沪菜(上海10大名菜都有哪些)

沪菜是指上海菜系，也是中国八大菜系之一，其主要特点是甜味、油腻，注重烧、煮、炖等烹调方式，突出海鲜和禽肉的利用。上海10大名菜作为沪菜的代表，被誉为中国菜肴文化的代表之一，其独特的口感和烹饪技艺，赢得了全国乃至世界各地的美食家的赞誉。下面就让我们一起来了解一下上海10大名菜都有哪些吧。

一、红烧。

红烧是上海菜系中最著名、最受欢迎的一道名菜，其用料精选新鲜活，经特制酱汁慢火烧制，味道鲜美、口感细腻，是一道充满浓郁上海味道的经典菜品。

二、油爆虾。

油爆虾是上海菜系中的一道十分经典的菜品，其制作工艺独特，将新鲜虾仁与炸过的豆腐一起翻炒，香气四溢，口感鲜美爽口，是上海夏季必点的清爽美味菜品之一。

三、东坡肉。

东坡肉也是上海菜系中的一道经典菜品，它选用瘦肉、肥肉相间，经过切片、焯水、炸制、红烧，技艺繁复，味道浓郁，入口即化，是上海传统中式宴席中不可缺少的一道美味佳肴。

四、荷叶粉蒸肉。

荷叶粉蒸肉是上海菜系中的一道独具特色的菜品，它选用瘦肉、腩肉、五花肉等上等肉类，经过剁肉、搅拌、加工成肉馅后，与荷叶、粉皮一起蒸制而成，口感细腻、肉味鲜美，食欲十分诱人。

五、青团鱼肚。

青团鱼肚是上海菜系中的一道海鲜佳肴，以鱼肚为主料，配上虾仁、蟹粉、海参等多种海鲜，经过多种烹制工序，口感鲜美、味道独特，是上海传统宴席中最受欢迎的一道菜品之一。

六、扬州炒饭。

扬州炒饭是上海菜系中的一道经典菜品，由熟米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、鲜菇等多种食材炒制而成，色香味俱佳，口感丰富，是上海美食爱好者的必点菜品之一。

七、蟹粉小笼包。

蟹粉小笼包是上海菜系中的一道独特美食，选用上等瘦肉、虾仁等食材制成，口感鲜美、香滑可口，蟹粉的味道增添了小笼包的浓郁感。是上海传统川江菜的代表之一，也是上海美食文化的一大特色。

八、清炒莲白。

清炒莲白是上海菜系中的一道典型的清淡菜品，它以莲白为主料，选用蟹肉、冬笋、香菇等配料，烹制时不加任何调料，轻盈爽口，清香扑鼻，是上海人爱吃的一道传统家常菜。

九、蟹粉狮子头。

蟹粉狮子头是上海菜系中的一道具有地方特色的美食，主料是猪肉末，以蟹粉、青菜等为辅料，形似狮子头，肉香浓郁，口感鲜嫩，是上海传统宴席上的必点佳肴。

十、汆白虾。

汆白虾是上海菜系中非常经典的一道菜品，选用上等大虾，烹制时泡在开水中煮熟，口感鲜美、清爽，是上海夏季的佳肴之一，充分展示了上海美。

沪菜食谱大全

沪菜是上海地区的特色菜系，具有浓厚的本地风味。以下是一些常见的沪菜食谱：。1. 红烧狮子头：将肉末、葱姜、鲜虾仁搅拌均匀后，用手揉成狮子头状，放入油锅中煎炸至金黄色，捞出备用。用姜葱爆香后加入酱油、糖、料酒、清水调成调味汁，将狮子头放入调味汁中煮10分钟即可。2. 红烧带鱼：将带鱼肉切成块，用油锅煎至两面金黄色，捞出备用。用姜葱爆香后加入酱油、糖、料酒、清水调成调味汁，将带鱼块放入调味汁中煮10分钟即可。3. 蟹黄豆腐：将豆腐切成小块，用水煮熟后捞出备用。用搅拌机将蟹黄、虾仁、葱姜、盐、味精、料酒混合成酱汁，将酱汁倒入炒锅中加热，加入淀粉水勾芡后倒在豆腐上即可。4. 糟卤鸭掌：将鸭掌洗净后用油锅煎炸至金黄色，捞出备用。将米汁、糟卤、鸡精、鸭掌放入炒锅中煮开，转小火炖30分钟后即可。5. 炒年糕：将年糕切成块，用油锅煎炸至两面金黄色，捞出备用。用葱姜爆香后加入炒年糕、糖、酱油、盐、清水翻炒均匀即可。6. 糖醋排骨：将排骨切成小块，用水焯烫后捞出备用。用葱姜爆香后加入醋、糖、料酒、盐、清水调成调味汁，将。

沪菜菜谱大全

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去上海必点的7道沪菜

1. 上海生煎馒头。2. 蟹黄汤包。3. 红烧肉。4. 糖醋排骨。5. 老式糯米鸡。6. 炸鳝鱼。7. 葱油拌面。