罗宋汤的做法和材料(上海罗宋汤的做法和材料)

将蔬菜清洗干净切成丁状，牛腩洗净切块焯水去除血水，接着另起一锅加水小火慢炖2小时，在锅中加入黄油，下入洋葱爆香，加入蔬菜翻炒变色，放到汤锅中，接着将炒好的番茄汁和油面也倒进汤锅，转小火慢炖10分钟，加盐、淡奶油调匀即可出锅。

罗宋汤怎么做

准备食材：牛腩500克，洋葱、土豆半个，蘑菇适量，胡萝卜一根，芹菜一根，西红柿两个，白菜一颗，面粉30克。

1、准备食材

将洋葱、土豆、蘑菇、胡萝卜、芹菜、白菜清洗干净，全部切成丁状，放到盘子里面备用，牛腩清洗干净切成块状放入锅内，往锅中加水没过牛腩，放入姜片、葱段一起煮3分钟，去除血水，将焯水的牛腩放到汤锅中加水大火烧开再小火慢炖2小时。

2、入锅翻炒

番茄清洗干净后去皮，切成丁状备用，在锅中加入20克黄油，融化之后放入洋葱爆香，接着将其它的蔬菜丁一起放到里面翻炒至微微变色，盛起来全部加入到熬好的牛腩高汤中一起炖煮20分钟。另起一锅加入黄油，下入番茄丁爆炒，等番茄炒出汁之后，加入番茄酱再次炒匀，之后联通汁水一起倒进汤锅中炖煮。

3、加油面出锅

将锅清洗干净放入黄油，融化后，加入面粉炒至面粉为黄并均匀的裹上一层油，接着继续倒进高汤里面搅拌均匀，转小火慢炖10分钟左右，最后加入适量的盐、淡奶油调匀就可以出锅食用了。