18个适合生吃的蔬菜(18个适合生吃的蔬菜沙拉)

近些年来，人们越来越重视饮食的健康，所以越来越多的人开始生吃蔬菜，因为大部分人认为，蔬菜生吃人体可以更好吸收其中的营养成分，其实蔬菜生吃不仅有好处也有坏处，那么生吃蔬菜的好处和坏处都有哪些呢?（）来为大家解答。

生吃蔬菜都有哪些好处?

1、有益于补充维生素：大家都知道蔬菜中富含维生素成分，而蔬菜如果被烹饪了，其中的维生素就会流失不少，如果生吃蔬菜，可以很好的帮助人体补充维生素。

2、能促进肠胃消化：生吃蔬菜还具有极好的促进肠胃消化的作用，蔬菜中富含丰富的水分和纤维素成分，食用可以促进消化、预防和缓解便秘。

生吃蔬菜都有哪些坏处?

1、生吃蔬菜有可能会吃入细菌，蔬菜在采摘和运输的过程中会沾染很多的病菌、寄生虫等，单纯的洗一洗不足以杀死它们，只有高温烹饪可以灭菌，如果直接生吃，就有可能将病菌吃进去，可能会导致身体不适。

2、有一些蔬菜的性质寒凉，如果直接生吃，还会刺激人们的肠胃，如果肠胃不好、脾胃虚弱的人生吃了蔬菜，就容易导致腹痛腹泻等不良症状，影响人们的健康。

哪些蔬菜不能生吃?

1、淀粉类蔬菜不能生吃：淀粉类蔬菜指的是芋头、红薯、土豆、山药等等，这些蔬菜中富含淀粉，直接食用难以消化，容易导致消化不良、肠胃不适等不良症状，危害人们的肠胃健康。

2、含有硝酸盐的蔬菜：硝酸盐这种成分进入人体会严重危害人们的身体健康，富含硝酸盐的蔬菜有芥菜、和菠菜，这种蔬菜不能生吃只能做熟食用，以免危害身体健康。

本文系原创发布于2020-02-25 18:50:18分，未经许可转载属侵权。

在大多数人的意识里，蔬菜生吃更有利于营养素的保留，所以生吃更有营养。

其实这个问题不能一概而论，蔬菜是我们人体所需维生素和矿物质的主要来源，不同种类的蔬菜所含的营养素略有差异，此外还有野生蔬菜等。

不同的营养素种类和含量，意味着加工时应该选择不同的加工方法。

除去食用的安全性这个因素外（很多蔬菜有农药残留，单纯的水冲洗可能不能完全去除，那么在加热过程中可以有效地防止农药、寄生虫、细菌等对人体的危害），不同类别的蔬菜建议采用不同的加工方法。

资料来源据学习强国、中国互联网联合辟谣平台