吃春笋的禁忌(吃春笋的禁忌和副作用)

春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

食竹笋烧肉，可滋阴益血;芝麻油闷笋，能化痰消食;小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;食笋粥，对久泻形成的脱肛有疗效。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5-10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

过敏性疾病是我们的机体对所接触的外界物质的一种异常免疫反应，哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、皮炎等是较常见的过敏性疾病，严重的过敏反应可表现为过敏性休克、喉头水肿、甚至死亡。竹笋是一种好食品，但因吃竹笋而引起过敏性疾病的非罕见。有上述过敏性疾病的患者，应如上文所建议那样，吃笋时先少量尝点，如有反应，马上停止，而已有明确竹笋过敏者则应避免再次食用竹笋。

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春天吃春笋“禁忌”多，牢记：1不忘，2不放，3不吃，不懂别乱吃

春笋是春天不可错过的美食，竹笋虽然一年四季都有，但唯有春笋、冬笋是最好吃的。它有“菜王”的美称，是竹笋刚长出的嫩芽，笋体洁白脆嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式，比如凉拌、煎炒、炖汤等，都很好吃。

除了好吃，春笋的营养也很丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，而且热量还很低，只有25大卡，是米饭的1/5，减脂又健康。

不过，虽然吃春笋对身体有益，但怎么吃也是有“禁忌”的，吃对了有益健康，吃错了不仅难吃，还损害健康，今天我就和大家说一说。

春天吃春笋时，要牢记“3不吃、2不加、1不多”，为了家人健康，不懂别乱吃。

【吃春笋的禁忌】

一、3不吃

1、绿色的春笋不吃

最鲜嫩的春笋是洁白的，纤维少，口感爽脆，但随着春笋逐渐长大，颜色会变黄，最后变绿，就长成了老笋。老笋的纤维比嫩笋多了好几倍，口感比较差，而且对肠胃的刺激很大，可能引起胃酸、胃痛等不适，所以绿色的春笋不要吃。

2、生春笋不吃

春笋和其它食材不同，它含有大量的草酸，草酸是一种弱酸，可以和钙结合成草酸钙，不仅影响人体对钙的吸收，而且草酸钙在体内积累多了，容易形成结石，所以春笋是不能直接生吃的。

而去除草酸最好的办法就是焯水，春笋切块或不切，放进开水中煮10分钟，即可除掉草酸。

3、隔夜春笋不吃

有时候春笋做多了，一顿吃不完，部分人尤其是老年人，会把春笋放进冰箱里冷藏，等第二天热一热再吃。冰箱里也是有细菌的，春笋隔夜后容易滋生细菌，还会产生亚硝酸盐，都是对身体有害的，所以不要吃隔夜春笋，真的不想浪费的话，就少做一点，一顿吃完即可。

二、2不和

1、不加高钙食物

春笋含有草酸，会和钙结合成草酸钙，如何和高钙食物一起吃，肯定会影响钙的吸收，影响补钙的效果。常见的高钙食物包括豆腐、豆干等豆制品、白菜、虾米，泥鳅，红螺、木耳等。另外，吃完春笋也不要吃奶制品，包括牛奶、奶酪等。

2、不加糖

很多人做菜时都喜欢加糖，可以一定程度地提鲜，但做春笋时最好不要加糖，因为春笋中的物质会和糖结合，生成一种赖氨基酸糖基，具有凝血作用，可能会形成血栓，影响健康。

所以说，吃春笋时千万不要加糖，可以加点料酒、蚝油提鲜，味道也是很鲜美的。

三、1不多

春笋虽然好吃，但不能过量食用。因为春笋含有草酸，还含有粗纤维，如果过量食用，可能引起过敏，并加大对肠胃的刺激。吃得越多，形成的草酸钙就越多，结石患者不宜多吃，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不能多吃春笋。

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐吃半根春笋就可以了。春笋的营养价值虽然高，但它味甘性寒，含有大量的纤维素，吃多了不仅难消化，还增加了肠胃的负担，所以如果本来就有肠胃疾病，就要少吃或不吃。

想要吃春笋，一定要买最新鲜的春笋，如何挑选呢？记住“4看”就行了。

1、看笋壳。未完全出土或刚出土的春笋的笋壳是嫩黄色的，口感最鲜嫩。

2、看笋肉。笋肉颜色越白，口感越脆嫩，发黄了就差一点，发绿了口感最差。

3、看笋节。笋节越密集，春笋越鲜嫩，肉质越脆嫩。

4、看笋体。蔸大尾小的春笋肉多壳少，肉质脆嫩，味道鲜甜。

春天正是吃春笋的季节，大家一定要牢记“3不吃、2不加、1不多”，更好吃更健康。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！