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烤冷面酱汁秘方比例(烤冷面酱汁秘方比例酸甜味)

时间:2022-04-18 23:13:07 作者:横行天下 来源:网络

烤冷面的酱汁可以用蒜蓉辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱一起混合。先把锅中倒入少许的油,倒入辣椒翻炒,加入清水大火闷煮,等到成酱汁后,倒入蒜蓉翻炒,接下来把甜面酱和豆瓣酱倒入锅中,根据自己喜好的口味,偏甜就到甜面酱,偏鲜就倒豆瓣酱。

烤冷面的酱汁秘方

烤冷面酱汁准备材料:辣椒面、白砂糖、熟面粉、花椒粉、孜然粉、南德、少量面粉,常用厨房调料等。

1、将锅中倒入适量的热油,加入大料和香叶,爆浆翻炒后捞出所有香料,把油稍微放凉倒入干料中。

2、在酱料中加入适量陈醋,烧烤酱、蒜蓉辣酱以及番茄酱,搅拌均匀后,在锅中加入这些酱料,加入2勺大蒜水,接下来倒入一面粉、蚝油、鸡精搅拌均匀即可。