宴席菜谱(宴席菜怎么做好吃)

宴席作为重要的社交场合，要举行一场隆重的宴席，就必须有好吃的宴席菜品。那么如何做好吃的宴席菜呢？。

首先，宴席菜谱的选择非常重要。菜谱上要包含多样化的菜品，从冷盘、热菜、汤品到甜品，应该尽可能地涵盖不同的口味和风味。同时，菜谱上每道菜品味道和口感之间也要考虑到搭配，尤其是对于主菜的选择和搭配更要慎重考虑，以迎合客人的口味。

其次，宴席菜品的制作技巧也是至关重要的。要做好一道宴席菜品，切勿只追求炫酷的摆盘和菜品外观，更要注重菜品的制作技巧和食材的选择。在食物的制作过程中，厨师应该尽可能地利用每一种材料的最佳口感，精准把握火候和调味，以达到最佳的菜品口感和味道。同时，也应该注重菜品的色彩和气味的搭配，营造出一个美妙的食欲环境。

最后，宴席菜品的服务和品质也是不容忽视的。良好的服务和品质可以为宴席增色不少，让宾客感受到主人的用心和热情。厨师和服务员需要明确自己的角色和职责，保证食物的质量和服务的专业性。同时，也应该注重场地的环境和氛围，打造一个温馨和谐的用餐环境。

在宴席菜品做好后，要特别注意菜品的入口顺序和品尝方法。不同的菜品有不同的口感和营养，入口的顺序和方式可以使宾客更好地品尝到每一道菜品的美味和特点。

总之，宴席菜品是宴席中不可或缺的一部分，做好宴席菜品需要多方面的考虑和用心。只有在菜品的选择、制作、服务和品质等各个方面都达到了一定的水平，才能让宴席更加丰富和难忘。

宴席菜的家常做法

宴席菜谱。1. 松子炒饭。材料：、松子、米饭、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、油。做法：。1. 将切成丁状备用。2. 将米饭用一定的比例加水，煮熟备用。3. 鸡蛋打散备用。4. 油热后，加入丁，翻炒至变色。5. 加入松子，继续翻炒。6. 加入煮熟的米饭，翻炒至均匀。7. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。8. 勾芡，加入盐、胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可。2. 翡翠虾仁豆腐。材料：虾仁、豆腐、西兰花、胡萝卜、青红椒、葱、盐、生抽、料酒、淀粉、姜、蒜。做法：。1. 豆腐切成小块，入开水中焯水备用。2. 用淀粉、生抽、料酒、盐腌虾仁备用。3. 胡萝卜、青红椒切成丝状，姜、蒜切成末备用。4. 热锅加油，放入虾仁煸炒出香味后捞出备用。5. 加入姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜和西兰花翻炒至七成熟。6. 放入豆腐，翻炒至表面上色。7. 加入虾仁和青红椒，翻炒均匀。8. 加入盐调味，勾芡即可。3. 红烧鸡翅。材料：鸡翅中、红曲、料酒、姜、葱、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、水。做法：。1. 鸡翅中用红曲和料。

宴席菜的做法大全

以下是部分宴席菜谱和做法：。1. 红烧。材料：、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、色拉油。做法：。1. 洗净，用刀在背部轻轻切几刀，注意不要切透。2. 锅中倒入适量色拉油，加入葱姜煸炒出香味。3. 放入，煎至两面金黄。4. 加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，烧开后倒入适量清水。5. 焖煮10分钟，让入味即可。2. 梅菜扣肉。材料：五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、冰糖、盐、清水、色拉油。做法：。1. 将五花肉洗净，切成约1.5cm厚的片。2. 将五花肉片摆放在蒸盘中，加入姜片和葱段。3. 锅中倒入适量色拉油，加入冰糖炒至溶化成焦糖色。4. 加入料酒，煮至香味散发后倒入梅菜。5. 加入盐和适量清水，煮至梅菜软烂，盛出备用。6. 将煮好的梅菜铺在五花肉上，轻轻压紧。7. 上锅蒸约1个半小时，出锅后待凉后切片即可。3. 红烧狮子头。材料：猪肉馅、水发香菇、海米、葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、清水、糖、生抽、老抽、色拉油。做法：。1. 将猪肉馅、水发香菇切碎后放入盆中，加入海米、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、清水调匀，。

十八款宴席菜单

1. 四喜丸子：选用猪肉、鱼肉等为主料，搭配五香粉、葱姜等调味料制成，口感鲜美。2. 红烧肉：选用五花肉，慢慢炖煮入味，口感酥软。3. 麻婆豆腐：选用豆腐、猪肉末等为主料，配以豆瓣酱、花椒等调味料炒制而成，香辣可口。4. 清蒸鲈鱼：选用新鲜鲈鱼，加以葱姜、蒸鱼豉油等调味料蒸制而成，味道清爽。5. 炒时蔬：选用时令蔬菜，搭配酱油、盐等调味料炒制而成，口感鲜嫩。6. 蒜蓉烤扇贝：选用新鲜扇贝，涂上蒜蓉酱烤制而成，味道鲜美。7. 红烧乳鸽：选用嫩乳鸽，慢慢炖煮入味，口感酥软。8. 蜜汁叉烧：选用猪肉制成的叉烧，配以蜂蜜、酱油等调味料烤制而成，味道香甜。9. 醋溜肉片：选用猪肉制成的肉片，配以醋、糖等调味料烹制而成，口感酸甜。10. 椒盐虾：选用新鲜虾仁，配以椒盐等调味料炸制而成，香酥可口。11. 双菇炒鸡片：选用鸡胸肉，搭配双菇（香菇、金针菇）等蔬菜炒制而成，口感鲜嫩。12. 铁板牛肉：选用牛肉，配以蔬菜等制成铁板烧，口感酥脆。13. 糖醋鲤鱼：选用鲤鱼，加以糖、醋等调。

宴客食谱做法及步骤

以下是一些常见的宴席菜谱和宴客食谱的做法及步骤：。1.红烧肉。原料：五花肉、姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、鸡精、水。做法：。1）五花肉切成小块，放入开水中烫一下，撇去浮沫。2）姜葱切丝。3）热锅凉油，放入姜葱爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入烫好的五花肉，煮滚后改小火慢慢炖，大约30分钟至肉变软，收汁即可。2.蚝油牛肉。原料：牛肉片、蚝油、胡萝卜、豌豆、玉米淀粉、盐、鸡精、葱姜。做法：。1）牛肉片切成块，用料酒、盐、玉米淀粉腌制20分钟。2）胡萝卜和豌豆焯水备用。3）热锅冷油，放入葱姜煸炒出香味，放入腌制好的牛肉煸炒至变色后加入蚝油、胡萝卜、豌豆和适量的水，加盖大火炖煮5分钟。4）烧开后加鸡精调味，收汁撒上葱花即可。3.清蒸鲈鱼。原料：鲈鱼、葱姜、盐、豆腐。做法：。1）将鲈鱼去鳞去肠，洗净后在鱼身两侧斜切3刀，葱姜切丝。2）将豆腐切成鱼片大小的块，放在盘底，再放上鲈鱼，撒上葱姜丝。3）加水适量，加盐调味，大火蒸20分钟左右。4.东坡肉。原料：五花肉、葱姜、糖、酱油、料酒、盐、鸡精、水。做。

三十六道宴客

1. 开胃菜：拼盘（鸡腿肉、熏肉、腰果、鸡蛋）。2. 热菜：清炒鲈鱼。3. 热菜：红烧肉。4. 热菜：炸香肠。5. 热菜：清蒸虾仁。6. 热菜：红烧鱼翅。7. 热菜：炸肉丸。8. 热菜：梅菜扣肉。9. 热菜：鸡肫煲。10. 热菜：蒜香牛肉。11. 热菜：红烧鸡翅。12. 热菜：清炒芥蓝。13. 热菜：蚝油龙虾。14. 热菜：糖醋排骨。15. 热菜：炸鱼块。16. 热菜：泡椒牛肉。17. 热菜：麻婆豆腐。18. 热菜：清炒时蔬。19. 热菜：脆皮鸡。20. 热菜：红烧。21. 热菜：红烧猪蹄。22. 热菜：煎蛋糕。23. 热菜：炸蟹柳。24. 热菜：清炒蛤蜊。25. 热菜：红烧豆腐。26. 热菜：蜜汁烤鸡。27. 热菜：炸扇贝。28. 热菜：蒜泥鲳鱼。29. 热菜：烤乳鸽。30. 热菜：炒鸡肝。31. 热菜：清蒸鳕鱼。32. 热菜：香辣蟹。33. 热菜：红烧牛腩。34. 热菜：蒜蓉皮蛋。35. 热菜：烤。36. 甜品：芝士蛋糕。

宴客菜谱大全

1. 鲍汁扇贝：用新鲜的扇贝煎炸，用汁、鸡汤、葱、姜、酒烧制成浓郁的汁，淋在扇贝上，再撒上香菜。2. 红烧肉：将猪肉切成小块，用热水焯水，然后加入姜、葱、八角、酱油、料酒、白糖、盐、水烧制约一个小时，让肉变得香嫩。3. 烤鸭：先将鸭子洗净、晾干，然后用盐水清洗，再涂上甜面酱、姜蒜、五香粉、料酒、白糖等调料腌制2小时左右，放入烤箱中烤制出色，肉质鲜嫩。4. 白切鸡：将鸡洗净，用姜、葱、盐腌制，然后放入开水中煮熟，切成小块，再配以酱油、香油、姜丝、蒜末，口感鲜嫩。5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，加入姜丝、葱段、酒、盐腌制约半小时，然后放入蒸锅中蒸约15分钟，香气四溢。6. 火腿煨鸡：取一只去皮的鸡，配以火腿、姜、葱、酱油、料酒、冰糖等佐料，煨炖2小时以上，让肉质入味。7. 葱爆羊肉：将羊肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、淀粉等调味后，用葱姜爆炒，口感香辣。8. 紫菜蛋花汤：先将鸡蛋打散，将紫菜泡软备用，然后用鸡汤、姜丝、盐加热，放入蛋花、紫菜，搅拌均匀煮开即可。9. 糖醋小排：将。

24款酒店特色菜

1. 东北三鲜：炒肉丝、炒豆腐、炒木耳，味道鲜美。2. 沙茶牛肉：沙茶酱烹炒牛肉，口感鲜香。3. 红烧狮子头：狮子头是用猪肉做成的大肉丸，热热的红烧过，咸味鲜美。4. 煎鸡蛋卷：蛋卷内包裹有虾仁、蟹肉等，口感丰富。5. 红烧排骨：嫩烤过的排骨热热的红烧，入口香嫩。6. 鱼香茄子：茄子切成块状炒出来，加上肉末、胡萝卜等，味道鲜美。7. 水煮鱼：鲤鱼片煮在麻辣味的汤里，味道鲜美。8. 煮蛋牛肉：牛肉炒过后，再加上煮过的鸡蛋，口感细腻。9. 拔丝卷：卷子内包裹有甜蜜的豆沙，外包着薄薄的饼皮，口感酥脆。10. 糖醋里脊：炒熟的猪肉里脊，加上糖醋汁，酸甜可口。11. 清炒芥兰：用芥兰炒出来的青菜，清爽可口。12. 蚌肉煮饺：鲜美的蚌肉包裹在口感Q弹的饺子皮里，入口回味无穷。13. 炸酱面：炸香的酱料外裹上面粉，再加上鲜菜，味道丰富。14. 麻婆豆腐：豆腐煮熟后，加上麻辣的豆酱，香辣可口。15. 台湾卤肉饭：用卤汁炒过的猪肉，再加上白饭，简单好吃。16. 辣子。

安排10道家常好菜

1. 家常糖醋里脊：将里脊肉切成块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。热锅加油，将腌制好的肉块煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜爆炒，倒入糖醋汁翻炒即可。2. 红烧肉：将猪肉切成块，放入沸水中焯水去腥。热锅加油，放入葱、姜、蒜炒香，加入焯水过的猪肉块翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮等调料，加水煮至汤汁浓稠即可。3. 麻婆豆腐：将豆腐切成块，放入水中焯水去腥。热锅加油，放入肉末、辣椒粉、豆瓣酱炒香，加入豆腐块和少量水烧开，撒上葱花即可。4. 蒜蓉西兰花：将西兰花洗净切小朵，焯水至熟。热锅加油，放入蒜蓉炒香，加入西兰花、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒即可。5. 清炒小白菜：将小白菜洗净切成段，热锅加油，放入姜片炒香，加入小白菜、盐、糖、鸡精翻炒至断生即可。6. 炒豆芽：将豆芽稍微焯水，捞出控水。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入豆芽、盐、糖、鸡精翻炒至断生即可。7. 红烧牛肉面：将牛肉切成小块，焯水去血沫。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入牛肉、生抽、豆。