牛肉火锅最出名的地方就是潮汕,当地吃牛肉火锅的标配就是沙茶酱碟,将沙茶酱与蒜末、香油等搭配在一起,可以使牛肉口感更加香浓,而使用芝麻酱、麻油、生抽等制成的麻酱碟,也是非常适合牛肉火锅的蘸碟,食用牛肉火锅时,还可以用鸡蛋液调配成蘸碟食用。
沙茶酱碟:在吃牛肉火锅的时候,可以直接用沙茶酱淋上汤汁,当作蘸料食用,也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、小葱调配成蘸碟食用。
麻酱碟:芝麻酱、麻油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制作而成的蘸碟,蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓,口感也更加丰富。
蛋液蘸碟:将可食用的生鸡蛋搅拌开,加上少许葱花,在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用,可使牛肉口感更加嫩滑。
牛肉火锅的蘸料和普通火锅的蘸料还是有着些许差别的,使用酱碟可以更好的突出牛肉嫩滑的口感,而且酱碟的口感普遍偏香浓,在食用的时候还可以使牛肉的口感,更加浓郁可口,喜欢吃香辣味,或是口味重的人,也可以根据自己的喜好,在蘸碟中加入辣椒调味。