黄油是动物油还是植物油(黄油是反式脂肪酸吗)

黄油现在是烹饪中比较常用的一种食材了，不过黄油现在最多还是应用在糕点、饼干和一些西式菜品之上，完全应用在中国食谱上的倒还很少。

因此现在很多中国人对于黄油还处于一种懵懂的状态，对其也没有多少的了解，甚至对于黄油是动物油还是植物油也不清楚，那么今天（）也在下文给大家整理了一些有关黄油的一些知识，希望对大家了解黄油有一定的帮助。

黄油是动物油还是植物油

黄油的生产过程是先将乳浓缩成稀奶油，再将稀奶油中的脂肪结晶、浓缩，然后进行压炼获得的，所以现在市面上的黄油并不是单一的一种，它有植物黄油也有动物黄油。

黄油是动物的好还是植物的好

植物黄油是用化学合成方法制作的人造黄油，而动物黄油是从牛奶中提取出来的天然黄油，因此动物黄油的品质就要比植物黄油的好，当然价格也会比植物黄油的贵。

黄油有什么营养价值

黄油中含有的主要物质当然是油脂了，不过除此之外，黄油中还含有蛋白质和一些维生素和微量元素，因此对于补充身体能量等有一定的作用，不过也因为黄油中含有的脂肪较多，故而不适合高血脂人群和肥胖人群食用。本文由原创，如果想了解更多有关养生方面的知识，欢迎关注微信公众号：sandingtv。

俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这里的“油”是指食用油，是我们日常生活中必不可少的烹调用品，也是我们身体获取能量和营养的重要途径。

食用油包括植物油和动物油。常见的植物油有花生油、玉米油、豆油、茶油、橄榄油、亚麻籽油和各种调和油，而动物油主要是猪油、黄油等。动物油以饱和脂肪酸为主，含有胆固醇。植物油以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，并且含有较多的维生素E。总体来说，植物油的营养价值要高于动物油。

植物油中的脂肪不仅能为人体供能，还能提供亚油酸和亚麻酸等人体不能合成的必需脂肪酸。受饮食习惯影响，很多家庭长期食用同一种类的植物油，很难做到脂肪酸的合理搭配。橄榄油和茶油中的单不饱和脂肪脂肪酸比例很高，能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，提升高密度脂蛋白胆固醇，防治血脂异常和动脉硬化。亚麻籽油、核桃油中亚麻酸含量高，与来自花生油、玉米油等大多数植物油中的亚油酸互相平衡，发挥免疫调节、抗炎、调节血压、抑制肿瘤等作用。正如食物要均衡搭配才合理健康，食用油同样也应做到多样化。此外，植物油还能促进脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收利用。

烹饪油虽然有一定的营养价值，但过量摄入可造热量过剩，导致超重、肥胖，引起血脂异常、冠心病、糖尿病、脂肪肝等常见代谢性疾病的发生。《中国居民膳食指南2016》建议每人每天烹饪油25-30g，以植物油为主，少吃或不吃动物油。

日常生活中要从以下几方面入手：

1.少吃或不吃油炸食品

油炸食品虽味美，但含有大量的脂肪和热量。高温油炸会破坏食物中原有的营养成分，从而降低了食物中的营养价值。反复加热的油脂还会产生许多有害物质，有些可能具有致癌作用，长期食用油炸食品会增加患癌风险。

2.烹饪时少放油

烹饪时尽量多选用蒸、煮、炖、煲等烹饪方法，少用煎、炸、烤、红烧等烹饪方法。建议选择带有刻度的小油壶，定量取用。

3.警惕“加油”食品

市面上有不少加工食品含有较多的食用油，如麻花、饼干、各种派、汉堡、炸薯条、薯片等。很多菜肴也添加了大量食用油，如红烧肉、宫保鸡丁、烧茄子、水煮鱼等。生活中尽量避免大量食用这些食品或菜肴。

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