到这些词：打法、闭环、抓手、赋能、颗粒感、链路、渗透、UGC、转化、生态、导流、格局、长尾、垂直、落地、干货、阈值、布局、痛点、反哺、沉淀、降维、头部、腰部、沉浸、下沉、裂变、盘活、拉新……等等。

你可能觉得这些词很高大上，很专业，很有内涵，也有人把这些词调侃为“互联网黑话”。你可能也想学习这些词，用在自己的工作中，提升自己的商业素养和影响力。

但是你真的懂这些词吗？你知道它们的含义和背后的逻辑吗？你能够正确地使用这个行业“黑话”吗？

如果你对这些问题没有把握，那么请继续往下看。我将带你一起探索这些商业术语的真正含义和应用场景。我保证你看完后，不仅能够理解这些术语，还能够运用它们来分析商业问题和提出商业方案。

首先，我们要明白一个道理：商业术语并不是为了装13而存在的，而是为了更有效地传达商业思想而存在的。

商业术语是商业思想的载体。它们是从商业实践中总结出来的概念和方法，是对商业现象和规律的抽象和归纳。它们可以帮助我们更快地理解商业问题，更清晰地表达商业观点，更有效地解决商业难题。

但是，并不是所有的商业术语都是有价值的。有些术语是经过时间和实践的检验，有着坚实的理论基础和实践案例的。比如“闭环”、“转化”、“生态”等等。这些术语可以帮助我们构建一个完整和高效的商业系统，提升我们的商业竞争力。

而有些术语则是没有经过严格定义和验证，只是为了迎合市场或者哗众取宠而出现的。比如“打法”、“抓手”、“赋能”等等。这些术语往往含糊不清，随意变换，没有固定的含义和应用场景。它们只会让我们陷入空洞和表面的思维，无法真正提升我们的商业水平。

所以，在学习和使用商业术语时，我们要有辨别和筛选的能力。我们要问自己三个问题：

1、这个术语是从哪里来的？它有没有权威或者可信的来源？

2、这个术语是什么意思？它有没有明确和统一的定义？

3、这个术语能干什么？它有没有具体和有效的应用场景？

如果一个术语能够回答这三个问题，并且能够帮助我们解决实际的商业问题，那么它就是一个有价值的术语。如果一个术语回答不了这三个问题，并且只会让我们迷失在空泛和虚假的思维中，那么它就是一个无用甚至有害的术语。

接下来，我将为大家介绍几个常见且有价值的商业术语，并且给出它们的来源、定义和应用场景。希望通过这篇文章，能够让大家对这些术语有一个更深入和全面的了解，并且能够运用它们来提升自己的商业素养。

一、闭环

闭环是一个非常重要的商业术语，它的来源是系统思考的理论。系统思考是一种分析和解决复杂问题的方法，它认为任何一个事物都是由多个相互联系的元素组成的一个整体，而不是孤立的个体。系统思考强调要从整体的角度去观察和理解事物，而不是只关注局部的细节。

闭环是系统思考中的一个核心概念，它指的是一个系统中的元素之间形成了一个循环的因果关系，从而使得系统能够自我调节和平衡。闭环有两种类型：正向闭环和反向闭环。

正向闭环是指一个系统中的元素之间形成了一个正向的因果关系，即一个元素的变化会导致另一个元素同向变化，从而加强或者放大原来的变化。正向闭环通常会导致系统不断增长或者衰退，直到达到某个极限或者平衡点。正向闭环也被称为增强型闭环或者正反馈循环。

反向闭环是指一个系统中的元素之间形成了一个反向的因果关系，即一个元素的变化会导致另一个元素反向变化，从而抵消或者减弱原来的变化。反向闭环通常会导致系统保持稳定或者恒定，不受外界干扰。反向闭环也被称为平衡型闭环或者负反馈循环。

在商业领域中，我们可以用闭环来分析和设计商业模式、商业流程、商业策略等等。我们可以用正向闭环来促进商业增长和创新，用反向闭环来保证商业稳定和质量。

举个例子，阿里巴巴的电商平台就是一个典型的正向闭环。它的核心逻辑是：更多的买家吸引更多的卖家，更多的卖家提供更多的商品和服务，更多的商品和服务吸引更多的买家，形成了一个良性循环。这个循环不断放大了阿里巴巴的市场规模和用户基数，使得它成为了全球最大的电商平台。

再举个例子，滴滴出行的打车服务就是一个典型的反向闭环。它的核心逻辑是：当需求大于供给时，价格上涨，吸引更多司机进入市场；当供给大于需求时，价格下降，吸引更多乘客使用服务。这个循环不断调节了滴滴出行的市场供需和价格水平，使得它能够保证服务质量和效率。

所以，在学习和使用闭环这个术语时，我们要明白以下几点：

闭环是一种描述系统中元素之间循环因果关系的概念。

闭环有两种类型：正向闭环和反向闭环。正向闭环会导致系统增长或者衰退，反向闭环会导致系统稳定或者恒定。在商业领域中，我们可以用正向闭环来促进商业增长和创新，用反向闭环来保证商业稳定和质量。

二、转化

转化是另一个非常重要的商业术语，它的来源是市场营销的理论。市场营销是一种通过满足客户需求来实现组织目标的管理过程，它涉及到对市场的分析、策划、实施和控制等活动。

转化是市场营销中的一个核心概念，它指的是将潜在客户转变为实际客户的过程，也就是说，让客户从感兴趣到购买的过程。转化可以用一个比率或者百分比来表示，即转化率或者转化率。转化率是指在一个特定的时间段内，完成某个目标行为的客户数占总客户数的比例。比如，如果一个网站在一个月内有1000个访问者，其中有100个下单购买了产品，那么这个网站的转化率就是10%。

在商业领域中，我们可以用转化来衡量和优化我们的市场营销效果，提高我们的收入和利润。我们可以用不同的转化率来衡量不同阶段的市场营销效果，比如：

流量转化率：指将流量（即访问者）转变为注册用户或者留下联系方式的比例。激活转化率：指将注册用户或者留下联系方式的客户转变为使用产品或者服务的比例。留存转化率：指将使用产品或者服务的客户转变为持续使用或者重复购买的比例。支付转化率：指将持续使用或者重复购买的客户转变为付费用户或者增加消费额度的比例。推荐转化率：指将付费用户或者增加消费额度的客户转变为推荐其他潜在客户的比例。

这些不同阶段的转化率构成了一个完整的市场营销漏斗（Marketing Funnel），它可以帮助我们分析和优化我们的市场营销策略，找出哪些环节存在问题，哪些环节有提升空间，从而提高整体的转化效率和收益。

所以，在学习和使用转化这个术语时，我们要明白以下几点：

转化是一种描述将潜在客户转变为实际客户的过程的概念。转化可以用一个比率或者百分比来表示，即转化率或者转化率。在商业领域中，我们可以用不同阶段的转化率来衡量和优化我们的市场营销效果，提高我们的收入和利润。

三、生态

生态是我最后一个要介绍的商业术语，它的来源是生物学的理论。生物学是一门研究生命现象和规律的科学，它涉及到对生命的起源、结构、功能、进化、分类等方面的研究。

生态是生物学中的一个分支，它指的是研究生物与其所处环境之间的相互关系和作用的科学。生态强调要从整体的角度去观察和理解生物和环境之间的平衡和协调，而不是只关注个体的生存和发展。

生态是一个非常通用和广泛的概念，它可以用来描述任何一个由多个相互依存和影响的元素组成的复杂系统。在商业领域中，我们可以用生态来描述和设计我们的商业模式、商业合作、商业竞争等等。我们可以用生态来构建一个完整和高效的商业系统，提升我们的商业竞争力和创新力。

举个例子，苹果公司就是一个典型的商业生态系统。它的核心逻辑是：通过提供高品质和高附加值的硬件产品（如iPhone、iPad、MacBook等），吸引大量的忠诚用户，并且通过提供优质和丰富的软件服务（如App Store、iTunes、iCloud等），增加用户的粘性和满意度，从而形成了一个强大的用户群体。同时，通过与开发者、供应商、分销商等合作伙伴建立良好的关系，提供平台、技术、资源等支持，促进他们创造更多的价值，并且分享利润，从而形成了一个庞大的合作网络。这样，苹果公司就构建了一个由用户、产品、服务、合作伙伴等多个元素组成的商业生态系统，使得它能够在市场上保持领先和创新。

再举个例子，腾讯公司也是一个典型的商业生态系统。它的核心逻辑是：通过提供多样化和互动性强的社交平台（如QQ、微信、TIM等），吸引大量的活跃用户，并且通过提供多元化和垂直化的内容服务（如游戏、视频、音乐、新闻等），满足用户的不同需求和兴趣，从而形成了一个庞大的用户群体。同时，通过与内容提供者、广告主、电商平台等合作伙伴建立良好的关系，提供流量、数据、技术等支持，促进他们创造更多的价值，并且分享利润，从而形成了一个广泛的合作网络。这样，腾讯公司就构建了一个由用户、平台、内容、合作伙伴等多个元素组成的商业生态系统，使得它能够在市场上保持活跃和多元。

所以，在学习和使用生态这个术语时，我们要明白以下几点：

生态是一种描述由多个相互依存和影响的元素组成的复杂系统的概念。生态强调要从整体的角度去观察和理解系统中元素之间的平衡和协调。在商业领域中，我们可以用生态来描述和设计我们的商业模式、商业合作、商业竞争等等。

总结：本文介绍了三个常见且有价值的商业术语：闭环、转化和生态。文章分别从这三个术语的来源、定义和应用场景进行了解释和举例，帮助读者理解这些术语的真正含义和应用价值。文章的目的是让读者对这些术语有一个更深入和全面的了解，并且能够运用它们来提升自己的商业素养。

技术分享 | 仅此一篇文章，全面了解奶油及打发知识~

奶油是蛋糕烘焙最常用的材料

绵软的质地、甜美的口感

总叫人欲罢不能 (¯﹃¯)

今天这篇文章

就带大家详细领略奶油打发技巧

十分干货，记得收藏哦

奶油简介：

奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，有的配方里也称之为鲜奶油，英文名字为 whipping cream。

奶油品牌区别：

市面上有很多品牌的奶油，因为奶源、做法、乳脂含量、添加剂比例等方面的不同，所以各个品牌奶油的打发难易度也有所不同，打发率和推荐的使用场合都不完全一样！

我们国内常见的淡奶油品牌有

蓝风车

安佳

铁塔

总统

欧德堡

雀巢

注意：打发难易程度大概也按照上述顺序~

❤淡奶油的储藏

关于淡奶油的储藏

几乎每种淡奶油外包装上的储藏方式都不完全一样，甚至同一个包装上，中英文的保存条件竟然也有不同。

一般来说，长时间的保存以及打发之前，都需要4-8℃冷藏储存。即使是雀巢淡奶油这样常温储存的淡奶油，也可以冷藏储存。淡奶油的储存切记冷冻，即使是放在冷藏室里也要注意不要贴着冰箱壁（一般冰箱壁温度较低），以防冻伤。

冻伤后的淡奶油会油水分离，就不能再打发了。看冻伤程度的不同，如果回温后经过不停的搅拌，（看到有说法说加入一些奶粉可以帮助淡奶油消除油水分离），可以恢复到顺滑无颗粒的状态的话，可以用于慕斯、蛋挞等不需打发的糕点制作。

❤淡奶油的打发

淡奶油的打发主要是两点：低温、匀速

·低温

淡奶油本身在打发前需要冷藏，至少5个小时以上，最好是能过夜，让淡奶油从里到外全部凉透。天气捎热的时候，就需要将打蛋缸、打蛋头都一起冷藏。

打发的时候，需要开冷空调，将打蛋缸放在冰水混合物中。以上种种，都是为了保证淡奶油在打发过程中的低温。

·匀速

尤其对新手来说，手动打发淡奶油是有难度的，建议至少有一个电动打蛋器，用打蛋器的中低速（我一般用最慢速）不停的搅打淡奶油，不同的淡奶油需要的时间不同，一般来说是3-4分钟。

随着不停的搅打，淡奶油的状态会从牛奶一般的液体状态渐渐变得浓稠，然后至打蛋头划过时有明显的纹路（五六分发），然后是打蛋头提起时有下垂的尖角（九分发），最后是打蛋头提起时有小尖角（完全打发的裱花状态）。

打发到最后的时候要尤其注意看状态，很容易打过头，打过头的淡奶油组织粗糙，再打就会油水分离哦。

❤需要注意的点

1.打发用的打蛋缸和打蛋头要注意无油无水；

2.淡奶油和糖粉的推荐比例为10:1，糖粉比糖好用；

3.冻伤、打发时温度太高、打发速度太快，都会导致打发失败，表现一般为打来打去都是稀薄的状态打不发，或者还未打发就已经油水分离了。

如果发生上述情况，可以从以上3点回想下哪里出现了问题，几个品牌都尝试下，根据合适的口味和打发率选择自己最喜欢的呢~

❤不同奶油的打发方法

#01甜奶油

甜奶油（植物奶油)：植物奶油是以大豆等植物油和水、奶粉等加工而成。

优缺点：

优点：价格适中，可塑性好、颜色白缺点：口感较为厚重，甜度较高。

打发方法：

1、奶油在打发前在+2℃ ~﹢7℃之间保存，打发前从冰箱取出解冻，解冻至无冰渣状态。2、奶油打发时要求液体温度在7-10℃左右，分量在搅拌缸容量的20％左右。3、先用低速搅至液体到浓稠，再用高速搅拌至表面出现纹路有尖峰状，再用慢速整理气泡，打发后的奶油光泽度好，组织细腻，操作性和可塑性佳。

#02乳脂奶油

乳脂奶油：乳脂奶油是介于动物奶油和植物奶油之间的一种合成奶油。

优缺点：

优点：比植物奶油健康些，比动物奶油塑性好，稳定度高，口感适中，价格实惠缺点：颜色较黄

打发方法：1.奶油在打发前在+2℃ ~﹢7℃之间保存，打发前从冰箱取出解冻，解冻至无冰渣状态2.奶油打发时要求液体温度在7-10℃左右，分量在搅拌缸容量的20％左右3.先用低速搅至液体到浓稠，再用高速搅拌至表面出现纹路有尖峰状，再用慢速整理气泡，打发后的奶油光泽度好，组织细腻，操作性和可塑性佳。

#03淡奶油

淡奶油(动物奶油)：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，主要从新鲜牛奶中提取，无任何色素和化学稳定剂，脂肪含量一般在30％-38％，打发成固体后就可以在蛋糕上面装饰。

优缺点：

优点：相对于植物奶油更健康缺点：淡奶油的稳定性较差，溶点较低。打发时对操作环境温度要求高，室温不能太高。对于操作人员技术要求也较高。

打发方法：

1.每一百克淡奶油可加5-10g糖2.使用厨师机或电动手持打蛋器均可打发3.打发时需要由中慢速搅至糖化，再用中快速打发至奶油有温度，细腻有光泽，最后再用中慢速消除内部气泡，奶油口感更顺滑。4.要注意的是，打发淡奶油时室温要低，淡奶油即使是打发到可以用来抹面的状态也是比较稀的，达不到植物奶油或者乳脂奶油的塑性，所以新手在打发时切忌过度打发哦。

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孤寂的周末，空旷的校园，突然有人喊她，她会是谁呢？

在接下来的一段日子里，正淑和白玉堂因为与学校其他老师都还不很熟悉，所以他们俩就来往比较密切，没有课的时候，白玉堂就爱到正淑宿舍去坐。正淑遇到需要人帮忙的事了，也总爱喊白玉堂，常常是站在宿舍门口朝西喊一嗓子：“白玉堂，过来！”然后就拧身进屋去，把门虚掩住。白玉堂自然是听到喊声后就赶紧过来……。

别的老师见他俩关系亲厚，便以为他们是在谈恋爱。正淑有时候也会想：如果白玉堂正式向她提出处对象，那么她该不该答应他呢？甚至还会想，如果跟他谈对象，要不要把自己的过去告诉他呢？可是白玉堂却一直不曾亲自向她提出处对象的事，也不见请别人当他跟正淑的介绍人。正淑搞不清楚他是怎么想的，心里未免有些失落。

一转眼，正淑已到黑沟中学二十来天了。因为不通班车，回家不方便，所以这二十来天里，她一次家也没回过，白玉堂也没回过家。学校除她和白玉堂之外的其余所有老师（包括冯校长）都是本乡人，离家不远，所以每到星期六下午，学校便早早放了学，以方便他们回家。他们跟住读的学生们一样，老早就将该带的东西收拾好了，只等放学铃一响，就马不停蹄地往家里赶去，以便能有尽可能多的时间给家里帮忙干点农活。等到星期日傍晚时分，他们才会陆陆续续返回学校。教师食堂的做饭师傅不用说，礼拜六下午也要回家的，只是礼拜日下午会回来得稍微早一点，以便不耽搁周日下午给个别报伙的老师做饭。

老师和学生们走后，偌大的校园便空荡荡的只剩下正淑和白玉堂两个人，难免就有些急人。因此他们就会厮跟着到山上转、去街道里转……当然更多的时间他们是在宿舍里度过的，谝一谝尴话，看一看书，快到饭点了就做饭吃。虽然他们两人各自都买有煤油炉和锅碗盆瓢等物，可是周六下午和周日，他们基本都是合伙做饭吃，很少各做各的。

这个星期天上午十一点左右，他们二人刚刚吃过晌午饭（他们已经习惯了黑沟中学也即黑沟当地传统的吃饭时间，即上午十至十一点吃晌午饭，下午三点半到四点半吃后晌饭），正坐在正淑宿舍里聊天时，忽听得外面有人一叠声在喊：“王正淑……”

正淑暗自寻思：学校里人都走光了，可是除了学校，我在黑沟再没有熟人啊，会是谁喊我呢？却又觉得声音特别熟悉，不觉有些纳闷，遂开门出去。这一出来不打紧，她果然看见两个熟悉的身影朝他们走来，竟是杜文娟和张成河，张成河还推着一辆摩托车。

“你们咋来了？”正淑欢叫一声，扑下台阶，朝他俩小跑过去。

杜文娟也小步朝她跑来，边跑边说：“我们咋来了？还不是想你了！”到了正淑面前时，她却又把脸一垮：“好你个王正淑！还讲究咱俩关系好呢，一点都不够朋友！”

正淑把她的手拉住，笑问：“咋了？啥事把你得罪了？兴师问罪啊？”

杜文娟便又笑了说：“你咋悄悄就走了呢？我跟成河早都商量好了，到时候送你来呢，你倒好，连我们献殷勤的机会都不给！”

正淑低头一笑说：“看你说的啥话！”

此时张成河已停好摩托，也走了过来，笑着说：“我跟文娟本来想着，到黑沟多远的，姨屋里又没有硬扎劳力，你一个人来太不方便了，所以就准备从我单位借一个摩托车送你来。开学那天我两个早早就到槐树街去了，到你屋一问才知道，你一大清早就到车站去了，我两个就又赶紧往车站赶。我摩托车骑得跟飞一样，路上一点都没耽搁，不到十分钟就到车站了，可是到处都不见你人。我跟文娟在车站等了一个多小时，可是始终都没见你……”

正淑急忙打断他说：“谢谢你两个，我那天走得比较早。……走吧，到我屋里坐，站客难打发。”

杜文娟和张成河跟着正淑进屋后，猛然发现床边坐着一个小伙子，拿着一本书在看。杜文娟便朝张成河使个眼色，会意的一笑，又将正淑胳膊轻轻打了一下，小声说：“正淑行啊！速度够快的！”

正淑回头看她一眼，未置可否地一笑，却朝白碧玉堂喊了起来：“白老师，我同学来了，你也不说起来欢迎一下，还坐得四平八稳的！”

白玉堂急忙将书本放在床上，站起身来说：“刚才正看一个幽默故事……”紧接着又说：“你两个是王老师的同学啊？欢迎欢迎！”迎着他们走过去。

张成河也大步朝白玉堂走了过来，笑着说：“你好，白老师！我叫张成河，本来也应该当老师的，可是我这人不务正业，害怕丢了人民教师的脸，所以就到汽车站为人民的运输事业服务去了。”

白玉堂也笑了笑说：“干啥都一样，都是为人民服务。”伸手跟张成河握了握，又说：“坐吧，来了就不要客气。”张成河四下瞅了瞅，见除了办公桌前一张椅子及桌角一只方凳外，屋里就只有床边可以坐人了。而此时，正淑和杜文娟手拉手站在办公桌一旁，他自然是不好过去坐的，于是便与白玉堂都去床边坐下。

白玉堂早已掏出纸烟来，嘴里说着：“吃烟吃烟！”给张成河发了一根。两个人抽烟时，张成河却把白玉堂肩膀拍了拍说：“正淑人不错，在学校是高材生，也是个好姑娘。”

白玉堂急忙说：“确实不错。她上课学生都爱听，没一个捣蛋的！”

那一边，杜文娟已在办公桌前椅子里坐下了，手里拿着正淑的教案，随便翻着。正淑则忙着找茶叶、涮杯子，给杜文娟和张成河泡茶。当她将一杯茶水放在杜文娟面前时，杜文娟却小声跟她说：“小伙人不错哦！”

正淑莞尔一笑，也小声说：“你净往歪处想！我跟白老师只是普通朋友！”说话间早又端了一杯茶水朝床边走去。将茶水递给张成河后，她又给白玉堂说：“白老师，想喝水了自己倒哦，你不是客，所以我也就不把你当客招呼了。”

白玉堂急忙说：“跟我还客气啊？把你两个同学招呼好就行了。”

烘焙技巧丨“隔水加热”原理解析及注意事项

“隔水加热”是我们平时在烘焙过程中经常会运用的一个技巧，单单从字面上的意思去理解的话，是相对的容易和简单。可是关于“隔水加热”这个技巧所引申出来的相关知识却藏着很多学问，今天小编就来跟大家探讨一下。

隔水加热的原理

简单点来说就是利用水蒸气的热度来加热原材料，避免直接明火加热温度过高难以控制的问题。水的沸点是100度，用隔水加热的方法可以将加热的温度控制在100度以下，而且这样受热会比较均匀，接下来就详细探讨一下各类隔水加热的方法。

隔水加热的几种方式

1、隔水融化

这是最为常见的一种的方法，具体操作是将需要加热的材料放在较小的器皿中，然后在较大的器皿里加入热水，将小器皿放进大器皿上，利用热水的蒸汽将材料溶化。因为温度太高所以黄油或者巧克力不适合用明火加热！因此选用此方法控制加热温度。

2、隔水打发

很多原材料在常温或低温下是很难打发的，但同时也不可以在温度过高下打发。这种情况我们就会用到隔水加热打发的方法。操作步骤与隔水溶化类似，只是在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料，以使得它们快速气泡膨胀。因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样更容易起泡，从而提高效率！

3、隔水烘焙

俗称水浴烘焙法，用的最多的地方就是在制作乳酪蛋糕的时候。为了保持乳酪蛋糕的水分，防止在烘烤的时候因为蛋糕水分蒸发过多，从而导致口感发干。所以建议采用水浴烘焙法烘烤乳酪蛋糕。操作步骤是在放入烤箱前，先在烤盘上加入热水，然后把蛋糕模具放在加了热水的烤盘中，一起放入烤箱隔水烘焙，这样就可以保持乳酪蛋糕的水分，保证口感！

隔水加热的注意事项

1、在隔水加热的时候一定要注意器皿底部是否稳妥，尤其在隔热水打发的时候，千万要注意，当心热水打翻烫伤自己哦。

2、水浴法烘焙的时候，如果用的是活底模具，记得烤盘上放上烤网，再把模具放烤网上，以防进水；也可以用锡纸包裹住模具底部防止进水。

以上介绍的是常见的需要隔水加热的情况，其他用法大家在制作烘焙料理的时候不妨试一试，有时在一筹莫展的时候尝试一下隔水加热，没准会给你意外的惊喜哦～

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