冰虾(冰虾的正确吃法)

现在条件越来越好，很多家庭都离不开虾。因为虾不仅可以满足身体所需要的钙质以及其他微量元素，同时它脂肪含量较低，吃多少都不会发胖，因此被受人们喜爱。那么冰虾哪种好呢？

冰虾哪种好？

其实在挑选冰虾的过程中，想要知道哪一个冰虾状态更好，只要满足以下3点就可以选购。

1、注意包装。当人们在购买冻虾时，首先要注意冻虾的外包冰衣是否清洁完整，并且有无溶解现象。如果这些都是比较完好的，也就说明此虾是非常不错的。

2、观察颜色。好的虾肉应该是干净完整，并且颜色呈现乳白或是淡青色，而且闻之无任何异味。但劣质的虾肉肉体并不规则，组织较为松软，色泽变红，并且会散发出一种酸臭味。

3、观察虾背。如果虾的背部呈现青黑色，这就说明是较为新鲜的虾肉。反之出现红色状态以及斑点，这就说明是不新鲜的虾。

哪些虾不可以买？

1、砸不开的虾。现在运输虾的过程中，很多会采用盐冻或是块冻的方式来让虾冷冻起来，而盐冻的方式主要是在捕捞刚上岸时就会快速冷冻起来，所以时间较短，自然可以起到保持新鲜度的原则。虽然这种虾可以极大保存虾的鲜度，但也有一定缺点，就是咸度过重。

砸不开的那一种虾就属于快动的方式，这种方式从活虾稻被冻硬的过程中需要很多步骤，并且时间也会较长，这样就会导致虾并不是特别新鲜。但它的优点就是可以极大保持虾肉的原汁原味。

2、虾脚紧贴。在购买虾时，我们一定要知道，活虾在被快速冷冻期间，应该是保持着张牙舞爪的状态。如果在购买时虾脚是紧贴身体的这种状态已经说明死亡时间较长，而这种虾肯定是不新鲜的，所以在挑选时一定要格外小心。

3、虾壳儿有斑点。当虾壳出现斑点时，这也就可以直接证明虾是不新鲜的。因为新鲜虾肉颜色应该呈现白色或是青灰色，而品种较差的也不会出现斑点或是红虾等现象。

       以上内容就是小编为大家整理出来的哪一种冻虾比较好，只要在购买时按照以上步骤进行挑选，虾肉都不会很差。其次，在购买期间如果遇到以上所述的三种虾肉，就应该避开。

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一提起“水煮虾”，相信有特别多的人喜欢吃，麟大官人也不例外，水煮的虾肉鲜嫩可口，营养不流失，再搭配上一碟蒜香蘸汁，那吃着是特别的鲜香美味，一大盘都不够吃，水煮虾也是大众最常用最喜欢的烹饪鲜虾做法。

虽然说水煮虾虾肉鲜嫩美味，非常受大众喜爱，但是大多数人烹饪虾的时候都会碰到很多问题，不是虾肉煮的太腥，就是虾肉吃着很老，一点也不鲜嫩，烹饪的非常失败，特别是碰到现在这样的冬季，一般都是只有冻虾卖，那烹饪冻虾则更是难上加难，几乎都没有成功过，其实水煮虾也并不是特别的难，只是大家煮虾时会忽略很多点，下面麟大官人就教给大家一道水煮虾的正确做法，无论是煮鲜虾还是冻虾，只要记住这3点，保证虾肉鲜嫩，还没有腥味！

【主料】：鲜虾（冻虾）1斤

【配料】：生姜1块、大蒜5瓣、香叶2片、八角1个、葱白适量

【调料】：食用油、白酒、生抽、香醋、白糖、盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理虾：鲜虾用牙签剔除虾线，用水冲洗干净，冻虾则常温解冻，然后同样剔除虾线。

第二步煮虾：生姜切片，起锅烧热，加入冷水，丢入姜片、葱白、八角和香叶，大火烧开，烧至水开后，加入白酒3毫升、食盐1勺拌匀，然后加入处理好的虾，保持大火继续水煮。

第三步增加虾肉口感：水煮至虾肉变白、虾壳变红、虾尾弯曲时，则表示虾肉已经煮熟，这时需要立刻捞出，放入冷水中过10秒，再捞出控干水分，这一步的主要目的是让虾肉遇冷缩紧，提高虾肉肉质弹性，增加口感。

第四步做蘸汁搭配食用：大蒜切末，取一碟，加入白糖10克、盐10克、生抽40毫升、香醋10毫升，然后起锅烧热，加入少许食用油，油微热下入蒜末拌匀出香味立刻关火，淋入碟内，一碟蒜香蘸汁就做好了，然后把煮好的虾去壳蘸碟食用即可，蘸碟的口味可以根据爱好自行增减调整。

出品图：这样一道鲜嫩可口、美味好吃的水煮虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结】——

1、记住第一点：不管是煮鲜虾还是冻虾，一定要剔除虾线才能进行水煮，这样虾肉才没有腥味。（建议首选鲜虾，因为鲜虾肉质更好，去当地海鲜店就可以买到）

2、记住第二点：冻虾一定要先解冻以后洗净，才能进行水煮，不然腥味无法释放，虾肉还会煮老。（想要解冻快上一些，可以把冻虾放入温水中解冻）

3、记住第三点：煮好的虾一定过一次冷水，这样吃的虾肉才会更加鲜嫩有弹性，口感更好。

4、水煮虾时，加入少许白酒比加料酒更好，除了能去腥味，还能一定程度上增香。

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