鸡爪子的功效与作用(中药鸡爪子的功效与作用)

鸡在我们的日常饮食中是一种非常常见的食材，鸡的不同部位都有不同的食用方法，并且都非常的美味，比如鸡爪子，很多人都喜欢吃鸡爪子，鸡爪子不仅口感好还富含丰富的营养，但是也有一些人认为吃鸡爪子并不好，那么鸡爪子究竟能不能吃呢?（）来为大家解答。

鸡爪子可以食用吗?

鸡爪子是可以食用的;

鸡爪子中含有丰富的胶原蛋白、钙质、蛋白质等多种营养成分，不仅口感独特美味，食用也具有一定的滋补作用，常吃鸡爪子不仅可以美容养颜、软化血管、还能补充身体营养、提高身体的免疫能力，是一种不错的营养食材。

吃鸡爪子有哪些营养功效?

1、美容护肤：鸡爪子中含有丰富的胶原蛋白成分，所以食用鸡爪子可以补充胶原蛋白，让皮肤变得有弹性、延缓肌肤的衰老，具有一定的美容护肤的作用。

2、软化血管：鸡爪子中含有丰富的蛋白质成分，可以抑制人体的血压处于正常范围，食用可以降低胆固醇和血压，具有一定的软化血管的作用。

食用鸡爪子有哪些禁忌?

1、不能食用过多，鸡爪子虽然好吃，营养也丰富，但是并不好消化，食用过多可能会导致消化不良甚至上火。

2、鸡爪子不是人人都可以吃的，一般患有动脉硬化、冠心病、高血脂、胆囊炎、以及肾脏疾病的人群都不适合吃鸡爪子，以免导致身体不适。

3、有感冒、上火、肥胖、便秘等症状的人群也不要食用鸡爪子，以免加重症状，不利于身体健康。

本文系原创发布于2019-10-11 10:13:17分，未经许可转载属侵权。

小的时候每逢餐桌上有鸡爪制作的菜肴，大人们就会特别嘱咐小孩子：多吃点，小时候吃鸡爪，长大能抓钱！鸡爪、鸡腿、鸡翅，这些鸡身上容易入味、又看起来没有那么多“实肉”的部位，似乎总是特别受欢迎。特别是随着“泡椒凤爪”等零食的兴起，鸡爪的受欢迎程度更是水涨船高，而且很多人喜欢吃鸡爪的理由是：都是胶原蛋白，美容养颜不说，热量还不高。

不过，真的是这样的吗？

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01

吃鸡爪能美容吗？

想得美！

不仅仅吃鸡爪不能美容，就连吃猪皮都是不能美容的。有人说鸡爪的蛋白质（23.9g/100g）含量很高的呢，和鸡胸肉（24.6g/100g）差不多，应该还不错呀？[1]

无论是鸡爪还是猪皮，它们的蛋白质含量确实高，而且这些蛋白质也真的富含胶原蛋白，但是要注意：并非吃到肚子里的胶原蛋白就能直接被作用在脸上哟！

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胶原蛋白是人体皮肤的主要组成成分，但它在蛋白质大家庭中并不完美，属于不完全蛋白，人体对它的利用率并没有鸡蛋和鸡肉高。胶原蛋白进入人体以后会被分解为氨基酸等小分子，储存在氨基酸池中，然后就变身“革命的一块砖”，哪里需要哪里搬，一般来说，会被优先利用在脏器上。所以，觉得通过食物摄入胶原蛋白就能起到美容效果，这事儿不靠谱。

02

四个鸡爪的热量≈2小碗饭

看着瘦了吧唧，热量属实不低！

再来说说，鸡爪不胖人这个事儿。先做个算术题：一个鸡爪的重量差不多50g左右，可食部分约为60%[1]，如果要吃100g的鸡爪肉，需要吃大约4个鸡爪。

一小碗米饭（约100g）的热量为116kcal/100g[1]，而100g鸡爪子可食部分的热量是254kcal/100g，是的你没看错，四个鸡爪下肚，比两小碗米饭的热量还高呢！这可称得上鸡身上热量最高的部位了。

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而四个鸡爪对于大部分人来说，真的不算什么，有的人一餐能不知不觉的吃下去10来个！特别是那种真空包装的零食比如脱骨鸡爪这类的，除了鸡爪本身的热量，还额外添加了食盐、白砂糖等调味品，不仅热量会增加，还会增加隐形盐的摄入。

图片来源：电商平台

因此，鸡爪对于减肥期间的小伙伴来说，还是要谨慎食用才行。

03

鸡身上哪里适合减肥？

鸡胸肉！

鸡胸肉不仅蛋白质高、热量低，而且其蛋白质还属于优质蛋白质，吸收利用率高。其脂肪含量仅为鸡爪的12%，能量仅为鸡爪的 46%，很适合健身减肥人群食用。

根据《中国居民膳食指南》的建议，每天吃禽肉40~75g[2]，吃75g鸡胸肉就可以满足一个成年女性蛋白质需求的34%，脂肪摄入仅仅1.4g。

▲表：作者自制

总结一下：

1.鸡爪确实口感好，但是基本不具备美容功效。不仅是鸡爪，包括猪皮在内，都不能美容！

2.鸡爪的热量不低，对于减肥期间的小伙伴，在鸡爪面前一定要控制住自己。

参考文献：

[1].杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.

[2]. 中国营养学会居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

审核 | 高 超 中国疾控中心营养与健康所 副研究员

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