姜不辣的功效与作用(姜不辣的功效与作用禁忌)

众所周知，虽然姜的功效是非常好的，但是由于它非常辣，所以有很多人是不喜欢姜的味道的，认为它具有很强的刺激性;生姜的刺激性的确非常强，但是偶尔吃一些还是非常好的，那么为什么姜有辣味呢?如何才能让姜不辣?sandingtv来教您。

为什么姜有辣味?

姜的辛辣味来自姜油。

其化学构成接近辣椒的辣椒素以及黑胡椒的胡椒碱;这类化学物质中，姜辣的作用最弱，也最容易因干燥和烹调而变性;生姜干燥时，姜辣素分子的小侧基原子团会脱离，转化为辛辣度约达2倍的姜烯酚，因此干姜的风時比生姜强。

如何才能让姜不辣?

1、老姜肉质粗糙，而且辣度也高，相对来说嫩姜口味要更好一些，所以不喜欢太辣的人可以吃嫩姜。

2、烹调会降低姜的辛辣度，因为部分姜辣素和姜烯酸会转化为油酮，姜油酮只略显辛辣，还带有甜味。

通过上述文章内容大家可以看出来，姜的辣味是很强的，这是因为其中含有一种叫做“姜辣素”的成分，其实在辣椒、大蒜中也含有类似的成分，富裕了这些调味品独特的味道，有些人喜欢、有些人却讨厌至极，所以大家可以根据自己的喜好来食用。

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们就来了解一下我们餐桌上常吃的食材“生姜”。

生姜不仅是常用的调味品，同时在身体保健方面也有很好的作用。

姜又名生姜、黄姜。在我国，食用姜的历史相当悠久，生姜在我国不但是饮食常用的调味佳品，在医疗上的广泛应用也有着悠久的历史。生姜集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间都有“生姜治百病”之说。生姜的营养保健价值非常高，因而在民间广泛应用。

直到现在许多生姜治疗疾病的神奇故事仍在民间广为流传。

关于“生姜”名字的由来，就有这样一个传说：

传说炎帝在茶陵坑（今名茶干）采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样。吃了好几种药草，也不能止疼，就这样疼昏了，躺在大树下，忽然一阵凉风吹来，炎帝醒过来了。他自己也不晓得是什么原因，这时，又一阵凉风吹来，有一股浓浓的香气。他顺着这股香气，走到一丛尖叶子青草边，香味就是从这丛青草上散发出来的。闻一闻，头也不昏，胸也不闷，原来是它芬芳的药味使他起死回生。炎帝又惊又喜，顺手拔了一把，慢慢咀嚼。味道不错，又香又辣又清凉。过了一阵，肚子里咕咕噜噜地响着，泻了一阵，身体全好了。于是，他给这种起死回生的草取名“生姜”。为什么取这个名字？因为炎帝姓姜，取生姜的名字，是为了纪念生姜的活命之恩。从此，茶陵开始种植生姜，最好的生姜就产在茶陵坑、碣石带。

那么生姜到底有什么营养价值呢？

姜的根茎可供药用，又可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

生姜还是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素。

姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃增进食欲的作用。

那我们在购买生姜时该如何挑选呢？

首先，我们来看生姜的外表，正常的生姜外表是比较粗糙的，而且还比较干，特别是颜色也会发暗。但是劣质的生姜呈浅黄色，外表是非常光滑的，像打了蜡一样，是非常水嫩的。

然后，我们看姜皮，一般来说劣质的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大，这样的生姜我们就不要挑选了。

最后，可以用手捏一下，肉质坚挺不酥软的比较好，如果有姜芽，要鲜嫩的。同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，就不要买了。

那买回来的生姜该如何保存呢？

鲜姜买回家之后，可以先放在太阳下晒上一两个小时，这样可以去除鲜姜上的细菌。把姜埋在潮而不湿的细沙或黄土中，冬季可以放在较暖、干燥、通风处,埋在花盆中。略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。

食用生姜时的注意事项：

1， 不要去皮。

有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。

2，生姜早上或中午吃最好。

古人云:"早上吃姜，胜过吃参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜"。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。如果是晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，所以会影响睡眠，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上最好不要吃姜。

3，姜不可多吃。

4，烂姜，冻姜不要吃。

5，忌辛辣食物的人群不要食用生姜。

下面再介绍两款姜的食用方法：

一，红糖姜汤

红糖具有养血、活血的作用，经常喝红糖姜汤有美容的作用，生姜红糖水还能祛风散寒。

做法:生姜5片，红糖适量，姜片煎汤后加红糖调味。

二，姜汁可乐:

有防寒的功效，能增加热量，暖胃，可以祛风散寒。

做法:将3片姜放在300毫升可乐里煮，刚煮开或接近开时马上停火，盛出即可饮用。

好了，关于生姜今天就和大家分享到这里，感谢您的阅读。

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