黄油带酸味加热后还可以吃吗

面包是非常受欢迎的食物，对于每天工作繁忙的人来说，吃面包是非常方便的。不过周末在家 ，可以试试亲自做面包吃，感觉会特别有成就感。那么做面包的黄油要化开吗？不妨和小编了解下！

黄油带酸味加热后还可以吃吗

黄油闻起来有酸味，说明黄油或已变质了，建议不要使用了。

原因：因为优质的黄油气味芬芳，色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，有淡淡的天然的牛油味道或奶香味。

判断黄油是否变质的方法

1、看颜色：外面的颜色和里面一样，说明新鲜；如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了可判断或已变质了。

2、闻气味：跟买回来时的味道不一样，则可能变质了。

3、看有没有水油分离的情况，优质的不会分离。

做面包的黄油要化开吗

做面包要软化黄油，这是面包面团揉制时工艺控制的需要。

一般常温储存的黄油是不需要软化的，因为它本身已经够软。

但如果黄油是冷藏储存的，那么黄油直接拿出来是无法使用的，因为黄油太硬了。

此时，黄油如果不进行软化的话，会有以下几个问题：

1、黄油无法被面团吸收，从而延长了面团揉制的时间，影响面包制作的效率；

2、黄油需要较长时间被面团吸收，会使面团需要更长时间的搅拌，有可能导致面筋断裂，从而影响面团的质量，使面包最终的出品品质受到影响。

食用黄油是什么做的

黄油不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口，是内蒙地区炸果子、熬奶茶，生活、待客必不可少的的佳品。黄油可以从鲜奶、奶皮子、白油、鲜奶凝结出的油皮中提取。

若用鲜奶提取

要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入鲜奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。

若从奶皮子中提取

则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。

若从白油中提取

则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。

若从鲜奶凝结出的油皮中提取

首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。