艾草的吃法多样,可以做成艾草青团、艾草饺、艾草饼、艾草馒头、艾草煎鸡蛋、艾草鸡汤、艾草椰汁千层糕、艾草鸡蛋汤、艾草芋圆等。艾草的嫩芽和幼苗可以作为蔬菜食用,可以入药,也可以晒干粉碎风艾蒿粉,还可做成天然植物染料。
1、艾草青团
首先摘取艾草的嫩叶,加入小苏打,放入水中浸泡半小时,清洗干净。锅中加水,加入1克小苏打,放入艾草焯水,捞出后放入冷水中搓洗两遍,挤干水分,然后加入水和白砂糖放入破壁机中打成泥,加入2克小苏打。用艾草你揉面,然后切成小块,包上馅料,艾草青团就做好了。
2、艾草饼
将新鲜的艾草加入水、糖、盐榨成汁,艾草汁加入面粉和红薯粉搅拌均匀。在锅中刷少许油,将面糊倒入锅中,煎至两面金黄。注意面饼不要太厚,两三分钟即可煎好,艾草饼就做好了。
3、艾草鸡蛋汤
首先准备一些新鲜艾草,将其清洗干净并切碎。锅中放油,油热后加入艾草,放入适量的盐,将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,倒入锅中,待鸡蛋定型后翻面,煎至两面金黄,加入适量清水,煮开后即可食用。